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上星期在粉絲團分享基隆丸進，並提到北丸進、中東泉，且疑問南有什麼辣椒醬，立馬遭到300個留言的反擊...
其中以屏東的金松為最，台南雙雞次之，並意外收到台南鄕親寄了兩瓶給我，並嗆聲吃吃看再說丸進第一。
不怕死的小編再問
北（基隆）丸進
新北：圓金（樹林）
新竹：十全
中（台中）：東泉（台中市）、源美（舊台中縣）
彰化:西園蕃姜醬
雲林：金羌醬、花生辣醬、日新
嘉義：錦龍
南投：高慶泉
台南：東成、成功、雙雞醬
屏東：金松、萬津辣椒醬
東部人、宜、花、東，要不要出來面對...
台北累？其他縣市呢？快拿出你們壓箱底的辣椒醬出來應戰，不然小篇強烈懷疑你們家都是愛之味甜辣醬！
Ps:不要拿醬油膏出來瞎蹭xd
Ps2:月底我來統計一下，並寫個懶人包！
#回嘉吃什麼
嘉義美食第一站，文化路（夜市）。全嘉義最火的噴水池火雞肉飯⋯旁「七彩500專賣店」。
在台灣，如果想感受ㄧ個城市，第一站必須去一趟水果攤。因為水果攤通常都佔據了很好的店址，並保留了年代感，包括杯碗器皿、櫥窗櫃、招牌、磁磚，漂亮的水果擺飾坐起來舒舒服服，比網紅咖啡店還讚！更別說每個水果攤一定有一位親切的阿姨，打聽故事也方便。
到一個城市第一站去水果攤已經是我的習慣，就算是回嘉也不例外。
酪梨牛奶加布丁，蕃茄灚姜泥、醬油、糖和梅粉，不要錯過！
#回家吃什麼 系列由「 阿嬤的冰箱 Grandma's Fridge」贊助播出
阿嬤的冰箱｜海鮮三寶醬 預購連結：www.grandmasfridge.shop
#阿嬤的冰箱
#嘉義美食
#嘉義小吃
@ 嘉義七彩冰果室
#阿媛說星國
▫️新加坡多元文化假期
同學們，上課啦！7月31日是新加坡的小週末，連續三天放假，有什麼計畫嗎？
來猜猜本地公共假期幾天？
答案是11天！其中八天以四大種族平均分配，所以過年只放初一與初二...
這回來分享穆斯林朋友中，三大節日之一的 #哈芝節
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哈芝節的由來很動人。真主阿拉為了考驗易卜拉辛的忠誠，命令祂將親生兒子作為犧牲祭品。
而易卜兄真的遵從指示，當準備將兒子割喉獻祭時，阿拉感動地命令天使送一隻黑公羊做代替。
羊表示嗯？？
所以每年這節日，穆斯林教徒能購買一隻羊，捐助弱勢，給親朋好友與自家享用。
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節慶肯定少不了美食！
哈芝節吃什麼呢？切一個奧特 ，來認識馬來招牌美食👇
1⃣️ Rendang 仁當咖喱
這是阿媛最喜歡的一道，無論是馬來或娘惹菜都有其蹤影。
將石古仔（candlenut)、香茅、南姜等香料磨成泥，加入椰漿，與牛肉（或雞、羊肉）慢火燉煮。
醬汁濃郁香氣，肉軟嫩入口，非常適合配白米飯！！
2⃣️ Ayam Masak Merah 酸辣甜雞
也是在伊斯蘭慶典中，很常出現的家常料理。
雞肉以黃姜醃製並油炸，將蒜頭、乾辣椒與蔥頭磨成糊，加點糖與番茄醬，與新鮮蕃茄並大火快炒。
酸甜口感，帶點辣勁，這正是夏天的味道！白飯兩碗，謝謝🥰
3⃣️ Ketupat 馬來粽
這道美食在大排檔沙爹攤也看得到，慶典中更不能少。
格子狀，方形可愛，用椰葉包裹著搗碎的白米，很適合搭配沙爹或咖喱料理。
去到馬來餐廳，別忘了點來吃喔。
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想感受異國風的新加坡。首選送給 #甘榜格南 （Kampong Gelam)，金碧圓頂清真寺，絢麗土耳其燈，喝杯手工拉茶🥤
接著到 【Runah Makan 】或 【Hjh Maimunah】這兩間老字號餐廳，來場舌尖上的文化，或是Zam Zam 吃烤餅。
有人想念Zam Zam 嗎？🙋
用這種方式，我們來假裝出國吧！
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你知道嗎？
你的每個點讚留言
#像極了愛情❤️
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#嗯哼我也跟上網梗
#節日快樂
#最喜歡到甘榜喝拉茶
大部分的人似乎對炸的菜色比較容易卻步，因為油溫不好控制，醃料和粉皮也都有些竅門。一個不小心，就很容易"凸垂"，所以我身邊的朋友大部分愛吃炸的東西卻很少親自動手。
我自己則是偏好日式炸豬排和日式炸雞，也就是我們在台灣常常說的 雞唐揚(karaage)。不知道為什麼，日式炸雞和韓式炸雞多了個國籍別，在台灣就貴了好多，但卻還是大小朋友的最愛。
所以今天就為大家介紹一下日式炸雞的特色，有什麼 "咩角" 需要注意的呢？？
首先，日式炸雞通常薑味較重，不重糖，有醬香無醬色，保留食材原味，肉的質感需鮮嫩多汁，但外皮卻要薄帶脆並且有些許顆粒感，顏色也不能太深。
所以除了用味霖完全取代糖解膩以外，醬油的用量也降低，單純用姜蒜讓雞肉的原味能夠有層次，少許的白胡椒增加層次，並且用清酒取代米酒來增加日式的風味。
其中比較特別的是我加進了白麻油，使用的是台南現磨的手工麻油，香氣和層次非常明顯。 但炸出來的口味除了完全不會影響到雞肉的鮮味，而且可以去除肉雞的腥味，同時手工現磨的香氣真的很香。當然如果沒有白麻油，使用一般的香油也是可以的，只是口味會不太一樣。
請務必使用純的片栗粉，也就是純馬鈴薯粉。跟台式的太白粉和蕃薯粉比較起來。 片栗粉很容易製造出薄和脆的質感，會覺得有雞皮延伸的感覺。，請大家務必試試看（在一般的烘焙材料行都買的到）
特別使用了濕粉和乾粉的混合讓降溫之後的炸雞可以保留酥脆的風味。所以如果有媽媽想做成便當的菜色，可以參考使用。假設是當場馬上現吃的話，也可以直接沾乾的片栗粉炸（改把黑胡椒和鹽放一些在乾粉上即可）。如果想要製造顆粒的質感，請加水（2片栗粉：1水），攪拌後會看到片栗粉成顆粒狀。
常看到網路或是料理的書籍教大家小撇步判斷油溫和熟度，炸的時間等等。 說真的，準備一支烹調用的溫度計，真的會省掉你們很多麻煩。 油溫會好控制很多，中心溫度也絕對不會騙人，出來的熟度相當準確。我在自己的影片裡，經常使用到的器材，相當推薦大家可以購買好一點的等級，可以用很久。
一次炸的時候，請使用低油溫大約１５０～１６０度左右，每分鐘可以翻一次面，如果切的比較小（我不推薦），大約２－３分鐘就可以查看中心溫度了。大約中心溫度在８５－９０度時，就可以先起鍋。拉高油溫到１９０～２００度的時候，雞肉中心也大約剛好熟。第二次下鍋讓皮衣更酥脆去油，請不要超過１５秒，避免顏色太深也過熟，口感就不好了。
另外請盡量切大塊一點，只要測量中心溫度，低油溫，一定炸的透的，但大塊一點更容易保持多汁的程度。
除了台式風味的炸雞、鹹酥雞之外，也請大家多試試看好餓推薦的日式唐揚炸雞。這道菜色，我自己覺得最後的呈現已經很有業務的水準（也就是可以賣啦），相當美味，大人小孩都會很愛的。
希望大家都會喜歡這週介紹的日式唐揚炸雞😊😋😋
＃好餓廚房
＃吃炸雞是不分年紀的
＃外面吃貴貴der
＃好餓就是肚子餓
永靖名產： 蕃姜醬 （辣椒醬） 外地送貨司機都指定要加這味兒說~來永靖一定要吃到這個炒飯、炒麵、肉燥飯、肉粽、蘿蔔糕、碗粿湯麵、羹麵、蛋餅、肉包. ... <看更多>
但是會懷念的味道...,wer258:蕃姜醬就是辣椒醬的台語發音!! ... 但是大家都說東泉辣椒醬是台中早午餐神助攻，我不太服氣， 這罐是彰化很多素麵攤擺的 ... ... <看更多>
蕃姜醬是什麼 在 [請益] 番姜醬哪裡買？ - 看板ChangHua 的推薦與評價
前幾天去彰化市吃成功路阿泉爌肉飯
有這個神器番姜醬
今天來北斗吃肉圓生
又是這個神器
(不知道是不是同一家，這是振字)
這個是不是彰化的東泉辣椒醬啊
超好下飯的
請問哪裡買得到？
有推薦品牌嗎？
忘了北彰化那個是什麼牌子了
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