【甜食】史考特算是不嗜甜食的了，卻對起司蛋糕非常沒有抵抗力。可惜市面上的起司蛋糕大部分都有很多糖，氫化植物油，還有一些叫不出名字的人工添加劑。
所以只好還是來自己動手做啦！
這邊介紹大家一個非常簡單的藍莓起司蛋糕食譜：
1. 蛋糕基底：拿幾片消化餅放進塑膠袋裡，用手捏碎後平鋪在要盛裝蛋糕的容器內，淋入少量已融化的無鹽奶油，待冷卻後蛋糕基底就做好啦！
2. Cheese蛋糕主體：史考特是用好市多賣的Cream Cheese切下約500公克（是這款http://goo.gl/BKYxsD），放入大的玻璃碗後，取檸檬一顆，將檸檬皮用小刀削入玻璃碗中，再將檸檬汁擠入玻璃碗內。糖或是代糖適量即可，其實不加糖也很好吃！
接下來在碗中一邊加入些許鮮奶油（這款http://goo.gl/1EU6LT），一般用電動攪拌機攪拌。必須小心不要一次加入太多鮮奶油，當攪拌機能夠毫無滯礙的在碗內優游時，稠度就差不多剛好囉！
接著只要將Cheese倒入剛做好的蛋糕基底即可。
3. 藍莓醬：用新鮮或冷凍藍莓放入小湯鍋中，加入少許水至淹沒藍莓即可。接著視口味需要放入糖或代糖，整鍋煮沸後待藍莓醬汁收乾即可！冷卻後再淋上Cheese Cake，即大功告成！
各位讀者會擔心這款蛋糕熱量太高不能多吃，史考特也同意這樣的擔憂，的確是不能因為低糖就放心大吃。
不過相對起外面賣的現成品，史考特還是覺得吃起來更放心XD
藍莓起司蛋糕食譜 在 [食譜] 酥粒藍莓起司蛋糕，濃郁重乳酪&香脆酥粒- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48080264
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最近陸續做了草莓、藍莓跟抹茶漸層生乳酪蛋糕後
想到紐約起司蛋糕(重乳酪蛋糕)的濃郁滋味不禁口水直流
就來挑戰想很久的酥粒藍莓起司蛋糕
酥粒起司蛋糕在歐美很受歡迎，加入酥脆又香的酥粒(Crumble)
讓重乳酪蛋糕口感更多變
再加入酸甜的藍莓，除了蛋糕顏色更好看外，豐富的滋味更是讓人超滿足
酥粒藍莓起司蛋糕材料
餅乾底
消化餅乾 100g～120g (可用孔雀餅乾/奇福餅乾等替代)
無鹽奶油 50g
起司蛋糕
奶油乳酪 300g
鮮奶油 100ml (可用酸奶油/無糖優格代替)
細砂糖 75g
雞蛋 兩個
檸檬汁 一到兩大匙
藍莓 100g (新鮮或冷凍都可)
酥粒
低筋麵粉 30g
杏仁粉 10g (如沒有可用低筋麵粉代替)
無鹽奶油 20g
細砂糖 20g
以上材料為一個六吋酥粒藍莓起司蛋糕
酥粒藍莓起司蛋糕做法
1. 將餅乾放入塑膠袋中打碎、奶油加熱融化後加入一起揉勻
2. 將混合好的餅乾碎倒入模型中，用湯匙鋪平壓緊
這次我在模型圈邊緣壓了一圈餅乾碎，想做出有點像是塔皮的效果
3. 將餅乾底放入烤箱，以170度烘烤十分鐘後取出放涼備用
簡單烘烤後，側邊的餅乾會比較穩固一點
製作酥粒
4. 將麵粉、杏仁粉過篩後混合砂糖，加入奶油一起用手指搓揉均勻，變成粉粒即可
做酥粒不用一直來回揉壓，揉過頭的話會因為奶油軟化揉成團
成團也不用擔心，先放入冷凍庫冰硬後，再取出用刮板切成不規則碎粒即可
做好後建議先放冷凍庫，要用時再取出，也可以做多一點密封冷凍保存，隨時都能用
5. 將室溫下放軟的奶油乳酪打散，加入砂糖後打成稍稍泛白的均勻乳霜質地
6. 兩顆雞蛋分次加入打均勻
7. 加入鮮奶油，攪拌均勻
8. 最後加入一大匙檸檬汁拌勻，完成乳酪糊
拌完後可以試一下味道，我比較偏好酸一點的滋味，所以加了兩大匙檸檬汁
9. 先用鋁箔紙包好模型底部後，將乳酪糊倒入模型
上方放上藍莓，稍微把藍莓壓入乳酪糊中
10. 隨意撒上酥粒，蓋滿表面
11. 深烤盤中倒入一兩公分高的熱水，放入蛋糕模型隔水烘烤，以180度烘烤60～80分
烤好放涼後，再送入冰箱冷藏一個晚上，隔天享用
每人家中烤箱火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為準
以竹籤插入蛋糕中，取出時無沾黏代表蛋糕熟了
如果有少許沾黏也無妨，繼續放在烤箱內，以烤箱餘熱悶15分鐘
我大約水浴烤了70分鐘後，將模型從深烤盤中取出，又烤了10～15分鐘加強酥粒上色
酥粒藍莓起司蛋糕出爐時超級香
表面的酥粒烤的酥酥脆脆的，滿滿奶油香氣讓人超級期待
出爐放涼後中間會稍稍凹陷內縮，是正常的
脫模時用刀子將邊緣刮一圈，輕推模型底部就能脫模
斷面～可以看到藍莓與酥粒的層次，圍邊的餅乾很完整沒有一切開就碎光
覺得這次做的好成功，給自己一個讚
濃郁的乳酪搭上香脆酥粒就是好吃沒話說
加上藍莓帶來美美顏色與酸甜，讓起司蛋糕更耐吃，吃完一塊意猶未盡(老陳賣瓜)
吃完這款蛋糕整個愛上酥粒，最近不管做什麼點心都好想多撒個酥粒，實在太邪惡了
把藍莓替換成其他莓果來做也全沒問題～用覆盆子、綜合莓果都很對味
放假在家，不妨就動動手來做個濃郁的酥粒起司蛋糕吧～
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