因為最近🦑鎖管(小卷、中卷)季，吃海鮮更是要吃當季，才能吃到最新鮮的味道。前幾天上菜市場，特別注意了一下海產攤位的鎖管，因為不是船凍的，上岸久了顏色都不好看了，價格也不是很美。
昨天到Costco逛逛，看到一盒盒的鎖管，價格其實也沒有我們平時常訂購的船家便宜，幸好家裡有之前跟船老闆訂的船凍鎖管，回家後立即拿出來退冰，準備好好料理一番。
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🦑鎖管這項食材，宜中宜西，無論是清燙或是三杯，甚至是做成西式餐點都很美味，前提之下當然要是新鮮的。我先將船凍的鎖管清燙之後，部分取來沾芥末醬油，其餘的可以再回凍更能保持口感和鮮度，隔天再取出來做蒜香奶油海鮮義大利麵。
製作的過程陣陣香味，老公還說也太香了，這種海味真的讓人聞到都肚子餓了，吃了還意猶未盡，我們立刻又再多訂了好幾組在家備用。這種 #低脂肪，#高蛋白，#低熱量 的食材，會在我們餐桌上出現好幾回呢!
大家有興趣可以跟著我看圖說故事，把我沒甚麼高級技巧的鎖管密技分享給大家。
鎖管處理步驟
船凍鎖管連著真空包裝袋泡水15分鐘，請勿長時間浸泡會影響新鮮度喔!
1. 先拉住鎖管頭部眼睛部分
2. 輕拉將內臟拉出
3. 用剪刀在眼睛上方剪一刀，將觸鬚剪下備用
4. 記得把鎖管理的體鞘取出
#清燙鎖管
1. 燒一鍋開水，水滾後熄火，將鎖管整隻放入，蓋上鍋蓋，浸泡4-5分鐘。
2. 時間到了將鎖管取出，這時可以切段後，沾上芥末醬油清燙吃。
3. 剩下的可以冰回冷凍，下次要做料理時取出解凍後，即可繼續料理步驟
#蒜香奶油海鮮義大利麵
食材:
🍝義大利麵
🦑熟鎖管.............可在體表剪幾刀不要剪斷
🍥蛤蛎.................數顆
🥦花椰菜、番茄、甜豆、杏鮑菇
🧅小洋蔥半顆......切丁
🧄蒜瓣4瓣...........切末
🧈無鹽奶油..........15g
作法:
1. 煮一鍋水，加入幾滴油及鹽，水滾後放入義大利麵煮到8分熟
2. 取一些奶油至鍋裡用小火加熱至融化，放入一小搓蒜末炒香，把熟小卷放入煎至表面上色，取出待用
3. 剩下的奶油和蒜末炒香，加入洋蔥丁與蔬菜，將奶油與蔬菜翻炒均勻
4. 將8分熟義大利麵放入炒鍋中，加上兩匙煮麵水，放入蛤蛎蓋上鍋蓋悶一下。
5. 開蓋、待麵熟了後，稍微收汁，撈起擺盤，放上剛剛煎好的鎖管，灑上一些洋香菜及黑胡椒即可上桌!!
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