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【豆酥鱈魚！豆酥醬少油料理超下飯】
大人小孩都愛的「豆酥鱈魚」上菜囉！
阿慶不僅會告訴你煎魚保鮮的秘訣🐟
還會教大家豆酥的保存及料理撇步🙌
用少油的方式炒出香噴噴的豆酥醬
超級下飯而且完全不油膩
拿去炒菜也很適合，非常百搭～💯
端上桌記得白飯要準備多一點喔😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅鱈魚(扁鱈) 290g
✅豆酥 5大匙
✅蒜頭 5顆
✅薑碎 5g
✅大辣椒 適量
✅白芝麻 適量
調味料：
✅醬油膏 1/2大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 1大匙
✅米酒(煎魚) 1大匙
✅水(煎魚) 1大匙
✅油(煎魚) 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油以中火煎鱈魚，兩面各煎1.5分鐘，把魚油濾掉
2.加入米酒水蓋鍋蓋嗆20秒，再轉中小火燜1分鐘即可起鍋
3.鍋中加入魚油，下蒜碎、薑碎中火炒香，再轉小火下豆酥炒30秒
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒調味，拌炒後淋至鱈魚上
5.撒上辣椒碎、白芝麻點綴即完成

廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#豆酥鱈魚
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#鱈魚
#扁鱈
#豆酥醬
#超下飯
#開胃料理

【回答你們減脂神湯的問題😂😂😂】

你們到底有多想減肥呀，哈哈哈
聽說今天有很多中藥房的丹參被買光了
你們好瘋狂，哈哈！！
不過減肥神湯真的值得你們去做~
真的有效，還沒看過的，
快去YT看片呀 ! !

一次把你們的問題回答一下吧，
不然我昨天手機響個沒完，一直震動跟跳蛋沒兩樣 ~~ 😓😓

Q:吃全素怎麼辦？
去掉五辛香料，生薑和唐辛子加稍多一些。去掉蛋，豆腐加多一些

Q:菜反覆煮，爛爛的不好吃怎麼辦？
先把不怕煮的例如丹參、蒜頭、生薑等等煮成湯頭，放冰箱保存，每天要吃的時候再加菜加蛋去煮，你就可以吃到新鮮的食材！

Q: 國外買不到丹參怎麼辦？
有山楂換山楂，沒山楂就蒜頭加稍多一些

Q:不敢吃芹菜怎麼辦、不敢吃番茄、不敢吃蘿蔔、不敢吃BLABLA怎麼辦？
那你要不要乾脆吃燒肉，或者麻辣鍋，還是熱炒。哈哈，盡量不要調整配方，因為每個東西都有它的功效。
如果真的有不敢吃的，換成地瓜葉或者黃豆芽吧。


Q:丹參改人參可以嗎？
妳老公不送你CHANEL，送你CHANNEL可以嗎。丹參跟人參是不同的東西，不一樣的功效，你說可以嗎

Q:水的比例多少，只喝湯不吃料嗎？
水可以自由去加，那只是濃淡口味問題，不影響效果，我大概是加1500CC。
喝湯也吃料，一鍋是7天的份量，不要一餐吃光光然後問我怎麼沒瘦

Q:孕婦可以喝嗎？哺乳可以喝嗎？小孩可以喝嗎？
孕婦或者哺乳可以喝，把丹參減少成一鍋8克（或完全不加）即可。12歲以上喝就好，不是說不安全，小朋友要減肥，減少吃垃圾食物加上乖乖運動比較有效

Q:喝湯還有甚麼覺注意的？
沒喊口號不會有效，加上運動，效果會更好，
快走快走快走，就是最好的方式。如果體質自覺比較虛寒的，滴個10滴米酒，和一點枸杞
如果覺得自己很燥熱的，辛香料就減半。

Q:可以加鯛魚片嗎？可以加肉片嗎？可以加雞胸肉嗎？
適度可以。但加越多，熱量越高，效果越差

Q:子宮肌瘤可以喝嗎？經期可以喝嗎？
各種疾病都可以喝，除非有打凝血劑的就把丹參去掉。經期來也可以喝

Q:打完疫苗可以喝嗎？
有不舒服就先休息，沒有不舒服就可以喝

好，最多人問的問題就是這些，全都打給你們看啦！老大就是這麼貼心，大家加油呀，
兩周後，老大等著看你們的成果 !

九層塔青醬
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今天想跟大家分享一道經典醬料—九層塔青醬！
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在台灣我們常見的青醬都是熱內亞青醬（Pesto），是義大利北方城鎮所使用的傳統醬料，一般是使用羅勒製作，但羅勒對大部分人而言並不是這麼好買，因此今天用九層塔來代替，味道跟你在坊間吃到的青醬味道保證一樣！
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今天分享的操作是營業用版本，最大的差異就是九層塔葉需要汆燙，這步驟可以使青醬不易變色，即便放在室溫下一段時間都沒問題！我特別喜歡這個方式製作，除了保存期限長之外，還可以不用用飲用水去洗九層塔相當方便呀😹
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大家今天有時間可以來做做青醬～明天我會分享一道經典的青醬義大利麵料理唷！敬請期待也祝假日愉快❤️
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🌀材料&調味料
🔸九層塔100克
🔸橄欖油100克
🔸松子60克
🔸帕達諾硬質乳酪40克
🔸蒜頭40克
🔸黑胡椒0.5克
🔸鹽0.5克
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🍳作法
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1️⃣九層塔去莖留下葉子、蒜頭去掉蒂頭備用。
📝九層塔不用洗，因後續還要汆燙。
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2️⃣起ㄧ鍋滾水，放入九層塔汆燙10-15秒（請確認每片葉子都有汆燙到），取出瀝乾並用廚房紙巾多次按壓，按至完全無水份備用。
📝汆燙過後的青醬不易變色
📝務必吸乾水分，避免影響成品風味，也能使保存期限拉長！
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3️⃣將松子放入平底鍋，不加油小火翻炒3-5分鐘至上色。
📝製作大量可放烤箱，160度10-12分鐘至上色！
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4️⃣將汆燙後的九層塔及所有材料放入攪拌盆，攪拌至濃稠即完成！
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📖小知識
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許多香草也可以拿來做青醬，像九層塔、綠紫蘇、時蘿、義大利香芹、茴香等，都可以混合調配成風味獨特、香氣迷人的青醬。
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#青醬 #九層塔青醬 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

【豆酥鱈魚！豆酥醬少油料理超下飯】
大人小孩都愛的「豆酥鱈魚」上菜囉！
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用少油的方式炒出香噴噴的豆酥醬
超級下飯而且完全不油膩
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1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅鱈魚(扁鱈) 290g
✅豆酥 5大匙
✅蒜頭 5顆
✅薑碎 5g
✅大辣椒 適量
✅白芝麻 適量
調味料：
✅醬油膏 1/2大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅烏醋 1/2大匙
✅二砂糖 2小匙
✅米酒 1大匙
✅米酒(煎魚) 1大匙
✅水(煎魚) 1大匙
✅油(煎魚) 1大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油以中火煎鱈魚，兩面各煎1.5分鐘，把魚油濾掉
2.加入米酒水蓋鍋蓋嗆20秒，再轉中小火燜1分鐘即可起鍋
3.鍋中加入魚油，下蒜碎、薑碎中火炒香，再轉小火下豆酥炒30秒
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒調味，拌炒後淋至鱈魚上
5.撒上辣椒碎、白芝麻點綴即完成


#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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#超下飯
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年節總在廚房忙進忙出
想煮一道鹹豬肉卻要醃漬個兩-三天？
肥大叔來教你省略這些繁瑣的程序！
今天就來跟大家分享「偷吃步超快速鹹豬肉」🐷
讓你現在準備馬上上桌！

🥬材料 (4人份)
🔸三層肉 300g
🔸大蒜 1根
🔸蒜頭 16顆

🧂調味料
🔹米酒 適量
🔹五香粉 適量
🔹黑胡椒粉 大量
🔹鹽 一湯匙

🍳作法
1️⃣將鹹豬肉加入米酒稍微按摩醃漬，多餘的米酒倒掉
2️⃣加入蒜末、鹽巴、五香粉、黑胡椒攪拌均勻，接著抹在豬肉表面後切片
3️⃣加油熱鍋，將所有辛香料及豬肉一起下鍋翻炒，再放入辣椒、米酒、大蒜
4️⃣翻炒3-5分鐘左右即可起鍋

📝肥大叔小撇步
🔺大量胡椒鹽可以幫助入味
🔺洗淨鹹豬肉的表面醃料、擦乾水份，入鍋蒸15分鐘。放涼後密封，可冷凍保存3個月。

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/

香口的避風塘料，炒蝦炒蟹又或者炒茄子都一樣香口惹味，看似很複雜的料頭，其實製作起來也不是太難。家庭版用油較少，而且也不會放味精，那便可以加一點香口材料如豆豉和花椒去提升香味。記得炒好未用的避風塘料要充分放涼才存起，以免有水氣變腍。

材料：
蒜頭 3瓣
豆豉 1湯匙
乾辣椒 5隻
花椒 半茶匙
麵包糠 40克
黑椒 半茶匙
椒鹽粉 半茶匙

做法：
1.乾辣椒切圈，豆豉和蒜頭切碎。
2.燒熱油2湯匙，收細火，下蒜茸、乾辣椒、花椒和豆豉。
3.爆至蒜茸開始變金黃，加入麵包糠，炒至麵包糠變金黃，中途可適量加油。 熄火，加黑椒和椒鹽，用餘熱炒香。
貼士：避風糖料放涼後可用玻璃瓶密封保存1星期，如果不放涼會有水氣變腍，可以用乾鑊再炒乾身。

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