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今天影片一開頭還是一樣非常感謝最近”來訪的網友們”
但是還是一句話~我不是真的每天可以”在家等網友來”
“我是農夫”，當然絕大部分時間都在田裡比較多
就算沒在田裡也是要忙其他的工作。
不是所謂的”你都有空拍戲了，怎麼會沒空出來見面”
拍影片是興趣，拍完影片下一秒就繼續田裡工作了。
[不是我們紅了?就難見面了?] (那天網友的回應)
林北，沒有在意紅不紅，我比較在意水稻收成好不好啦!
算了，不管怎麼評論我，林北，還是繼續我的農村生活
反正大部分來訪的網友都是懂得我辛苦的人就好
那最近田裡忙完，接著就開始準備忙篩選蕎麥的工作，
我們就是喜歡邊工作邊想著吃什麼農村料理….
既然是蕎麥，那就來個我們”最愛的”蕎麥麵吃法
超級對味，超級好吃的。
今天的料理~”桶仔雞油蕎麥拌麵”推薦給你們喔!
一整個吃完都是大大的滿足啊!
如果喜歡可以跟我們訂購我們務農夫婦團隊種的蕎麥麵喔!
(蕎麥麵一包220元) 可以加LINE訂購: @pkk6712d
開田高原的土地大多是火山灰土、土層較薄、溫差大，過去農作物生產不易，因此開田高原村民的主食是蕎麥麵而不是稻米，因為蕎麥適合薄地，是在有限的嚴酷環境下獲得的珍貴食物。夏天，白茫茫的蕎麥地是一道壯觀的風景。
這裡的蕎麥麵吃法非常特別，稱為「投汁蕎麥麵」，以高湯加入木曾特產的蕪菁泡菜(sunki)，山菜、菇類做成鍋底，再將已經煮過的蕎麥麵，放進名為「投汁勺」的竹網子，直接在熱騰騰的湯鍋內涮一涮，放進碗裡再舀一點湯之和菜一起吃，特別有意思。
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35960685
京都手作蕎麥麵體驗｜桃李課外授業 #上半場 #桃李夏季班
想必很多人都喜歡在炎熱的天氣裡來碗消暑的涼麵吧，
就連有名的貴船流水麵也是蕎麥麵的料理唷！
適合夏天又沒負擔的蕎麥麵都是怎麼做出來的呢？
今天就來試試看自己做手工蕎麥麵吧～
每次在校外教學的時候，我們都會想要嘗試看看不同的內容跟活動，以符合氣候或是時節，而今天桃李就帶同學們來到了京都來實際做做看蕎麥麵，自己的蕎麥麵當然要自己做囉！
從說明開始，就可以感受到蕎麥師傅的要求與專注，而這個體驗非常有趣的地方是，他並不是用半成品讓你完成體驗，而是從頭到尾讓大家知道蕎麥麵是怎麼做出來的唷！
在洗手之後，師傅就開始跟大家說明該如何從「材料」開始製作蕎麥麵，首先會經過使用 #蕎麥粒 進行研磨，而這個蕎麥粉可是用石磨所磨出來的呢！兩人一組進行研磨之後，接著要將麵粉跟熱水混合蕎麥粉，一般外面所販賣的蕎麥麵大多都是麵粉接近四成左右的比例，所以會比較有彈性，而今天的手做蕎麥麵的麵粉比例只有二成左右，所以在麵條上的咬感跟嚼勁也會更加紮實，時不時還會聞到淡淡的蕎麥香氣！
在混合完麵糰之後，接著是要將麵糰充分的團成球狀，直到表面圓滑為止，接著將麵糰溫柔的擀開，加粉之後再換邊桿開，直到他的大小接近桌面為止，然後再非常輕柔地將麵皮對折，如剛才所說，今天使用的麵粉比例相對低，所以蕎麥麵皮其實容易斷裂或是破損，所以再對折的步驟需要非常的仔細與親切，才可以折出漂亮的麵皮，最後將麵皮折到適合大小之後，就可以開始切麵了！沒錯，連切麵這邊都是我們自己製作，使用專門的蕎麥麵刀，以每段將近1mm的寬度，慢慢地切阿切，切的越細，麵條的口感越好，煮起也更加好吃！
完成之後，師傅這邊也非常貼心的準備了新鮮的山葵給我們體驗手磨，在等候煮麵的時候，慢慢地將待會要使用的山葵磨成泥，待待會麵來的時候，可以搭配著大快朵頤！
而傳統推薦的蕎麥麵吃法，是先將煮熟的蕎麥麵輕沾醬汁，約三分之一的長度之後，先吃一口原味，然後再將山葵泥取適量放在面上，再沾醬汁吃第二口，感受味道的差異。
那為什麼只要沾三分之一的醬汁而不是整個泡在裡面呢？因為是為了在吃麵的時候，不會因為醬汁過多而蓋掉蕎麥的原味，所以推薦只要沾三分左一左右的麵條在醬汁哩，這樣麵條在就會有兩種層次的味道在口中慢慢地擴散開來，如果加上山葵的話就會有三種不同的風味變化，真的非常美味！
然後在來到了用餐的部分，很幸運的我們也包了整個空間下來，同學們可以聚在一個大桌子周圍一起吃著剛才自己所做的蕎麥麵，真的是再簡單不過的快樂了：）
#桃李夏季班 #課外授業 #第二回 #上半場 #蕎麥麵手作體驗 #自己的蕎麥自己做 #手工真的不簡單 #是功夫菜 #超好吃
今天影片一開頭還是一樣非常感謝最近”來訪的網友們”
但是還是一句話~我不是真的每天可以”在家等網友來”
“我是農夫”，當然絕大部分時間都在田裡比較多
就算沒在田裡也是要忙其他的工作。
不是所謂的”你都有空拍戲了，怎麼會沒空出來見面”
拍影片是興趣，拍完影片下一秒就繼續田裡工作了。
[不是我們紅了?就難見面了?] (那天網友的回應)
林北，沒有在意紅不紅，我比較在意水稻收成好不好啦!
算了，不管怎麼評論我，林北，還是繼續我的農村生活
反正大部分來訪的網友都是懂得我辛苦的人就好
那最近田裡忙完，接著就開始準備忙篩選蕎麥的工作，
我們就是喜歡邊工作邊想著吃什麼農村料理….
既然是蕎麥，那就來個我們”最愛的”蕎麥麵吃法
超級對味，超級好吃的。
今天的料理~”桶仔雞油蕎麥拌麵”推薦給你們喔!
一整個吃完都是大大的滿足啊!
如果喜歡可以跟我們訂購我們務農夫婦團隊種的蕎麥麵喔!
(蕎麥麵一包220元) 可以加LINE訂購: @pkk6712d
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