【草根食韓國菜】重拾首爾的味道🇰🇷|🔥必試初雪炸雞🍗 |玫瑰醬炒年糕🌹|韓國人氣餐廳NeNe Chicken🐥|當自己去咗韓國旅行✈️|Grassrootseaters•草根食堂🌱
YouTube Channel: https://youtu.be/OuK7HbOWxpQ
呢間炸雞店我哋喺韓國食過一次,因為當時喺外賣🥡所以點都係爭啲。而家冇得去旅行🧳,唯有喺香港食返餐回憶吓 韓國嘅味道🇰🇷。
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想繼續睇落去就上草根姐妹嘅YouTube Channel 啦,即刻去片啦‼️
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NeNe Chicken (新都會廣場) (葵芳)
葵芳興芳路223號新都會廣場L1層185號舖
飲
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#草根食在葵芳
#草根食韓國菜
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Music: Flow
Musician: LiQWYD
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,疫情下,呢類小食店本身做外賣,大家以為會無乜影響,其實,最大獲係,連人客都無出街 咁結果係暑假前後,真係好多賣衫既店鋪同小吃店有慢慢退租既出現 因為本身呢個場一向都係貴租,店面小,但平均價高,仲要好搶手,D業主仲以為自己間鋪好多人搶 上一手退租後不減價,結局而家你會見到場中慢慢有吉鋪出現,呢個係過去...
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最岩我喜歡外賣嘅人仲可以食到半自助餐既美食。
MR.Steak 有多款外賣套餐
2人外賣套餐真係超級豐富
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分分鐘2個人都食唔晒
💢我揀咗Set D SET係 $298💢
主菜同湯,4款沙律、4款甜品
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🥣是日餐湯有--蘑菇湯
幼細蘑菇粒帶有濃濃蘑菇香,口感香滑實在。
🥔意式肉丸配薯蓉
香滑薯蓉烤焗,都好有飽肚感
煙肉野菌卡邦拿扁意大利麵🍝
好香芝士味意粉幾彈牙,回到家食夠熱又夠份量
🥩美國安格斯西冷牛扒配油漬蒜籽
有好香濃牛扒味散發出黎,脂肪同肉質比例非常均勻,好咬口夠JUICY
🥗地中海八爪魚仔沙律
味道酸酸甜甜好開胃,八爪魚好爽彈
🥙香燒雞肉意大利麵沙律
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐🌟
🍰歌劇院蛋糕
朱古力既味道,口感柔軟入口即化
🍮桂花糕
桂花糕口感軟而紮實,淡淡桂花香味道
🍴紐約芝士餅
芝士味道夠香濃、質感夠厚實,入口輕盈柔軟
🍫朱古力撻
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全個餐份量都十足而且好有飽肚感,下次再試下其他SET 先
岩晒我的懶人喜歡外賣回去食。
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Mr. Steak HK
Mr Steak 牛扒先生
📍地址: 九龍灣德福廣場二期4樓415-417 舖
💟其他店舖
太古康山道1-2號康怡廣場北座地下G9-10號舖
葵芳興芳路223號新都會廣場四樓488-490舖
青衣青敬路33號青衣城地下G03A號舖
坑口重華路8號東港城275號鋪
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葵 芳 新 都會 外賣 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的精選貼文
《重拾首爾的味道-初雪炸雞🍗 玫瑰醬炒年糕🌹》
呢間炸雞店我哋喺韓國食過一次,因為當時喺外賣🥡所以點都係爭啲。而家冇得去旅行🧳,唯有喺香港食返餐回憶吓 韓國嘅味道🇰🇷。
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📍玫瑰醬寬粉炒年糕($108)
Rose sauce rice cake with vermicelli noodles
嚟到韓式鋪頭點都一定要叫返個炒年糕食,呢個玫瑰醬係新口味🌹。雖然玫瑰味就食唔出,不過食惹味,味道的確係唔錯。年糕口感煙韌得嚟唔似食緊擦膠,薯粉同樣口感煙韌又滑溜,仲有外皮卜卜脆嘅芝士腸,真係令人食唔停口😋。
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📍雙重滋味炸雞(無骨)($188)
Half & Half Chicken
呢間嘅炸雞有好多款口味🤩,草根樣樣都想試,最終叫咗叫炸雞雙拼🐥,一款喺初雪,另一款喺韓式甜辣🍗。初雪炸雞上面佈滿一層厚厚嘅芝士粉🧀,惹味之餘令人胃口大開👅,真係又邪惡又好食😋。
至於甜辣炸雞味道都OK🍗,一啲都唔辣,甜味較強,不過味道就冇初雪咁突出。勞雞肉質嫩滑😍,肉汁豐盈💧,外皮仲保持香脆 。另外份量夠晒多,三人分享再叫小食就啱啱好。
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📍皇室豬肋骨(L)伴芝士火鍋及脆薯條($275)
UK Baby Pork Ribs with Cheese Fondue
主食點咗個好澎湃嘅芝士火鍋配豬肋骨🫕🐷,不得不說佢嘅份量真係好大份😱。有2排豬肋骨同大量薯條🍟。豬肋肉比想像中軟腍,基本上唔使咬就已經可以將骨同肉分離,外層塗上甜酸醬好入味👍🏻。旁邊有一個芝士火鍋可以用來點豬肋骨食🫕,不過芝士唔夠鹹香,麵粉感覺重😮💨,呢點需要改善。薯條表面加咗蜜糖🍯,炸得唔夠脆,而且感覺甜咗啲。
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📍脆炸紫菜蝦卷($90)
Fried Shrimp Rice Roll
卷物中間包咗炸蝦🍤、醃蘿蔔🥕、青瓜等等配料🥒,之後再炸過表面🔥,概念喺幾得意,外層香脆再淋上沙律醬。不過中間嘅炸蝦唔突出😢,有啲失望👉🏻👈🏻。
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📍士多啤梨乳酪特飲($48)
Strawberry Yogurt Smoothie
士多啤梨味甜度自然🍓,飲落清爽,唔錯。
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📍愛文芒果乳酪特飲($48)
Applemango Yogurt Smoothie
呢款特飲好有趣🥭,咪道有啲似蘿菝神啫喱粉號,相信呢個味道絕對係大家嘅兒童回憶🙌🏻,草根妹妹就好buy呢個味道啦,唔知你哋呢?
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NeNe Chicken (新都會廣場) (葵芳)
葵芳興芳路223號新都會廣場L1層185號舖
飲
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@nenechickenhk #NeNeChickenHK #韓國人氣炸雞品牌 #玫瑰醬寬粉炒年糕 #炒年糕滋味遊 #friedchicken
葵 芳 新 都會 外賣 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
疫情下,呢類小食店本身做外賣,大家以為會無乜影響,其實,最大獲係,連人客都無出街
咁結果係暑假前後,真係好多賣衫既店鋪同小吃店有慢慢退租既出現
因為本身呢個場一向都係貴租,店面小,但平均價高,仲要好搶手,D業主仲以為自己間鋪好多人搶
上一手退租後不減價,結局而家你會見到場中慢慢有吉鋪出現,呢個係過去十幾年係無機會見到
黃店都多,但係都唔多人客幫襯,時間大約8點左右
#疫情下的香港 #葵廣 #劇院 #一田 #新都會廣場 #市面實況
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深井燒鵝,都係香港幾出名既名物
今次走到去陳記燒鵝
兩個人,點了一客燒鵝加叉燒例牌 $170
一份椒鹽鮮魷
點解會咁遠水路都會入黎食
原因就係外邊食唔到,加埋車費都平過出面食
椒鹽鮮魷$98
埋位坐低先上花生開胃小吃,要收費
類似酒樓那種用水洗茶杯碗
覺得會乾淨安心D食用
用新鮮魷魚,上粉漿再炸脆
另外本身已經先上了椒鹽粉
平均地沾掛在魷魚片上
有別於一般酒樓,一定唔夠味,要你自己另外點椒鹽粉
夠獲氣,爽口彈牙,配酒飲最佳小吃,炸得夠金黃
好食到拍手掌想追加!
食完魷魚就到主菜
燒鵝外皮亮麗有光澤
肉汁豐富,肉多帶點油,夠嫩有香
個外皮夠脆,肉多,食起來特別爽
骨少肉多,與其他幾間有少許不同!
水嫩肉質與肉汁係令人一試傾心
叉燒也是做得不錯
半肥半瘦肉,外面燒得夠香口,帶點脆感
淡淡蜜汁味,粉嫩肉質相當出色
燒鵝最佳配搭就要來一碗粉,粉條吸飽鵝油香
食起來非常美味
例牌份量夠多,足2-3人吃!
深井青山公路深井村63號地下
荃灣站轉小巴入深井(約20分鐘)
港九巴士:52X﹑53﹑234A﹑234B (於深井碧堤半島落車)
專線小巴:96 (荃灣眾安街)、96M (荃灣地鐵站多層停車場地下)、302 (葵芳地鐵)、308M (青衣機鐵站)均可直達。
#深井陳記燒鵝 #香港美食 #燒鵝專家
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「啪」,指頭離開電燈掣一刻,天花上的白光徐徐亮起,照耀了整個廚房。
似乎還未夠明亮,「撻」、「撻」、「撻」,扭開了三個爐頭,
明火熊熊升起,燒紅着三個大小不同的鐵鍋。光猛不了多少,倒是換來輕煙若霧。
炊煙由輕柔漸轉為濃烈,直闖到廚房外,甚至穿出了半垂的鐵閘。
怎麼說,那白煙裏摻雜着一股氣味,濃郁中帶清香,
嗯,是藥材與香料互相混搭的馥郁,瀰漫着清晨時分的智芳街,
裊裊上揚至舊招牌跟前,繚繞着「潮州滷」三個大字。
驀地,廚房內傳出錚然之聲,
探頭瞥見一名大叔正用湯勺於鍋內淺撈着,
鍋裏之物正是香氣的源頭,挨近一望,只見一個啡黑色的漩渦,
是一鍋正在沸騰的滷水。大叔仰頭,耳珠厚垂,雙目渾圓,
笑起來一臉慈祥,他說這是一家廿來年的老店子,
專賣滷味,店子歷史多久,眼前的滷水就烹了多久。
薑愈老愈辣;滷水嘛,愈老愈淳。
清香
眼前一大鍋的滷水激烈地翻滾着,啊,不是一鍋,是三鍋才對。白煙將大叔的臉模糊了,他卻沒半點反應,專心地於鍋內繼續撈着。明明是只有攝氏十度的冬日,他卻汗流浹背,抹一把汗,臉上仍然是和藹的笑臉。他既是廚子,也是這家老店的事頭,人稱陳叔。廿幾年來,他都反覆地做着清晨的第一件事,把三盤滷水汁的雜質撇清。這不是每一位做滷水的師傅都會做的功夫,卻是陳叔的堅持。滷水汁就是整間小店的膽,各家店做出來的滷味,分別就在於滷水汁的好壞。隔掉雜質,擺脫各種肉類留下的殘渣,才不枉費每日重新加入的香料及藥材,熬煮出清香的滷水汁。他謂:「唔隔走啲雜質,煮出嚟啲肉都嚡口啲,同埋會帶啲苦味。」用清香來形容滷水,似乎有點不貼切,但他們家的滷水,卻是有一股獨特清芳之味。畢竟每個店家的做法不一,這是他們的秘方,詳細不能說,反正就是比人家多放幾種藥材及香料,味道就截然不同了。
談到秘方,他忍不住講起自己的父親。他們一家籍貫潮州的澄海區,該區正是以滷水盛名。要追溯秘方的來源,他也無從說起,只知舊陣時,父親就是靠滷味將一家大小養活。
他長大後,決定獨自到香港闖天下,當時工業盛行,他就投身製衣業,直至有同鄉提議開滷水檔,才又挑起他的神經,「做開食就有感情嘅。」他淡淡然道。當年很隨意,就在西環區當小販,於一個桶仔內放兩至三隻滷水鵝,就這樣於街上擺賣。做了幾年後,見生意不俗,當時走鬼情況又嚴重,於是花光所有積蓄,與太太二人轉陣於葵芳開店。當時還未搬到現址,舊鋪只有百來呎,又沒有冷氣,也沒有多餘錢請員工,他們有兩個兒子,放學後就到店裏幫忙,一家子經營到現在。
故事講到一半,陳叔瞄了瞄時鐘,已經七點半。他急忙跑到冰箱前,把鵝呀鴨呀取出,放到水裏解凍並清洗,嘩啦啦的水聲並沒有掩蓋他的聲音:「以前我哋鄉下就用新鮮鴨鵝嘅,但嚟到香港就冇呢支歌仔唱啦。」一聲輕嘆後,他又回復笑意,對啊,問題還是要積極解決的。於是,他就改用冰鮮的原隻鴨鵝,不能用急凍的。兩者有區別:前者只雪藏了一陣子,肉質軟滑一點;後者則經長時間雪藏,肉質比較粗糙。將肉類都解凍後,先把掌翼部分切下,再把原隻鵝放到左手邊鍋內;鴨放到中間的鍋內;掌翼及其餘食材,如雞蛋﹑豆腐等則放到右手邊的鍋內;內臟另有小煲烹製。一定要分開三盆滷水汁,因為全鵝鴨跟掌翼及其他食材的時間不同,所以要分開烹調。做滷味的一大好處,就是省下醃製的功夫,雖然如此,如果想做得好吃,用心去做之餘,火候亦要控制得宜,過猛過久會令肉質粗硬,失去光澤。他習慣了調校小鬧鐘,提醒自己按時將食物撈起。
按下鬧鐘一剎,又湧來陣陣清香。陳叔準備好將故事的下一半娓娓道來,而這下半部,就關於他的大兒子。
嫩口
這一家人與滷水有一個情意結,不然,怎麼會全家都投身於老號。大小兒子到現時成家立室了,還是離不開小店,大兒子Kobe約三年前於灣仔開了一家分店,自己打骰;小兒子則繼續留守於舊店。提及大兒子,陳叔有話說。
Kobe自小已經於店內打滾,在廚房走來走去,偷吃吃到大,有破壞沒建設嗎?回想起來也非全然,起碼他經常嘗到爸爸的滷味,對此有一定觸覺。初頭陳叔教的東西,他通通不入耳,看着爸爸將食材放進鍋子,鬧鐘響了就撈起,覺得做滷水很普通簡單。結果讀書不成的Kobe,竟然不在店裏幫忙,而是去潮州酒樓打工,希望嘗試人家的口味及手藝,陳叔忍不住調侃:「外面啲師傅鬧你一次就記得,爸爸呢?鬧十次八次都唔入耳。」
怎料在外頭打滾了一陣子,手藝是學到了一點,但還是發現老爸做的滷味,無論味道或功夫都是最好,於是就決定回巢。父親當然歡迎,將畢生手藝都傳授予兒子。不學還好,怎料一認真學藝時,才發現功夫技術可不簡單,除了調汁,還要試味,時間及火候的控制,全都要精通。終於學有所成,Kobe認為總不能跟弟弟擠在一間小店內,一方面又想證明自己實力,於是把心一橫,於灣仔開店。
鬧鐘「嘟嘟」聲響,喚回了陳叔的思緒。他匆匆走到鍋前,把鴨鵝逐隻勾起,再掛到鋪面的玻璃櫥窗前。滷水汁緩緩從吊起的全鵝身上滴落,陳叔又漾起了笑意,似乎十分滿意這天滷的鵝鴨。他表示潮州的滷味要偏深棕色,這是傳統。為了這些細節,他跟Kobe會有爭拗,年輕一輩喜歡淺色一點,明亮一點的色水,尤其是港島區的客人,認為淺色代表新鮮,黑色的食物好像隔夜似的;他則堅持深色才是真正的滷味:「點解叫滷水呢?滷水一定要深色,唔深色就唔係滷水。」年輕人沒那麼執着,覺得色水事小,客人為重,淺色一點無所謂,陳叔卻不認同,人人口味不同,怎麼能一味迎合?最重要是堅持自己的口味。
然而,他還是不能說服兒子。就如切肉,他手執利刀,強調切刀需要技巧,直切抑或橫切,識食之人一吃就吃得出來,他示範肉類一定要橫切,吃起來才有嫩口的感覺。只是,他慨嘆現時年輕人不願學這些,自己喜歡怎樣就怎樣,認為這一套是五六十年代,已經過時。現時做生意,除了好吃之外,他們更執着戴手套﹑門面乾淨企理等問題。幸好兒子手藝還可以,對自己有要求,做出來的食物都差不遠。那麼,他也不能奢求太多,畢竟這一行不好做,兒子願意承傳衣缽,總算是還了他的一個心願。
他又想當年。九十年代開店時,雖然吃滷味的人不多,大多是潮州人,但附近就只有兩間滷水店,來貨又便宜,生意好做得多。後來,漸漸多了香港人吃滷味,導致很多滷水店出現,就連燒味店也會做些滷水肉出來賣,他的生意一路下跌,目前想賺大錢沒甚可能。還好,支撐着小店的正是一眾熟客街坊,堂食的多是附近工作的男人及老人,外賣的則以師奶為主,也有不少熟客訂鵝拜神,畢竟老字號嘛。反倒是兒子的分店要更落力,始終是寫字樓及學生哥,故只做外賣。捱辛苦不容易,每日由開鋪煮食到閂鋪清潔,做足十二小時,十分辛苦,而且沒有假期。陳叔坦言兒子也曾經因太累想放棄:「最後佢話佢有動力嘛,想威畀我睇,唔衰得,話要做得好過我!」聽到這句話他可樂透,老一輩嘛,不就是希望味道不變,承傳他們自覺正宗的滷水味嗎。
仰目一望,十一時半,陳叔拉起銀閘,陳老的香醇飄搖於外,遠揚與否,還得望清風之意。
潮洲滷
地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號鋪
電話:3702 0068
營業時間:10:30am-7pm
詳情: http://bit.ly/2Np6EwT
潮洲滷
地址:葵芳智芳街地下A7號舖
電話:9274 1857
營業時間:11:30am-7:30pm
詳情: http://bit.ly/2FIyy6z
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