#台中超好吃包包宅配屯起來
#無論菜包肉包都是好包包 😋
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#包元帥 的包包與一般薄皮不一樣,麵皮有厚度,但又不是傳統的紮實老麵,而是兼有老麵香氣 and 澎彈鬆軟的口感,吃起來很療癒,因此能和飽滿內餡同時吞下,這點我覺得很重要,而不是餡料都吃完了還在嚼外皮,到底有多愛吃麵皮!?(超愛吃麵皮的話,推芝麻香餅
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#香蔥肉包 軟嫩麵皮 and 彈牙飽滿的香蔥豬後腿肉是銷魂組合,尤其一口咬下爆汁的瞬間,油香、肉香齊齊噴發,顧不得形象你只想大口完食,難怪當天好幾個阿姨一來就問肉包有幾個,想要全部霸佔!
#高麗菜包 我本來是肉包派的,但吃到這個菜包我立馬出軌,沒天理的好吃和爽脆!!我也不怕說的浮誇,因為禁得起驗證~首先它沒有普羅大眾菜包的悶菜味,用精心炒過的麵輪增加口感,卻無一點素味,且十分耐吃,叫很怕無聊的我,一餐連吃三個都可以 ❤
#韭菜香菇包 本來有點小看它,想說就是以滿滿的料取勝~但吃起來真的跟普羅大眾的韭菜包很不一樣,調味頗有深度,我喜歡一口咬下時,從濃濃韭菜香中透出的白胡椒香,一問才知道是中藥的胡椒,很會耶!
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#蔥花九香餅 這個蔥花九香包可以南瓜包並列第一(雖然選手才三位哈哈),一口咬下真的會被香氣給震懾,製作時鋪上滿滿香蔥和九層塔,因為加熱的關係,起鍋後會縮得稀疏,實則風味被麵皮吸附,即使沒有咬到料都夠味夠濃郁~但又保持清爽口感,很特別又好吃的口味!
#芝麻香餅 沒有包料看起來很無聊,可就是要專心體會滿滿芝麻帶來的香氣,夾層有些許甜甜的餡,吃起來鹹甜鹹甜,涮嘴的呢~~推薦給喜歡原味和麵粉香的小夥伴!
#南瓜香餅 我超愛的南瓜停賣了嗚嗚...不過有新增 #麻吉紅豆包、#麻吉芝麻包,相信肯定好吃的!
那天~我問哪個是招牌他們說不出來,因為菜包、肉包都各有大批粉絲擁護,其實是哪一派不重要,因為只要好吃,都是充滿誘惑力的!!
🔵包元帥小食舖🔵
地址: 台中市北區北平路二段165號
開放時間:14:30-18:30(跟著市場休)
電話:0988-802-013(要自取,可先電話預訂)
#完全現場新鮮製作
#這些包包都可加醬但我覺得原味就好吃
#平常也很適合屯貨的美味
#質人星球在台中
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同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣: 1. 加蛋白醃,口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料: 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
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#你支持菜包還是肉包❓❓
#台中北平黃昏市場的平價人間美味 👍
資深小夥伴應該知道姊對『麵粉包肉』的食物冷感,換句話說,深得我心的就真的是很好吃~才會推薦,比如這間近期開幕的 包元帥小食舖 😋
約二年前,姊曾分享過一間好好吃的台中麵點,這間的小鮮肉師傅就是從那邊出來~和姊姊一起開點心鋪,不說什麼大夢想小故事,就講他只想直面內心,做出對得起自己和家人的包子,因為賣出去的不只是食物,還有從零到有的堅持與用心,當天姊拍照、試吃、觀察就待了一個半小時以上,發現真的不容易,但看著熟客在肉包、菜包剛出爐時all in 或是買不到生氣企預訂下一批的豪氣就覺得很可愛,因為我知道這些東西不是只有好吃而已~
#包元帥 的包包與一般薄皮不一樣,麵皮有厚度,但又不是傳統的紮實老麵,而是兼有老麵香氣 and 澎彈鬆軟的口感,吃起來很療癒,因此能和內餡同時吞下,這點我覺得很重要,而不是餡料都吃完了還在嚼外皮,到底有多愛吃麵皮!?(超愛吃麵皮的話,推芝麻香餅
👉先介紹水煎包類:
#香蔥肉包 軟嫩麵皮 and 彈牙飽滿的香蔥豬後腿肉是銷魂組合,尤其一口咬下爆汁的瞬間,油香、肉香齊齊噴發,顧不得形象你只想大口完食,難怪當天好幾個阿姨一來就問肉包有幾個,想要全部霸佔!
#高麗菜蘿蔔包 我本來是肉包派的,但吃到這個菜包我立馬出軌,沒天理的好吃和爽脆!!我也不怕說的浮誇,因為禁得起驗證~首先它沒有普羅大眾菜包的悶菜味,用精心炒過的麵輪增加口感,卻無一點素味,最關鍵是添加蘿蔔絲,根本畫龍點睛,增加清爽感和清香,讓菜包十分耐吃,叫很怕無聊的我,一餐連吃三個都可以 <3
#韭菜香菇包 本來有點小看它,想說就是以滿滿的料取勝~但吃起來真的跟普羅大眾的韭菜包很不一樣,調味頗有深度,我喜歡一口咬下時,從濃濃韭菜香中透出的白胡椒香,一問才知道是中藥的胡椒,很會耶!
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#南瓜香餅 對於南瓜我一直無法熱愛,一般南瓜點心也難以觸動我,只有這個!!一問才知道,內餡有連南瓜皮一起去攪拌,難怪頗有層次,而讓口感更滑順香濃的關鍵是加入了安佳奶油,吃起來很有高級感,微甜香潤,加上澎澎的餅皮,好吃的不得了,請大買,拜託!!吃完鹹的再吃一個這個就完美了 <3
#蔥花九香餅 這個蔥花九香包可以跟樓上並列第一(雖然選手才三位哈哈),一口咬下真的會被香氣給震懾,製作時鋪上滿滿香蔥和九層塔,因為加熱的關係,起鍋後會縮得稀疏,實則風味被麵皮吸附,即使沒有咬到料都夠味夠濃郁~但又保持清爽口感,很特別又好吃的口味!
#芝麻香餅 沒有包料看起來很無聊,可就是要專心體會滿滿芝麻帶來的香氣,夾層有些許甜甜的餡,吃起來鹹甜鹹甜,涮嘴的呢~~推薦給喜歡原味和麵粉香的小夥伴!
那天~我問哪個是招牌他們說不出來,因為菜包、肉包都各有大批粉絲擁護,其實是哪一派不重要,因為只要好吃,都是充滿誘惑力的!!
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地址: 台中市北區北平路二段165號
開放時間:14:30-18:30(跟著市場休)
電話:0988-802-013(可先電話預定再自取)
#完全現場新鮮製作
#這些包包都可加醬但我覺得原味就好吃
#對不起本篇黑了很多普羅大眾
#本篇是好友掛保證才接的業配真心好吃
#質人星球在台中
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
-
6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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1.醬爆高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣豆瓣醬 4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入2大匙油。
2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入紹興酒翻炒幾下,蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
2.蝦醬炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣椒末 30公克 \ chili 30g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蝦醬 2大匙 \ shrimp paste 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋,倒入2大匙油。
2. 放入辣椒末、蒜末爆香,放入蝦醬炒至變香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下,蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
3.高麗菜煎蛋
材料:
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法:
1.將高麗菜洗淨之後切成絲,蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中,攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火,於平盤上倒入少許油,再將蛋液舀入平盤上,用鏟子整平,蓋上蓋子,煎約3分鐘,可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡,用鏟子切成四等分並翻面,煎至兩面金黃即可。
基礎蛋液
材料:
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法:
1.將蛋打入容器,加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。
4.高麗菜蛋餅
材料
中筋麵粉 60公克 plain flour 120g
水 60公克 water 120g
雞蛋 4顆 egg 8pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 中筋麵粉、雞蛋、水混合均勻。
2. 加入高麗菜絲拌勻成蛋糊。
3. 轉中弱火熱煎盤,倒入1大匙沙拉油,再倒入一層蛋糊。
4. 待麵糊煎至略成形,鋪上沾了麵糊的高麗菜絲。
5. 蓋上鍋蓋燜煎約6分鐘至高麗菜絲變軟。
6. 將蛋餅折三摺後起鍋,淋上醬油膏即可。
5.炸蛋高麗菜餅
還可以半煎炸! 蛋酥菜脆
多加點油口感大不同!
作法
1. 轉中弱火熱煎盤,倒入稍多的沙拉油,放入加了高麗菜絲的蛋糊。
2. 煎炸至兩面金黃微焦即可。
6.高麗菜大拌菜
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/ chili pepper 20g
蔥絲 20公克/ scallion 20g
烏醋 30公克/ black rice vinegar 30g
帶皮花生 100公克/ peanuts 100g
調味料:
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法:
1. 高麗菜用調理機切絲,放入冰水中,浸泡1分鐘,再瀝乾水份備用。
2. 將高麗菜絲放入保鮮盒中,再放入其餘材料、所有調味料。
3. 蓋上盒蓋搖勻即可。
7.胡麻醬高麗菜絲
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
紫洋蔥絲 適量/ red onion
調味料:
白芝麻醬 120公克/ sesame paste 120g
美奶滋 150公克/ mayonnaise 150g
醬油 60公克/ soy sauce 60g
芥末籽醬 30公克/ dijion mustard 30g
涼開水 150公克/water 150g
蒜仁 30公克/garlic 30g
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法:
1. 高麗菜用調理機切絲,放入冰水中,浸泡1分鐘,再瀝乾水份備用。
2. 所有調味料材料用調理機打勻成胡麻醬。
3. 高麗菜絲上擺上適量紫洋蔥絲,淋上胡麻醬即可。
8.高麗菜飯
材料:
高麗菜絲350公克 cabbage 350g
豬瘦肉絲200公克 shredded pork 200g
紅蔥頭末30公克 shallot 30g
蝦米20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇絲5朵 soaking dried shiitake 5pcs
米4杯 raw rice 4cup
水4杯 water 4cup
油2大匙 oil 2tbsp.
調味料:
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法:
1.米洗淨瀝乾。
2.設定「爆炒煎烤」10分鐘,待鍋熱後,倒入油、紅蔥頭末,半煎炸至金黃。
3.放入蝦米、香菇絲炒香。放入肉絲炒至變色。
4.加入所有調味料炒勻,再放入高麗菜絲炒勻。
5.加入洗好的米,與炒料略拌勻,再倒入4杯水(稍微蓋過食材)。
6.蓋上鍋蓋,鎖上壓力鎖,設定「快煮米飯」,運轉至行程結束即可。
9.高麗菜五花捲
材料
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
五花肉片 適量 pork belly q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
七味粉 適量 schichimi togarashi q.s.
作法
1. 取五花肉片攤開,放上高麗菜絲,再將五花肉片捲起。
2. 將高麗菜五花肉放在煎鍋中,以中火煎至兩面變色。
3. 加入鹽、黑胡椒粉與米酒調味。
4. 再煎至且肉片熟透且上色,再撒上七味粉提味即可。
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