一鍋到底西班牙海鮮飯
＃萬用排油煎鍋當paella鍋也太威
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昨天直播示範的西班牙海鮮飯，因為把米飯移到了coco湯鍋，做法跟工具上不是那麼道地（開口太小料太多所以中途得翻一下），所以這邊把用paella鍋做海鮮飯的步驟及材料整理在部落格文章中給大家參考。而不得不說，這咖30cm排油煎鍋來來當燉飯鍋的大小還真合適，而且能先煎/炙燒好食材把香氣留在鍋底作為高湯，大大增添了燉飯整體的香氣，鑄鐵鍋煮米的口感也真的比我之前那咖從西班牙扛回來的paella鍋還要好。
雖說這西班牙海鮮飯是一鍋到底，但還是有食材料理的訣竅跟下鍋的時機需要掌握，我在部落格文章中都有一一說明，你們可以參考後調整成自己喜歡的風味。就像我家小孩不愛番茄＋番紅花的版本，我就做成偏淡白醬風味的海鮮飯，也並無不可，反正西班牙那的餐廳燉飯的口味也多的琳瑯滿目，不是番紅花風味的才是唯一的王道。
有人問我排油鍋除了煎各種肉排還能怎麼應用？炙燒海鮮也是一絕。昨天炙燒過的蝦子，其實用胡椒鹽撒一撒就超下酒。我則再用檸檬、香菜、味霖、花椒、辣椒片調味，那一上桌可是馬上被秒殺。炙燒干貝、花枝、鮭魚排也是OMG的好吃，只要海鮮夠新鮮，光靠那炙燒的風味不太用調味就好好吃。之後我再分享用它做免揉麵包的食譜
西班牙海鮮燉飯文字食譜：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49694805
燉飯跟免醃肉排的直播示範：https://fb.watch/6iKjO5rwh2/
免醃肉排的文字食譜做法：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/344383770376295
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