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蒜片骰子牛 在 可樂果同樂會 Facebook 的最佳解答
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今日便當
蒜片骰子牛炊飯。ガリック牛肉ピラフ（Pilaf）
很像炒飯的一道料理。
1.生米洗淨與蔬菜高湯直接炊飯。
2.骰子牛下鍋煎好備用，將逼出來的牛油直接爆香蒜片。
3.撈出蒜片後直接放入炊飯與調味料（市售牛排醬）拌後，放入甜椒、蒜片骰子牛肉、黑胡椒與少許的鹽拌炒均勻即可。
蒜片骰子牛 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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📖詳細食譜：https://pse.is/E8FXC
食材：
蒜片少許，蔥花少許，沙朗牛排1片，百合半顆，黑蒜2顆，紅黃甜椒適量
調味料：
生抽1小匙、糖少許、胡椒粉少許、香油少許、牛油少許、紹興酒少許
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蒜片骰子牛 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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親子丼
材料：
雞腿排 1支
洋蔥片 80公克
青蔥片 20公克
雞蛋 2顆
白飯 1碗
丼飯醬汁(1人份醬汁):
柴魚高湯 10大匙
醬油 2大匙
味醂 2大匙
作法：
1. 雞腿排內側用刀劃開斷筋；所有丼飯醬汁材料混合，備用。
2. 熱鍋不加油，將雞腿的雞皮向下入鍋煎至兩面金黃，取出切小塊。
3. 鍋底雞油留用，放入洋蔥片炒軟，加入1份丼飯醬汁煮滾。
4. 放入雞腿肉煮滾約2分鐘，放入青蔥片、淋上一半的蛋液，小火煮至蛋液略凝固，再淋另一半的蛋液至表面蛋液略凝固後立即關火。
5. 最後淋至白飯上即可。
咖哩豆腐丼
材料：
板豆腐 400公克
咖哩塊 40公克
洋蔥片 50公克
水 400cc
豌豆苗 適量
白飯 1碗
作法：
1. 板豆腐切正方塊。
2. 熱鍋，倒少許油，放入板豆腐煎至表面金黃焦香，取出備用。
3. 再放入洋蔥片炒香，倒入水煮滾後，放入煎過的豆腐塊和咖哩塊，轉小火燒煮至濃稠狀後關火。
4. 盛至白飯上，搭配豌豆苗。
韓式厚切牛排丼
材料：
A
白飯 1碗
煎好的牛排 1份
泡菜 適量
B
韓式辣椒醬 4大匙
涼開水 4大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 韓式辣椒醬和一半涼開水拌開，再加入其餘涼開水、糖、香油混合拌勻。
2. 將煎好的牛排鋪在飯上，擺上泡菜、淋上適量醬汁。
青蔥骰子牛丼
美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
生蛋黃 1顆
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
4.熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。
鮭魚蓋飯
料理祕訣：
淋橄欖油烤，表皮酥脆 魚肉水嫩。
材料：
A
鮭魚片 1片
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白酒 適量
橄欖油 適量
B
白飯 1碗
市售鮭魚卵 適量
蛋絲 適量
蔥絲 適量
作法：
1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒，醃漬約1分鐘。
2. 取一烤盤，淋上橄欖油，放上醃好的鮭魚片，表面再淋橄欖油，放入預熱好的烤箱中，以上、火250℃，將鮭魚片放入烤箱中， 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，切成大塊。
4. 白飯盛至碗中，撒上蛋絲和蔥絲，鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
歐姆燒肉丼
材料：
豬五花肉片 200公克
雞蛋 3顆
鮮奶 2大匙
起司絲 60公克
烤肉醬 適量
作法：
1. 雞蛋加入鮮奶攪打均勻。
2. 熱鍋不加油，放入豬五花肉片乾煎至兩面金黃焦香，刷上烤肉醬後關火。
3. 另熱鍋，倒入1大匙油，轉中小火，倒入鮮奶蛋液，快速攪拌讓蛋稍微凝固。
4. 撒上起司絲後，輕輕將蛋往內翻折，將半熟蛋液包裹在內，整形成橄欖狀蛋包，關火。
5. 將煎好的肉片鋪至白飯上，再放上煎好的蛋包即可。
蒜片骰子牛丼
材料
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
蒜片 適量
白飯 1碗
作法
1. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片以小火煎至表面金黃。
[TIPS.蒜片要小火慢炸不易變苦，且更酥脆]
2. 取出蒜片放在廚房紙巾上均勻攤開吸油放涼。
[TIPS.蒜片要盡快鋪開，不易持續變黑；蒜片不重疊，讓水分好散發，保持口感酥脆]
3. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
4. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
6.熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
同蒜片骰子牛做法，撒上起司絲。
即為起司骰子牛。
鮭魚炊飯
材料：
A
鮭魚片 1片
米 3杯
水 2.5杯
中型番茄 1顆
洋蔥丁 60公克
蒜末 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1小匙
B
海苔絲 適量
蔥花 適量
作法：
1. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
2. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鮭魚片，把米飯翻鬆拌勻。
(TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯，米飯Q彈蓬鬆。)
3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
4. 蒸好的米飯盛至碗中，鋪上鮭魚肉，撒上海苔絲和蔥花即可。
玉子燒丼飯
材料：
雞蛋 10顆
白飯 1碗
蔥花10公克
調味料：
味醂 50㏄
柴魚汁 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 將雞蛋打散，加入所有調味料均勻調和成蛋液。
2. 玉子燒鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻佈滿鍋底，用小火慢煎，有氣泡鼓起時，用竹筷戳破以防厚蛋有空隙產生。
3. 煎至蛋液略凝固時，將半凝固的蛋撥散拌勻，再將蛋皮由前往後對摺後，把蛋捲往前端推。
（TIP:將半凝固的蛋撥散，蛋熟得均勻。）
4. 鍋底再抹油，再倒入適量作法1的蛋液，並用筷子撐起鍋邊蛋捲，讓新加入的蛋液流入下方，確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將蛋皮摺起，推向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完，即成玉子燒。
5. 白飯盛入碗中，撒上少許蔥花，蓋上玉子燒，淋上日式醬油，撒上蔥花即可。
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蒜片骰子牛 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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美味秘訣：靜置讓肉汁均勻更好吃
材料：
牛排 1片
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
作法：
1. 熱鍋，放入適量沙拉油(或奶油)，將牛排放入，煎約2分鐘至表面變色後翻面。
2. 反面續煎2分鐘，撒上少許鹽、黑胡椒調味，再翻面，撒上少許鹽、黑胡椒粒調味後取出。
3. 靜置3分鐘讓肉汁均勻，再切或剪成方塊狀。
變化吃法：
青蔥骰子牛丼
材料：
熱白飯 1碗
細蔥花 適量
煎好的骰子牛肉 適量
生蛋黃 1顆
作法：
熱白飯鋪上細蔥花、擺上骰子牛後再放上生蛋黃，食用時拌勻。
蒜片骰子牛丼
材料：
白飯 1碗
炸好的蒜片 適量
煎好的骰子牛肉 適量
作法：
熱白飯擺上骰子牛後再撒上蒜片即可。
起司骰子牛丼
材料：
白飯 1碗
煎好的骰子牛肉 適量
馬札瑞拉起司絲 適量
作法：
熱白飯擺上骰子牛後再撒上起司絲，食用時拌勻。
蘆筍骰子牛丼
材料：
白飯 1碗
煎好的骰子牛肉 適量
蘆筍 適量
調味料：
水 適量
鹽 少許
奶油 1小塊
作法：
1. 煎盤加熱，放入蘆筍，加入水和奶油煮至奶油融化，再撒上鹽，煎至蘆筍軟化。
2. 熱白飯依序擺上蘆筍和骰子牛即可。
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好吃的料理, 不一定都是要費工費時; 肚子餓的時候, 花一大把的時間來燉煮東西,
卻不一定比的上, 五分鐘大火快炒, 更能抓住食客的胃口; 在美國留學, 永遠都有唸
不完的書, 還有寫不完的作業, 雖然我很喜歡花時間作功夫菜 (e.g. 東坡肉, 無錫排骨)
, 但偶爾, 還是很希望可以用很少的時間, 填飽自己的肚子. 剛好前陣子去Costco,
買了一盒肥美的無骨牛肋排, 看著上面漂亮的油花, 今晚就來道, 香酥蒜片骰子牛吧!!
準備材料 (2人份):
退冰好的兩條牛肋排 (退冰後才會受熱均勻), 海鹽, 辣粉, 保鮮袋一個, 醃料
(Extra virgin橄欖油, 少許醬油, 蒜片, 黑胡椒粒)
不要懷疑, 就只有這樣, 五分鐘料理, 材料和準備工作當然要越簡單越好囉!!
1. 把牛肋排切成骰子狀以後, 放入保鮮袋, 加入上面所有的醃料, 稍微混勻, 輕輕拍打
袋子, 幫助入味, 之後放置在冰箱內大約半小時. 當然, 放的越久, 蒜的味道會越重.
2. 醃好以後, 用中大火熱鍋, 從袋子中, 把剛剛用來醃肉, 充滿蒜香的橄欖油倒入鍋中
, 等油溫差不多以後 (這時可以用筷子試溫度, 油溫如果差不多的話, 會滋滋的叫; 如
果油溫太高, 你會發現你的鍋子一直在冒煙); 迅速的放入今晚的主角, 骰子牛.
3. 好吃的牛肉真的是見人見智; 有的人喜歡吃生一點, 有的人熟一點, 像板主我就喜歡
吃外皮有點微焦的五分熟. 要煎到這種熟度和口感的方法, 切記不可以用悶的. 一開始
先把全部的骰子牛, 都先煎其中一面, 等到你發現靠近你的這面, 肉開始慢慢滲出血水
以後, 就迅速的全部翻到對面; 因為之前已經有受熱過了, 所以會熟的比之前還快. 最
後就把側面稍微煎一煎, 鍋子翻一翻, 就差不多可以起來了!
4. 把剛剛煎好的骰子牛, 先放在旁邊, 利用肉本身還有的熱度, 繼續熟成, 保留住所有
的肉汁. 這時, 把剛剛用來醃肉的蒜片, 放進已經充滿牛油的平底鍋中, 快速的煎炒,
等到顏色一轉金黃, 就可以夾起來了. 這樣才不會吃起來苦苦的.
5. 在成品上撒上現磨的海鹽, 還有少許的辣粉, 就可以上桌了! 真的只要五分鐘唷!!
雖然美國真的有一大堆便宜, 又方便的冷凍食品或是微波食品 (Hungry man, Banquet),
不過吃久了, 既不健康, 營養來源也全都是熱量而已. 偶爾吃膩了陽春麵加蛋, 或者一
大堆蔬菜和肉的火鍋雜煮, 也要來點簡單卻營養的好料理, 犒賞自己一下唷!!
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對話二
朋友: 如果畢業後失業了, 我們一起去市區擺攤賣牛肉麵給老美吃吧!
我: 冏....................
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