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#袁詠儀 #張智霖 #張智霖袁詠儀 #上環海味街

00:00 開始
00:03 袁詠儀.....
00:11 曾蔭權太太
01:08 第一必買
01:30 如何選購
02:02 袁詠儀.....
02:25 第二必買選購心得和食譜
02:50 重新發現袁詠儀
03:48 第三必買選購心得和食譜
04:40 袁詠儀.....
05:28 黃浩然海味舖
06:38 第四必買選購心得和食譜
07:53 張智霖....
08:18 第五必買選購心得和食譜
09:29 張智霖袁詠儀
09:43 No. 6必買購買心得食譜
10:06 街坊心得
10:56 張智霖袁詠儀
11:27 第七必買購買心得食譜
12:16 第八必買購買心得食譜
12:49 街坊心得
13:17 第九必買購買心得食譜
14:05 第十必買購買心得食譜
15:00 影片的目的
15:17 辛丑年新願望

Hello大家好快阿Tsar, 昨天我落上環海味街巧遇袁詠儀,

好多人可能只知道她是港姐冠軍,

但你們知否她不為人知的另一面呢?

因為我認識張智霖的家姐Mona,

這條影片主要是介紹大家在過年前辦年貨,

這條片全部都非廣告或贊助,人家歷史悠久才不贊助我呢

不過我純粹想跟大家分享,因為海味街可以一次過買齊你想要的

而且一街多間店鋪,你可以有得比較呢

交通方便,西營盤地鐵站A2出口行幾分鐘就到

我跟街坊鋪頭老闆閑談,問為何今年海味特別平

他們解釋,因為平時有酒樓生意大量入貨,但今年疫情關係

好多酒樓都沒生意,所以海味舖老闆,唯有用平價益下街坊

我會推介海味街十大必買賀年食品, 我一邊行一邊講吧.

第一必買, 臘腸, 買臘腸一定要揀香港製造

因為香港製造的臘腸有品質保證 ,如果數那一間平靚正

一定要來「和珍」, 以古老臘多選擇而聞名，

臘腸除了多選擇外,另外就是用秘製古法,

你行入間店舖裏,就會聞到陣陣清香玫瑰露酒香,

選擇臘腸，最重要有光澤。臘腸上的肉粒膏粒要均勻，

不可模糊不清。臘腸有坑紋之餘，

還要夠飽滿才行。顏色方面，較啞色的品質較差。

腸衣薄的比較有光澤，較厚的較好。還得把臘腸用鼻子聞下，

靚的臘腸聞上去充滿香味，啖入口甘香滿口、有肉味和鬆化。

袁詠儀90年入行選港姐、當選冠軍做過兩屆金像影后，

經歷過事業巔峰再........睇片

介紹返,第二必買, 臘鴨髀,選購心得, 鴨髀望落去除了沾滿油 ， 聞 落 要 有 油 香 。

還要 表 面 乾 淨 冇 毛 ， 皮 層 淡 黃 或 白 色 而 非 瘀 黑 。

臘鴨髀可以斬件蒸飯,煲仔飯, 你可以煮荔芋油鴨煲

芋頭吸收臘鴨髀的油香，入口一刻讓你味蕾有飛一般享受。

正如你會重新發現原來袁靚靚是.........................睇片她真是厚多士去為朋友

介紹返 ,第三必買 , 乾瑤柱即元貝,這個超級抵

我行過幾間店舖,見到今年的乾瑤柱特別平,

元貝的營養價值非常高，味道也十分鮮香，

選擇元貝時,以色澤淡黃有光澤、乾身、顆粒完整、大小均勻、

肉質細嫩、堅實飽滿、無碎片者為佳，通常乾貝顆粒越大越有風味

優質新鮮的元貝，呈淡黃色，半斤120頭左右。

較細粒為次之，顏色發黑又再次一等。

一般都是放在乾燥陰涼處或冰箱冷藏保存保鮮。

烹調方法多樣化，不管是熬湯煲粥或「蒜蓉粉絲蒸元貝」

過年就最得體啦 ,袁靚靚除了對朋友厚多士之外,

你們知否她是一級精明消費者

我平時落海味街去開這間店鋪, 她都來這裹購物

你不信我不緊要, 你不信靚靚精明消費不緊要,

但連曾蔭權太太都來這裏買, 就真的平靚正

我幾乎每次去海味街都來這裏, 來了幾次之後才知這間舖

屬於多功能老婆個黃浩然的家人

當日爸爸還好大聲跟我打招呼 ,竟然認得我

他daddy媽咪和妹常在舖頭 ,但他daddy媽咪樣子好年輕

人人都叫黃浩然媽咪做麗姐,袁靚靚都這樣叫她

以前疫情期間,我落到去店舖,經常關門,那時我未知是黃浩然家人

有一日,我去到店舖門口,落了閘,鐵閘上面有個電話

我就打電話落去問幾時開,有個女仔接電話跟我傾了一陣,

跟住又將個電話交給另一位女士，

那女士好有耐性解釋我聽為何要暫停營業

她解釋因為疫情關係,不想員工感染病毒

所以店舖暫時暫停營業,她好耐心教我在網上訂購

之後我在facebook網頁看看有什麼好買

才發現原來這間店舖屬於黃浩然家人的

這間舖頭沒開我為何那麼着緊呢

因為他們的價錢跟這條街其他鋪頭差不多價錢

但貨品就優質好多,而且員工都好有禮貌

我真心的購物體驗,他們有好多位明星幫做宣傳,

不用我幫他們說好話, 純粹分享, 因為他們做批發生意,所以貨品平靚正

第四必買, 我平日好鍾意你來買姬松茸,

不過現在過年,我就推介大家買生曬西非有奄螺乾

它特點是市場比較罕見，螺奄帶彎貼着螺肉，色澤鮮明，

顏色呈麥牙糖茶色，螺肉通透，氣味清香，

肉味鮮甜濃郁，含濃烈海洋味，肉質腍滑。

螺乾肉質鮮嫩，啖啖甘香，富含蛋白質及礦物質，更能滋陰補腎，

健肝益脾，可以補充體內津液，津液足則可利關節，

對氣虛血弱，腰膝酸痛有很好的療效，是較經濟海味食材。

儲存方法, 建議存放雪櫃，存久了會愈乾，

螺面會浮一些白色粉（是鹽霜，不是霉菌，而霉菌是綠色）

浸發方法生曬螺乾清洗後先浸1小時，之後浸過的水不要，

再浸過夜，留水用來一併㷛湯。

留螺奄一併㷛，螺奄可幫忙耳水不平衡，對女士非常滋陰養

亦都適合經常捱夜人士飲用湯水.

張智霖孝順就人人都知,外公是中德混血兒，

.......................睇片
介紹返第五必買, 年貨一定不少得金蠔啦,

揀金蠔首要揀些蠔肚夠飽滿，如果可以的話，

用鼻嗅一嗅其香味帶鹹香。而蠔身顏色要金黃，

還有群邊要乾淨無沙。金蠔愈大隻，

蠔味愈濃郁,價錢當然不一樣啦

如果你budget有限,選擇中size都ok,

最緊要豪身夠肥美 ,和陣鹹香味

購買金蠔回家後，如果不是立即吃，應該放進雪櫃，

以免金蠔變壞。炆煮金蠔前，用清水浸5至10分鐘，

用牙刷刷去蠔身上的污物。煮少許薑葱水，

放入金蠔，將金蠔一些異味、腥味去除。

然後燒熱油鑊煎香金蠔，不需要煎至完全熟透，呈金黃色便可以，

然後加入少許上湯，並冚蓋焗。剩下約2成汁醬時，加入蜜糖，

轉小火慢慢地收汁，讓醬汁和蜜糖滲入金蠔，待蜜糖裹着金蠔，

變得有光澤便完成。你們有所不知 ,

其實張智霖伉儷, 兩公婆..................睇片

介紹返, 第六必買, 封肉, 封肉做法好幾種，

廣義來說東坡肉也算是跟他們同一夥的，暫且撇開東坡肉不說，

封肉在南部宴席最常見到最後的壓軸菜式，

象徵圓滿的一道菜，至於怎樣煮呢 ?一齊聽聽街坊阿姐怎樣說,

這些是福建特產，我食過，非常甘香濃味我的朋友一定勁愛

我家人特別喜歡，所以我今日會買六條

跟臘肉有什麼分別，臘肉是死實實

味道比臘肉更加多層次，有豆豉

所以好甘香，你可以切薄片，用姜絲來蒸

或可用來炒荷蘭豆，炒菜也可以，甘香肥美

但它的肉比較肥瘦相間，所以不覺得肥膩

這一條大約$100，不算貴，$168一斤

我大約半年前在這裏買了一條回家吃，所有人都好鍾意

所以今日再來買，如果要數經常素顏出街的女星 ,

....................睇片

大量的膠原蛋白對皮膚很好，

第七必買, 市面主要有日本及中國產的冬菇，

花菇會爆花的原因是冬菇表面在寒冷的天氣下慢慢龜裂，

「爆花」愈多則愈貴，售價約$800/斤。

日本的原木花菇，菇紋明顯，中國出品的菇紋較淺。

家常用作煲湯及燘煮，一般冬菇貨色已經足夠。

冬菇以形態飽滿、整齊、胡香味較濃者為好。有蟲蛀者次之。

用冬菇蒂來選冬菇 以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄;

冬菇一般大些會貴一點，第八必買,

用來煮粟米魚肚羹的魚肚,有分鹽爆魚肚VS 砂爆魚肚

鹽爆魚肚產量比較少，比較容易處理，

沙爆魚肚需要清洗些沙才可攞去煮

靚魚肚一定要選用鱔魚的魚鰾製作，含豐富蛋白質和鈣質。

我純粹跟大家分享一下食材的冷知識 , 如果你們覺得方便又經濟

其實這裹一包幾十元已經可以買到沙爆魚肚

一齊聽下這位姐姐怎樣煮,有鹽爆有沙爆，各有所好

魚肚海鮮羹，蟹肉帶子蝦粒加隻蛋加青豆粒再加少少蔥花

用馬蹄粉開個獻汁，搞好了，我家人勁愛吃

第九必買, 腰果, 可以煮腰果西芹炒肉丁 ,

賀年菜式都是經常有道菜，經濟實惠都可以上到大枱,

選購時，要注意腰果應該呈現完整的月牙形的。

而且不能太碎小了。質量好的腰果，

氣味芳香，但是不能太香了，

否則有機會添加劑過多，對人體不好。

買時要注意可否夠乾身 ,買回家後要密封擺在陰涼處或雪櫃裏面

腰果清脆可口，特別於新年期間，會用炸腰果招呼賓客。

它不僅是零食，也可以做腰果雞丁、腰果蝦球，腰果西芹炒肉丁，

對素食者是很好的煲湯材料，亦可加工做糕點或糖果。

第十必買, 如果環保人士見到我介紹新年食翅 ,不要太大反應

我沒主張人去食魚翅 ,因為我影片不只給環保人士看的

只提供多一個選擇給大家啫,

這裹已經有發好了的翅, 減少好多工序,

買回家後, 要用薑蔥拖一拖水,

魚翅本身無突出明顯的味道，關鍵在於那鍋煨煮魚翅的上湯。

所以在烹調魚翅前，要用足材料和時間，

熬一鍋火路十足的濃上湯，把魚翅引出鮮味。

上湯做法：以去皮老雞1隻、瘦肉6両、

金華火腿4両，洗淨後加水至大煲中，

大火滾起後轉小火煲最少三小時成鮮味濃上湯，

其實我介紹十款的賀年食品, 都是希望大家在一個經濟低迷環境下

可以食好些, 小富由儉大富由天, 2月3號 晚上10點57分

已經踏入立春牛年 ，新一年嘅開始 ,

我跟大家拜個年 ,恭喜發財，希望大家今年好好重新上路 ,

做多些善事 ,像....................睇片 ,食乜都靚 ,最緊要大家身體健康 ,開開心心過每一日

希望你們喜歡我今日的介紹 , 做好事、說好話、心存好念，

看完影片留個表情符號以示支持 ,就功德無量 ,

我們下一集再傾過 ,Bye bye .


袁詠儀最靚香港小姐張智霖不為人知的一面｜推薦辦年貨｜平靚正明星海味店｜袁詠儀保持青春的秘密



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請用片右下角調4K睇片。

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
栗子雞肉煲：

材料：
栗子1磅
雞扒2磅
紫洋蔥1個
薑6片
蔥1條

處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒，解凍後，倒去水分，用鹽乸10分鐘，去除雪味、腥味及加入鹹味。
3. 雞扒，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
4. 雞扒，除去雞皮及雞膏，切一件件。
5. 雞肉調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉1茶匙，撈勻
c. 生抽1湯匙
d. 雞汁1湯匙，撈勻
e. 生粉2湯匙，撈勻
f. 油1湯匙，撈勻
醃15分鐘。
6. 預備醬汁：
a. 糖1湯匙
b. 生抽1湯匙
c. 雞汁半湯匙
d. 水200毫升
7. 栗子剝殼後，清水浸5分鐘。
8. 薑，去皮，切片。
蔥，切去兩端，切絲。
洋蔥，去皮，1開4，搣開一塊塊。
9. 栗子，擎乾水，清水沖洗乾淨，再擎乾水。

烹調：
1. 放栗子入煲仔。
2. 加入水300毫升。
3. 加入少量醬汁，大火煲滾後，轉中火炆5分鐘。
4. 另一邊，大火在鑊中燒熱油1湯匙。
5. 放雞肉煎香。
6. 雞肉已煎好一面，反轉另一面。
7. 加入薑片爆香，加入油半湯匙。
8. 雞肉已煎了2分鐘，加入洋蔥及蔥段，如不夠油，可加入炒勻。
9. 栗子已炆了大約5分鐘，連同栗子汁，倒入鑊中的雞肉內。
10. 慢慢加入醬汁，冚蓋。
11. 大火滾起，轉中慢火，炆10分鐘至收汁。
12. 另一邊預備好煲仔。
13. 雞肉已炆了10分鐘。
14. 慢火燒熱煲仔。
15. 栗子及雞肉，倒入煲仔內。
16. 大火煮3分鐘。
17. 完成，可享用。

Claypot chicken with chestnuts:

Ingredients:
Chestnuts 1 lb
Chicken steak 2 lbs
Purple onion 1 No.
Ginger 6 slices
Green onion 1 No

Preparation:
1. Chicken steak, defrost with tap water.
2. Chicken, pour away water after defrost. Season with cooking salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some tastes to it.
3. Chicken, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
4. Chicken, cut off the skin and fat. Slice it.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 1 tsp, mix well
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Chicken sauce 1 tbsp, mix well
e. Tapioca sauce 2 tbsp, mix well
f. Oil 1 tbsp, mix well
Season for 15 minutes.
6. Prepare the sauce:
a. Sugar 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
c. Chicken sauce 0.5 tbsp
d. Water 200ml
7. Chestnuts, soak in tap water for 5 minutes, after it has been peeled.
8. Ginger, get it peeled. Slice it.
Green onion, cut both ends and get it shredded.
Onion, get it peeled. Divide it into 4 shares and make it into slices.
9. Chestnuts, hang dry, rinse with tap water, hang dry again.

Steps:
1. Put chestnuts into pot.
2. Add water 300ml.
3. Put little sauce into pot. Turn to medium flame after boils up, braise for 5 minutes.
4. On the other side, heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
5. Fry chicken well.
6. One side of chicken has been fried well, flip over to the other side.
7. Fry ginger slices well, add oil 0.5 tbsp.
8. Chicken has been fried for 2 minutes, add onion and green onion. Add oil to fry well if necessary.
9. Chestnuts has been braised for 5 minutes, put together with the sauce into wok.
10. Add the sauce slowly, then cover up the pot.
11. Heat up at high flame then turn to medium~low flame, braise for 10 minutes until the sauce is thick.
12. Get ready for the pot on the other side.
13. Chicken has been braised for 10 minutes.
14. Heat up the pot at low flame.
15. Pour chestnuts and chicken into pot.
16. Heat up at high flame for 3 minutes.
17. Complete. Serve.

1. 東江豆腐煲
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2. 鮑魚汁雞 電飯煲https://youtu.be/4zIvZTxI5XE

3. 鹹蛋黃豆腐煲
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4.開新煲方法https://youtu.be/jnjFUGaqUJE

5..羊腩煲
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11.啫啫雞煲
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16. 蓮藕豬手煲
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17. 沙嗲粉絲團肉煲https://youtu.be/7l-tK29-KiU

18. 薑蔥蠔煲
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19. 栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0

20. 電飯煲雞翼
https://youtu.be/xkGkjmXc2Os

21. 栗子排骨煲
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22. 洋蔥墨魚煲
https://youtu.be/a7ijMFJg4nY

23.蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

24. 南乳蓮藕腩肉煲https://youtu.be/QQejUub4dEA

25. 紅燒豆腐煲
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https://youtu.be/3E6CN2X4cKg

26. 薑蔥蠔煲
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https://youtu.be/6DmyMU3vaxs

27. 雪耳雞腿煲https://youtu.be/dwi2Pbvxh8A

28. 蝦醬豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

29.蓮藕腩肉煲
https://youtu.be/QQejUub4dEA

30. 紅燒豆腐煲https://youtu.be/3E6CN2X4cKg

31. 薑蔥蠔煲https://youtu.be/6DmyMU3vaxs

32. 簡易羊腩煲https://youtu.be/AGqI7XnWf-c

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34.三文魚腩粉絲煲https://youtu.be/1Cty_fClIDg

35.黑椒英國豬手煲
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36.南乳雞煲
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37.啫啫雞煲 好片重溫
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38.豆腐蝦滑煲
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39.電飯煲鹽焗雞髀
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42.牛仔骨腩煲https://youtu.be/wVFQoSksVKY

43.蠔仔粉絲煲https://youtu.be/TZ2Q71I9sNs

45.菜心鯇魚煲https://youtu.be/vvubgUvTgRM

39.海鮮煲仔 菜氣炸鍋https://youtu.be/blMYcOgCY1k

40.白菜蝦乾粉絲煲https://youtu.be/f4EWjyz_amk

41人參雞湯https://youtu.be/GJgAoMn-UIA

42.粉絲雞煲
https://youtu.be/UWD3kvM8AZ8

43.鴨掌煲https://youtu.be/bddJCxNbsdc

44.薑蔥魚尾煲 茄子豆腐卜https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

中元節快到了！無論是家庭還是公司行號都開始著手準備祭祀供品，拜拜時的供品少不了三牲四果，但時逢夏季，三牲放在戶外祭拜，炎熱的天氣也讓食品安全出現疑慮！林口長庚臨床毒物中心林中英博士與資深護理師譚敦慈聯手，教你這樣做既能表達對好兄弟的誠意，同時也能吃得更安心。

供品包保鮮膜、祭拜時間不超過1小時

若以三項牲醴為祭品，如三層豬肉、全雞、全魚（或全鴨），稱為「三牲」。林中英博士建議，三牲前置處理完後先包上一層保鮮膜，再拿到戶外祭拜是比較好的選擇。此外，祭拜時間最好能控制在1個小時以內，避免孳生大腸桿菌或其他微生物汙染食品。

而祭拜完的供品，林中英博士也建議，像是蔬果類上頭容易殘留香灰、灰塵等，因此食用前一定要確實清洗，再置於陰涼處或冰箱保存。三牲肉品則建議表面接觸到保鮮膜、塑膠膜的部分就不要再吃，例如可以直接將雞皮去除，避免塑化劑下肚。

民間習俗可能會認為，供品包保鮮膜「祖先會吃不到」，但林中英博士提醒，若不包保鮮膜，食品很容易沾染香灰及線香下方的「人工色素」，包括紅色6號及紅色40號，這些都已被研究證實會誘發孩童過動，因此若食物染上紅色的部分也應避免食用。

三牲肉品應再次烹調、徹底加熱

譚敦慈老師表示，她家中的大原則是三牲先吃魚，因為依據食物易腐敗的速度，先吃魚再吃雞，最後處理豬肉較佳。

三牲中的魚是裹上麵粉再油炸，譚敦慈老師分享，因為不喜歡吃油炸物，所以都會先去除魚皮，將魚肉挑出來，加上蔥薑蒜、香菜等辛香料，以及小黃瓜、竹筍丁或切丁的鳳梨芯一起拌炒，除了確保魚肉確實熟透，避免細菌下肚外，同時也變身一道美味佳餚。

此外，雞肉則會將含油量較高的雞皮、屁股等處切除；豬肉採用先汆燙再滷或煎等烹調方式都可以，但重點仍是要確實且徹底地加熱。

譚敦慈的祭拜供品防毒小撇步

1、祭拜時間最好能在1小時內，避免大腸桿菌等微生物大量孳生。
2、三牲應再次烹調、徹底加熱，避免微生物孳生。
3、食用三牲的順序，應按照容易腐敗的先後與再製作可能性考量，先吃魚，接著雞，最後再吃豬肉。
4、供品表面若沾到香灰或被色素染紅，都應去除不再食用。接觸保鮮膜的部分也建議去除，避免吃進塑化劑。

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