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把「土雞城」當作夜夜笙歌的聚會宴飲場合，在八〇年代可說是種新鮮時髦的消費選擇。對於生活在水泥叢林的都市人來說，坐落於山林間的土雞城，無疑是個放鬆心靈的避難所。作家焦桐甚至在此大筆揮霍自己的得獎獎金，把時報文學獎的三萬多塊，化為一鍋鍋「鳳梨苦瓜雞」。
不過，是誰想到？要把鳳梨苦瓜和雞肉丟進同一個鍋子裡呢？
🍳 一起做吧！鳳梨苦瓜雞！（備料）
⓵ 老薑切片、蒜頭整顆去皮、香菇切厚片、新鮮鳳梨切塊（約 1 公分厚）
⓶ 將白玉苦瓜去籽、內層白膜用湯匙刮乾淨後，切大塊（約 3 公分寬）
⤏ 小撇步：白膜是主要的苦味來源，刮得越乾淨越不苦
⓷ 將雞肉放入鍋中，加入冷水淹過肉，中火加熱到即將沸騰，關火撈起肉。
⤏ 小撇步：從冷水開始慢煮，可以將肉中血水去除得更乾淨，記得！沸騰前關火才不會把肉的鮮味都煮掉
👨🍳👨🍳👨🍳 餐桌支援： 塞呷 Sai-Jia
＃有深度沒難度 ＃激簡單故事食譜 ＃內有靈魂食材蔭鳳梨介紹
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心潮飯店👶
台北-捷運市政府站
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號
⚠️就在微風信義二樓
營業時間：11:00-21:30(週四至週六至22:00)
公休：無
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來朝聖今年被納入米其林餐盤的心潮
吃完之後真的蠻喜歡的🤩
納入愛店～～大家一定要收藏一下☺️
不過因為吃有點多樣
就挑幾個來介紹😆
📎蒜香紐約客牛排炒飯$880
炒飯吃起來粒粒分明，調味適中不過鹹
稍微有點油，但我覺得是大眾可接受的
牛排香氣十足，軟嫩且帶有肉汁
整體來說很喜歡這個💕
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📎金沙軟殼蟹．洛神花醬汁$380
這個是我近期吃到最讚的軟殼蟹
外皮炸的酥酥軟軟不油膩
蟹殼軟到像是不存在一樣
不會像一般的有刺刺的口感
肉質也鮮甜～唯一的缺點就是太少🤣
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📎功夫郁香雞湯$260
雞湯用茶壺裝真的超酷的！
喝起來是很香醇濃厚的雞湯
壺內還有一些配料可以吃
喜歡雞湯的人可以嘗試看看
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📎心潮炸雞．蔭鳳梨醬．梅香醃苦瓜$200
炸雞外酥內軟，帶有肉汁
鳳梨醬有點類似清爽帶點鹹的塔塔醬
炸雞本身不驚艷，但配這個醬加分超多
而且醃苦瓜完全不苦，還吃了好幾口確認
也覺得還不錯～～
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📎魷魚螺肉蒜炒飯$360
加了螺肉蒜的炒飯比牛排炒飯鹹
而且胡椒味蠻明顯的
魷魚口感也很新鮮軟Q
適合吃比較重口味的人😆
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🔆總結：環境漂亮餐點也好吃，今天吃得每一樣都無雷，雖然每道菜份量都不多，但味道都很好，最推薦牛排炒飯跟軟殼蟹🥰
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20210831
√酥煎白帶魚
√蒜炒空心菜
√三杯雞（冷凍食品）
√梅干三層肉（婆婆愛心）
√鍋煮糙米飯
√蔭冬瓜苦瓜排骨湯
明天兩個孩子正式開學
姐姐因為對學校的便利商店不熟
又不想訂便當
（新生訓練吃了不喜歡）
那就先來帶便當吧
媽媽我懶
只會晚餐多煮一點自己裝😋
將就點吧
#葛蘿的餐桌
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00:00 全聯必買好物 新品分享
00:15 義美香酥蔥油餅 製作 氣炸料理 胡椒餅
05:37 蔭鳳梨 電鍋料理 鳳梨苦瓜雞湯
07:30 石二鍋烏龍麵 日式炒烏龍加一點沙茶
10:48 福松樹子 電鍋料理 樹子蒸魚
12:31 起酥片製作一口小起酥
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我是艾比Abby
身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
一路摸索學習
整理居家環境、端上好吃的料理、手作甜點、規劃家庭旅遊
從不會到現在....
逐漸愛上了這樣的生活日常❤
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【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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材料：
白苦瓜1個(約600g) bitter gourd
絞肉600g minced pork
蔭瓜丁120g pickling melon in sauce
蔭瓜醃汁20g sauce
蛋液1/2顆 beaten eggs
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
薑末20g ginger
醃料：
鹽少許 salt qs.
糖少許 sugar qs.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉1大匙 tapioca starch 1tbsp.
調味料：
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
水400㏄ water
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
太白粉水適量 thickener qs.
作法：
1.白苦瓜切除蒂頭，再切段狀，用湯匙挖除中心的籽與白膜。
2.將苦瓜除外的所有材料，與所有醃料一起拌勻，再以同一方向抓拌至黏稠感。
3.將作法2肉餡靜置20分鐘入味。
4.在苦瓜中間抹上少許太白粉(份量外)，塞滿肉餡，外層再拍上少許太白粉。
5.放入約160～180℃的油鍋中，煎炸至表面金黃上色後取出(一面約煎2～3分鐘)。
6.原鍋保留少許餘油，放入調味料的糖，小火炒化出糖色，加入醬油、水煮一下後，放入作法5的苦瓜盅，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約20分鐘。
7.取出苦瓜盅盛盤備用。留下的湯汁，以太白粉水勾薄芡，加入香油拌勻，淋在苦瓜盅上，撒上少許蔥花和辣椒末裝飾即可。
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