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[飲食]
最近跟婆婆學了她拿手的醃蝦膏辣醬糊（Nam Phrik Gabi น้ำพริกกะปิ)，跟大家分享！
辣醬糊是由辣椒、大蒜、紅蔥頭等等搗製而成的糊狀物，另加入醃蝦膏(圖右上格那紫色膏狀物)的辣醬糊就是Nam Phrik Gabi。
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泰國人一般習慣搭配四季豆、綠茄子等等的蔬菜、歐姆蛋、炸魚、飯一起吃，婆婆家則較常將辣醬糊拿來搭配小黃瓜、紅蘿蔔。
據我的經驗，外面賣的醃蝦膏辣醬糊過鹹辣，婆婆做的味道較好，甜甜、酸酸、帶有一點辣味😋
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作法：
1)把去了皮的蒜放入臼中搗成泥，然後加入切過的紅、綠辣椒一起搗
2)加入醃蝦膏（圖右上格中紫色膏狀物）一起搗
3)加入椰糖（塊狀）一起搗
4)把擠好的新鮮萊姆汁掉入充分混合
5)試吃並調味：魚露、白砂糖......
6)成品如中間那樣圖
製作過程將近一小時，期間要不斷的舂搗，手容易痠，儘管如此，親自動手做就是比較有樂趣，也比外面賣的好吃 、健康 👍
KT整天活力充沛的小秘密：芝司樂黃金補鈣早餐
常常有人問KT是怎麼保持隨時精力充沛的100％滿電狀態，以前的我一定會跟大家說，起床喝一杯熱美式就對了！但隨著接觸越來越多的健康資訊，KT又很喜歡在家動手做料理，這幾天看了營養師分享的食譜，我決定要慎重告訴大家：早餐真的很重要，尤其一定要好好攝取優良=鈣磷比與蛋白質的食物，這樣不僅能帶給身體滿滿的能量，也能維持一整天的好心情！
在所有早餐會吃到的蛋料理中，KT最喜歡的就是歐姆蛋了，趁著歐姆蛋成型時加入香濃的芝司樂起司片、生菜還有充滿家鄉味的櫻花蝦，把所有美味通通包起來，經過專業營養師計算，使用起司可以達到完美的黃金鈣磷比1.3:1，再配上一杯芝麻牛奶，讓鈣質的吸收更充足且順利！以上就是KT最近每天早晨的最愛，也推薦給不知道早餐該讓孩子吃什麼的朋友試試看這道香噴噴又簡單的KT特餐～
詳細的作法在最後面，大家一定要看完喔!
#補鈣 #早餐 #起司 #芝司樂 #黃金鈣磷比
另外KT也要貼心提醒大家，為了達到完美的黃金鈣磷比，大家一定要記得搭配一杯香氣十足的芝麻牛奶與黃金蔬菜歐姆蛋一起享用喔，不多說了，KT要趁熱好好享用這份健康又滿足的芝司樂黃金早餐囉^^
材料
雞蛋.........1顆
美生菜………25g
芝司樂起司………2片
櫻花蝦.........10g
黑芝麻粉......... 10g
牛奶........1杯
準備工作
1. 將美生菜、櫻花蝦切丁
作法
1. 將生菜川燙約25-30秒，起鍋瀝乾
2.在煎好的歐姆蛋上放上美生菜與櫻花蝦。
3.加上2片芝司樂起司後包起來即可享用。
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麻油荷包蛋
麻油飄香 雞蛋鮮嫩 百吃不厭的簡單料理
材料
雞蛋 6顆 egg
薑絲 20公克 ginger 20g
枸杞 10公克 goji berry 10g
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
水 150ml water 150ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1. 熱鍋後，不放油，打入雞蛋。
2. 帶雞蛋凝固後，且搖晃鍋子，雞蛋會滑動時，將但對折成荷包狀，翻面再煎上色。
3. 煎好六顆後，放入薑絲、麻油煎香。
4. 放入水、枸杞與米酒煮滾後就能盛盤。
蔥花福菜煎蛋
好吃又開胃 簡單就有好味道
材料
雞蛋 6顆 egg
福菜碎 100公克 preserved vegetable 100g
蔥花 60公克 scallion 60g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 雞蛋、福菜碎、蔥花與白胡椒粉混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入蛋液，用鍋鏟不斷撥動蛋液。
3. 待蛋凝固後，翻面再煎上色即可。
美式炒蛋
3分鐘搞定 早餐來一盤搭麼都好吃
材料
雞蛋 5顆 egg
牛奶 2大匙 milk 2tbsp.
奶油 15公克 butter 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 雞蛋、鹽、牛奶混合成蛋液。
2. 熱鍋，放入奶油融化後，倒入蛋液。
3. 以小火加熱且不斷輕推蛋液。
4. 待蛋約8分熟就起鍋盛盤。
蔬菜歐姆蛋
細緻滑嫩 加了餡料一份就飽足
材料
雞蛋 6顆 egg
牛奶 50ml milk 50ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
毛豆仁 60公克 green soy bean 60g
玉米筍丁 60公克 baby corn 60g
起司絲 70公克 cheese 70g
奶油 20公克 butter 20g
作法
1. 雞蛋、牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，放入奶油融化後倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌蛋液至凝固。
4. 放入毛豆仁、玉米筍丁與起司絲，翻鍋一下讓蛋對折。
5. 再煎一下至上色即可。
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1. 蔬菜歐姆蛋
材料：
雞蛋 3顆
鮮奶 50cc
洋蔥丁 20公克
蘑菇片 30公克
番茄丁 30公克
花椰菜碎 20公克
無鹽奶油 1小塊
調味料：
黑胡椒 少許
鹽 少許
作法：
1. 熱鍋，放入奶油煮融，放入洋蔥丁炒香，再放入番茄丁、花椰菜碎、番茄丁炒熟後盛出。
2. 雞蛋、鹽打散後過篩，加入鮮奶拌勻。
3. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
4. 蛋上放入炒好的蔬菜，再對折盛盤即可。
2. 半熟歐姆蛋
材料：
雞蛋 4顆
鮮奶 20cc
鹽 1/2茶匙
炒飯 1碗
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶和鹽攪打均勻。
2. 熱鍋倒入1大匙油，轉中小火，倒入蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
3. 輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
4. 煎好的蛋包放在炒飯上，從中心輕輕劃開，讓蛋翻開蓋在飯上。
3. 禮服歐姆蛋
材料：
雞蛋 2顆
炒飯 1碗
調味料：
鹽 少許
作法：
1. 雞蛋與鹽打散成蛋液。
2. 鍋倒入適量油加熱，倒入蛋液，以筷子從邊緣往內撥，創造波紋，再往內旋轉，做出螺旋狀，煎至半熟即可。
3. 將作法2放在炒飯上即可。
4. 起司爆漿歐姆蛋
祕訣：加牛奶增加滑嫩口感
秘訣：蛋液過篩口感更均勻
小標：蛋軟嫩起司超香濃
材料：
雞蛋 3顆
牛奶 50cc
鹽 少許
起司絲 100公克
作法：
1. 雞蛋、鹽打散後過篩，加入鮮奶拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
3. 蛋液中央放入起司絲，再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型，煎至兩面皆金黃軟嫩即可。
5. 舒芙蕾歐姆蛋
祕訣：奶油塊後放讓蛋外酥內嫩
小標：口感鬆軟細緻
材料：
雞蛋 4顆
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
奶油塊 3小塊
作法：
1. 雞蛋打發，加入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻至泡泡均勻成蛋糊。
2. 熱鍋，倒入作法1的蛋糊，小火煎約3分鐘，放入奶油塊，再煎約1分鐘。
3. 起鍋靜置2∼3分鐘，將蛋對折盛盤即可。
6. 蛋白歐姆蛋
秘訣：快速攪拌讓蛋液熟度一致
小標：如雲朵般的滑嫩口感
材料：
蛋白 6顆
鮮奶 30cc
鹽 少許
菠菜 50公克
作法：
1. 菠菜放入熱水中燙熟後放涼切碎。
2. 蛋白放入鮮奶、鹽，攪拌均勻，再放入菠菜碎拌勻。
3. 熱鍋，倒入適量油轉中火，倒入蛋液快速攪拌，讓蛋均勻變熟。
4. 再沿著鍋緣將蛋往前翻成橄欖型，煎至兩面皆軟嫩即可。
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軟嫩帶有濃郁豆香的板豆腐加上清脆的花椰菜，讓寶寶可以一次吃到多種口感
【材料】
糙米………半杯
水………3/4杯
板豆腐………半杯
綠花椰菜………半杯
蔬菜高湯………3/4杯 (如要打成泥)
★蔬菜高湯作法請點此
完整食譜請至：http://bit.ly/2k0PSap
【相關影片】
寶寶版肉燥
https://youtu.be/0aruvrlHOTg
副食品蔬菜高湯
https://youtu.be/fmWEyk3dfPE
迷你蔬菜歐姆蛋
https://youtu.be/7wq06JCNWis
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蔬菜歐姆蛋 材料： 雞蛋3顆鮮奶50cc 洋蔥丁20公克蘑菇片30公克番茄丁30公克花椰菜碎20公克無鹽奶油1小塊調味料： 黑胡椒少許鹽少許 作法 ： 1.... ... <看更多>
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