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【💚手工厚片青蔥餅：簡單的食材，不平凡的滋味💚】
厚切等級5片裝❗重量達800多克❗最低價一片只要$２９就買到‼
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下班累了的我，回到家不想做晚餐🍳
但是肚子好餓有什麼可以吃😞
好險買了這家的蔥油餅，輕鬆料理，一片就讓我滿足👍
平底鍋倒入一點油預熱，從冷凍庫拿出來不用退冰❄，小火慢煎5~8分鐘🔥，兩面都煎到金黃外表即可起鍋🍳
看看這青蔥餅的厚度，和外面賣的就是不一樣🤪
不但真材實料製作，用料也很大方，滿滿的青蔥🌱
而且還能搭配各種食材來料理變化呢🤤
煎好的蔥油餅🌕，上面灑上喜歡的料再加點起司放入烤箱📟，就變成台式披薩了🍕😂
🌱為什麼推薦這家蔥餅🌱？
✨選用雲林二崙粉蔥，蔥味濃郁又鮮香✨
✨獨門手工揉捏麵團，麵皮香Ｑ有勁✨
✨無需解凍，即可料理烹煮，多種料理變化✨
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材料：
高筋麵粉25g Bread flour*強力粉
太白粉8g Potato starch*片栗粉
鹽少許 Salt*塩
水70g Water*水
起司片1片 Cheese*チーズ
蛋1顆 Egg*卵
甜玉米粒30g Sweet corn
*スイートコーン
做法：
1.將高筋麵粉.太白粉.鹽.水倒入盆中
混拌均勻
2.蛋打散 加玉米粒拌勻備用
3.平底鍋開小火熱鍋 塗油
倒入1料 轉動鍋子 將麵糊攤開
烙到四周翹起 翻面略煎起鍋
4.開小火熱鍋 加少許油 倒入2料
鋪上蛋餅皮 用鍋鏟壓實 略煎翻面
起司片折成兩片鋪在餅皮中間
待起司稍微融化 將蛋餅折成3折起鍋
5.淋上番茄醬即可食用
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基礎麵糰（1份）
料理秘訣：
麵糰靜置鬆弛 延展性更好
材料：
溫水(約70℃) 190㏄
中筋麵粉 300公克
細鹽 2.5公克
細糖 30公克
作法：
1. 將溫水倒入，再將其餘材料放入麵包機中。
2. 啟動攪拌15分鐘至均勻，靜置鬆弛約30分鐘即可。
蔥油餅
料理秘訣：
1. 成形後冷藏鬆弛 麵皮容易擀開不回縮
2. 擀麵時桌面抹少許油 麵糰不沾黏
3. 少油小火慢煎 餅酥脆且不油
材料：
基礎麵糰（1份）
蔥花 25公克
豬油 20公克
細鹽 1/4茶匙
作法：
1. 基礎麵糰分成2份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再撒上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後盤成圓形，鬆弛10分鐘。
2. 將鬆弛過的餅壓扁後擀開成圓型，平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅，小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
蔥抓餅
料理秘訣：
煎好再拍 才拍得鬆
材料：
基礎麵糰（1份）
蔥花 5公克
豬油 10公克
細鹽 1/6茶匙
作法：
1. 將基礎麵糰分成5份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再撒上鹽及蔥花，再捲成圓筒狀後拉長盤成圓形，鬆弛10分鐘。(可預做多量，抹上少許油，裝進塑膠袋冷凍備用)
2. 將鬆弛過的餅壓扁後擀開成圓型，平底鍋加熱後加入約1茶匙沙拉油，放入蔥抓餅，小火將兩面煎至金黃酥脆後關火。
3. 最後用鍋鏟將蔥抓餅拍鬆即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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蔥油餅披薩平底鍋 在 [食譜] 蔥油餅披薩實驗- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://heidiyanginumea.blogspot.com/2008/03/323.html
蔥油餅披薩起緣是，有次不想用油煎蔥油餅，就把它丟到烤箱裡烤，發現口感很不蔥油餅
(蔥油餅還是煎的油膩膩的才是王道啊)，卻非常的香脆，於是就突發奇想做了用蔥油餅當
作餅皮的大型Pizza，想要做成巨無大的原因，是因為之前有在斯德哥爾摩吃特大號薄餅
pizza，超過癮。因此有了以下的靈感。
蔥油餅
材料:
麵粉1斤
熱水 1杯
冷水 1杯
鹽 適量
香油 適量
蔥花 剪碎
1.在麵粉裡先加入一杯滾燙的熱水，一邊攪拌，再加入一杯冷水，充分拌勻。
2.拌勻的麵團，蓋上保鮮膜，等30分鐘醒麵。
3.醒好的麵團，是黏稠又有彈性的感覺，此時可加入香油與鹽和蔥花，不斷的揉壓麵團，
並用桿
麵棍將麵團桿平壓碎蔥花，才會甜甜的，製作好的麵糰當pizza餅皮。
4.取適當的麵團大小桿平，放入沙拉油熱平底鍋，將蔥油餅煎到金黃即完成外面
賣的好吃蔥油餅，還可以加蛋喔。
番茄披薩醬材料：
洋蔥切碎 3/4顆
蒜頭切碎 2顆
Pizza用香料 2小匙
(這裡我用我櫥子裡的乾時蘿、咖哩粉、奧瑞岡)
黑胡椒粉 1小匙
番茄醬汁 2罐
雞湯塊 1塊
鹽 適量
(這裡我用在巴黎巴士底市場買的Sel Court Bouillon 裡面有很多香料)
1.熱鍋放入香料，乾炒逼出香草香後，放入碎洋蔥和蒜頭爆香。
2.倒入罐頭番茄醬汁，放入雞湯塊、鹽、黑胡椒粉小火熬煮。
3.約30分鐘，醬汁收乾後蕃茄披薩醬完成。
餡料：
胡蘿蔔 1顆切薄片
馬鈴薯 1顆切圓形薄片
洋蔥 1顆切長條狀
磨菇 把pizza鋪滿滿的量
切碎的熱狗
黑橄欖 3-5顆切圓形
起司絲 適量
Mozzarella 一顆
1. 烤箱200℃預熱，烤盤鋪上烤紙，烤紙上抹油。
2. 將蔥油餅麵糰用桿麵棍桿平，餅皮桿得薄才脆，可以在一定的厚度時把它放在烤紙上
桿平，以防桿好薄片放到烤紙上時餅皮破掉(我把它桿的又薄又大，把整個烤盤的佔據了)
。
3. 在餅皮上抹一層番茄披薩醬。
4. 放上胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、磨菇、熱狗。
5. 灑上起司絲、再將Mozzarella切片鋪在披薩最上層。
6. 用200℃烤約15分鐘，拿出來在最上方鋪上碎黑橄欖，再放入烤箱，烤至起司成金黃色
即完成。
實驗心得：
用蔥油餅皮非常的有嚼勁，最外層的餅皮烤的很脆，用手折斷時都有清脆聲。餡料下的餅
皮，吃起來很有千層麵的麵皮的感覺。餡料很好吃，便宜的Euroshopper牌Mozzarella也
表現的很不錯，果真是把各種材料混在一起絕對會好吃啦。這實驗雖然有趣，但是好像還
是不太正統，下次再乖乖用酵母發酵來做薄皮餅皮吧。
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