冷凍庫小食堂企劃📝
麥肯美式炸物|東區鵝肉吳|頂級干貝|一夜干
即食蟹肉|果木小薰舒肥雞胸肉+雞腿排|港點|燉飯
全品項補貨囉👉https://gbf.tw/23pj2
每餐半小時前都會翻翻冰箱
心想... 午餐(晚餐)要煮什麼?
看到冷凍櫃裡躺著雞腿排和干貝,是何等開心的事(笑)
此時真慶幸之前有買一些囤在冷凍庫
不然已經煮到不知道該怎麼變化了🥱
為了落實防疫新生活,減少出門
蔬菜水果的補給我現在都靠社群服務直接送到家
但好吃的果木小薰雞肉和北海道頂級食材
還是靠我自己開團補貨比較實在
有優惠價格、品質有把關也比較好
✅我的冷凍庫會冰至少一盒的北海道生食級干貝
因為它的鮮甜媲美蛤蜊,跟任何食材都百搭,又能長時間保存
除了乾煎、炙燒到半熟的做法以外
跟蔬菜一起炒也超級好吃的,菜汁都變成白色的干貝湯汁
淋在飯上超鮮甜~
或是乾煎退冰的干貝湯汁,我會加在蒸蛋的湯底裡
增加一點鮮味取代高湯塊,不浪費任何一滴精華
北海道網走一級產區的生食級干貝,你一定要吃吃看
頂級鐵板燒餐廳才有的美味,在家就能狂吃
扎實的干貝口感,纖維細緻又彈牙
2S尺寸是我覺得CP值最高的,夠大顆能塞滿嘴
放進口中一咬,鮮甜瞬間在嘴巴裡炸開🤤🤤
我喜歡干貝還有個原因,它的營養價值超高
蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分
蛋白質含量高達61.8% 是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍
好吃還能幫發育中的孩子補充營養💪
北海道一夜干、即食蟹肉、鱈魚丸也都好好吃
蟹肉可以煮粥超級鮮美
媽媽也能做出火鍋界LV橘色的火鍋粥
我選的都不會太難料理,走簡單風XD
要應付每餐已經夠累了,好吃又能輕鬆上桌是首選啊~
✅餐桌溫度X果木小薰的舒肥雞胸肉/調味雞腿排
真的是料理復仇者的救世主啊
不用自己研究配方,或弄完只有煮婦自己敢吃XD
所以果木是我的料理好夥伴,剪開包裝煮熟就能吃了
看是要直接用氣炸鍋烤熟
還是切一切乾煎,或跟青菜或菇類一起炒
跟炒麵炒飯一起炒也很讚
雞腿超多汁的,完全去骨料理也輕鬆
舒肥雞胸肉是減醣減脂的好食材
利用舒肥法低溫將肉煮熟、能保留完整的原汁
口感多汁不柴,很清爽且飽足度高
之前也買過市售有些調味雞肉吃起來有肉騷味很可怕
果木的雞肉完全不會有噁心的騷味
退冰後就能直接吃了,切片拌沙拉或入菜也是一頓美味
🔺嚐鮮新品
✅MccainFoods麥肯美式馬鈴薯炸物、甘藍
除了台灣以外,全球麥當、漢堡王、肯德基等等
都是選用麥肯的的薯製品
連續第二年被Brand Finance公認為
全球前十大最有價值的食品品牌之一!
不可否認炸物是能紓壓放鬆的食材之一
選用好油、適量的吃其實無仿
麥肯的炸物讓你一秒到美式餐廳
薯花、捲捲薯棒、表情符號薯餅,三種吃起來的口感不太一樣
如果冷凍庫夠冰,建議直接帶上優惠組
甘藍也是簡單料理的品項,加一點起司絲一起焗烤就超讚
也可以無鹽奶油熱鍋後,將甘藍跟菇類一起炒
撒上義式香料,甘藍軟中帶脆的口感超好吃
以上做法也可以用氣炸鍋料理
(先用橄欖油跟食材一起放食物袋裡,撒上義式香料後搖過再醃20分鐘讓它入味,記得油不能下太少才會多汁好吃)
✅東區鵝肉吳
我是鵝肉控,三餐讓我吃鵝肉都可以(噗)
老闆看到我就知道幫我先備好,因為我會外帶鵝翅回家啃
吳鵝肉的鵝肉超肥美,而且切的寬度剛好有嚼勁
(有些店家切的超薄,吃得超空虛)
而且因為鵝肉吳每天賣的鵝隻很大量,所以鵝肉非常新鮮
滷水浸泡的鵝肉超多汁的
先吸汁再啃肉,老公說我啃鵝肉的樣子很忘我🙄
鵝肉肉質細嫩、鵝油本身又很香,我們家老小都好愛
除了切片鵝肉,鵝血糕米粒香氣超濃Q軟口感也好好吃
鵝掌和鵝翅我們都用手扒雞手套抓著啃,很抒壓
愛內臟的也可嚐嚐看鵝胗,燉到軟度剛剛好有Q度脆度
鵝血糕和鵝胗都好適合當深夜食堂的下酒菜🥂
鵝肉脂肪的熔點較低,質地柔軟
是一種比較容易消化的肉類
而且營養價值也很高
含有多種人體所必須的胺基酸、蛋白質
多種維生素、煙酸、糖、微量元素
鵝肉的不飽和脂肪酸的含量高達66.3%
亞麻酸含量高達4% 含量遠遠超過其他肉類
常吃鵝肉對於人體的健康有好處
且能改善心血管系統、增強免疫力、補虛
能不出門就把鵝肉吳搬上桌,未免太幸福了~
我要補貨也揪大家一起來嚐鮮
順道預告一下,由於貨運成本一直提高
之後的冷凍運費就沒這麼優惠了,會調漲25%
建議大家把想吃的趁這團一起補貨了喔🙋♀🙋♀
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✔由冷凍倉直出,於6/7拋單依序出貨
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還有兩天就是跨年夜,每年都在家跨年沒外出參加Party,今年也是一樣。
我家跨年 不像聖誕夜吃的那麼豐盛正式,甚至於完全沒有印象,每年跨年都吃了什麼?
今年不一樣,今年計畫來個鵝肉大餐。
我是很愛家庭聚會的人,每次買食材都不會手軟,特地買了這隻將近六公斤的全鵝預備有家庭聚會時可以端出來,結果疫情的關係打破所有計畫。
一整隻6公斤全鵝給三個人真的太大,若是整隻全烤一定吃不完,剩下的隔餐就會勉強吃的不快樂!
最後決定不烤全鵝。而是將鵝分解後依照需要再料理,這樣就不怕吃剩菜的感覺。
全鵝分解
- 兩個鵝腿。做成2鵝肉卷.(平均一個450g)
- 兩個鵝胸。做成2鵝肉卷.
- 鵝胸肉。一份切薄片。適合快炒。
- 兩個鵝翅。清燉(原本想要紅燒、結果是偷懶清燉就好).
- 鵝骨架子。燉湯.
- 內臟鵝肝、心。做成鵝肝醬餡。
- 鵝皮、肥油。做成鵝蔥油。
一整隻全鵝分解後,非常合乎經濟效益!
感覺一隻鵝可以做那麼多料理好棒,不過處理這些細節可忙了三個小時。😄
鵝肝醬夾餡製作;
鵝肝切丁
鵝心切丁
洋蔥丁
培根丁
蜜餞李
白酒
鹽、胡椒粉
全蛋液
隔日麵包丁
油
做法:
1、熱油加入洋蔥丁炒香放入鵝肝、心丁、翻炒...再加入培根翻炒,淋入白酒略煮..調味鹽、白胡椒粉。放涼備用。
2、蜜李+冷卻的1步驟同入攪拌機攪打成碎末。
3、以熱水泡軟的麵包丁加入2.混合+入適量的蛋液混合成餡料。
完成的餡料作為鵝腿與鵝胸卷的內餡。
卷肉調味鹽、胡椒粉,鋪上鵝肝餡料。以耐熱保鮮膜包裹捲起,捲好的鵝肉卷入電鍋蒸定型後....。如果沒有立即要料理可以先冷凍。
料理前取出解凍,揭開保鮮膜..繼續料理的下階段程序,至完成。
Ok!今天的鵝肉就完成至這個初步驟。接下來就等新年了!
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《信報》專欄
「不如在家吃」(中)
疫情指數日日高企尚未看到有回落痕跡,堂食政策反反覆覆,市民要打醒十二分精神防疫,還要被朝令暮改的政策玩殘玩謝,不得不衷心說一句:「if you can survive in Hong Kong, you can survive anywhere」,香港人確實心臟要夠強,才能在這等亂世生存下去。
不止生存下去,還懂得隨機應變、苦中作樂——吃,成了最實際最方便的慰籍。半年來,許多原本不太下廚的朋友,被逼訓練成住家廚神,譬如吾友 Jolli ,她吃遍全球的美食博文坐擁眾多粉絲,但懂得寫不代表懂得做菜,她在疫情之前甚少下廚。半年之後,她根據江獻珠老師食譜做炸醬麵、大師姐 Theresa Yiu食譜做的海南雞飯,還有其他菜式如港式焗豬扒飯、叉燒等等,全部有板有眼。順道一提,我和大師姐有位共同好友H君,他是位見多識廣的嘴刁食客,多次向我提及大師姐的海南雞飯是超水準,有興趣在家自煮的,可以上網搜食譜。Jolli已做過「大師姐海南雞飯」好幾次,根據她的分享,只要每個步驟耐心跟足食譜,就會成功。
好像Jolli 這一類是被大環境催生的廚娘,而我有些朋友原本就精於烹飪之道,完全符合坊間說的:高手在民間。一個月前到友人丁大少家中作客,來客每人也負責一兩道菜,potluck形式,因此驚為天人地發現,高手如雲。
有「鮑魚男神」之稱的 Alain Lam, 烹煮乾鮑了得連國際名廚江振誠都讚賞有加,在友儕間更是有口皆碑。最近他研發出西班牙紅蝦包、剁椒法國藍龍蝦蒸粉皮,吃過莫不傾倒。為了讀者福利,讓我來問問這位男神跟大家分享食譜。
在丁大少家中,吃到他的夫人,大少奶 徐慧做的滷水鵝,頗有驚艷之感。很久沒吃過如此出色的滷水鵝,沒有那股混濁的濃厚感(坊間滷水鵝都有這種通病),醇美的滷汁有一份細緻清香,最喜歡那股含蓄優雅的悠遠回甘,收結時再推出了肉味的香甜,如朋友形容他在汕頭吃過一頓難忘的滷水鵝:「鹹香得宜,清爽不油膩,滷得正好」,正是這麼一回事。
Regina大方公開做法,她說,選材是一大關鍵,她會向相熟的攤販訂新鮮的黑棕鵝來做,6-8斤重的最為標準。她會用鵝油爆香滷水料頭,包括:乾蔥片、蒜片、薑片、蔥段,還要加入花雕酒,這份料頭是待用的。至於主角的滷水汁,她的香料配方是八角、南薑、陳皮(她用的是10年陳皮,我覺得這是一個重點,因為滷水汁那股優美的甘香,是要採用品質好、年份較久遠的陳皮才有的效果)、花椒、桂皮和五香粉,香料的平衡感拿捏極佳,沒有任何特別突出的味道,而是互相輔助、很是和諧。Regina說,她也是實驗過多次調整,才把握到一個比較平衡的味道。滷水香料先煮一個小時,煮成滷水汁,接著加入爆香過的料頭、調味料如生抽、老抽、鹽、片糖、蠔油、些許雞粉(個人認為雞粉是不必要,但既然是人家的做法,就如實轉述),煮得微滾,接著便加入已用繩子綑綁好的鵝隻,待煮滾後轉慢火,燜煮大約75分鐘即可。取出後放涼斬件,上桌時再淋上煮熱的滷水汁。這樣做出的滷水鵝,肉味醇質感細嫩,味道甘美不死鹹,極美味!後來我跟Regina討了一些滷水汁回家,用來滷蛋滷豆腐,一樣出色,家常味道,也叫人十分滿足!
圖解:
1. 友人丁太Regina做的滷水鵝,也許是女廚做菜特別細緻:鹹香度恰好,清爽不油膩,餘味甘美。
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今天,就讓花鼠媽小廚示範不同的鵝肉料理,以蒸、烤、煎三種方式呈現。花鼠媽說,因為鵝腿的皮比較厚,所以建議在醃製之前,先在皮上面畫刀痕,會讓料理比較快熟。 ... <看更多>
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