椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。
今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。
至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！
滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。
由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!
萬茶川推薦 在 Fw: [食記][台南市] 万茶川日本茶專賣店- 看板Drink - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UkDQ8SE ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台南市] 万茶川日本茶專賣店
時間: Mon May 11 12:37:23 2020
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229296416
万茶川日本茶專賣店 BAN TE
用餐日期：2020.5.1
地址：台南市中西區府前路一段357號
電話：(06) 214-2399
營業時間：每天 11:00~20:00
FB粉專： https://www.facebook.com/BANTE.TW/
台南市府前路上的日本茶專賣店「万茶川」一直是我在台南的口袋名單之一，
這家販售各式日本茶飲品，
其中抹茶飲品是選用京都宇治一保堂抹茶粉手刷現泡的。
5/1(五)勞動節當天下午跟好友回到台南市區後，
就先到「万茶川」喝杯茶飲。
當天台南天氣很熱，
到這家店喝杯冰涼的茶飲消暑正好！
店裡裝潢很有日式風格，
櫃台桌上還有擺放茶具。
這家供應了多款日本茶茶飲和日本茶拿鐵，
包括抹茶、和紅茶、焙茶、煎茶、玄米茶、蕎麥茶等，
還有一些優質台灣茶飲。
點抹茶類的飲品還可以加價增加濃度(特濃+20、加厚+40)，
各款飲品也可以加價添加珍珠或白玉。
我點了御抹茶拿鐵，
並且加價升級為最濃等級的 "加厚" ，
同行好友則是點了玄米抹茶拿鐵。
御抹茶拿鐵
這家的抹茶飲品都是店員將一保堂抹茶粉以茶筅現刷現泡，
將泡好的抹茶倒入鮮奶中呈現出的顏色漸層變化看得真療癒啊！XD
https://www.youtube.com/watch?v=9BMayS4R1bc
搖勻後顏色還是挺深的可見有多濃抹了哈哈！
抹茶茶香非常濃郁醇厚，
苦韻稍重但是完全不會有任何澀感，
而且會有回甘的尾韻，
溶入濃醇鮮奶中口感柔順。
玄米抹茶拿鐵
抹茶拿鐵中又增添了玄米清香，
風味層次更豐富。
「万茶川」的日本茶茶飲優質又風味迷人，
抹茶類的茶飲水準也很棒，
而且都是現刷現泡，
製作過程細膩又專業，
想喝得更濃抹還可以加價增加濃度。
個人覺得「万茶川」是很值得抹茶控們造訪的店家之一，
在此也推薦到台南美術二館和孔廟一帶遊玩的朋友，
可以到「万茶川」品味日本茶。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.233.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1589171848.A.70E.html
※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Tainan 05/11 12:37
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: JeremyKSKGA (223.137.233.214 臺灣), 05/11/2020 12:37:36
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