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與久不見的阿鵬師傅再次合作，
這次是拍攝很基本的蛋黃酥。
拍攝之前，阿鵬師傅寄了幾顆過來讓我們先試吃。
蛋黃酥在中秋節很是常見的東西，就跟鳳梨酥一樣，
在沒有口味變化的狀況下，
"你的東西跟別人差在哪裡"，我問，
劈哩啪啦的阿鵬還真的講了一大堆出來，
從紅豆產地，小農契作，自家制餡，蛋黃作法，內餡的口感，香氣，
還有想強調的特點，
蛋黃酥，不只酥，更是脆的口感。
我問他說外皮這麼深色，是正常的嗎
他說是的。
酥脆的外皮不是烤焦，而是為了呈現脆口。
一口咬下酥脆的外皮，瞬間感受到一股焦糖香氣在嘴裡散開，
濕潤的鹹鴨蛋香氣與自製紅豆餡，鹹甜而不膩口。
真的是瞬間吃完了一顆還想再吃。
拍攝當天，邊拍邊聊，
從他口中真的是直接感受到 "用心"兩字
莎士比亞・十年之淬
莎士比亞烘焙坊
#王鵬傑 #莎士比亞 #心蛋黃酥 #蛋黃酥 #中秋
#美食攝影
餐桌上的攝影師 拍出你的極致滋味~~
高雄 美食攝影服務
業務聯繫 Mr.許 0931-727112
疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。
為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️
今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。
我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍
首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。
以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。
烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。
去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸
四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。
🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包
吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。
吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。
法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。
最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。
我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻
🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。
因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。
另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。
國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。
吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍
前陣子聽說台灣世界級主廚王鵬傑在紐約有間烘焙坊Recolte🏆看到美國和台灣的新聞都有介紹，想說中秋節快到了，去買盒台灣鳳梨酥送我老闆~ 因為我老闆(正港美國人)是鳳梨酥的狂熱份子😂想說來去買個台灣之光送她，她一定很開心! 抱著很興奮的心情第一次光臨Recolte，想說一定要來去粉絲團推薦一下! 沒想到過了十天是要來跟大家分享不知道算好算壞的經驗🥺🥺🥺
另外分享一下王鵬傑主廚在台灣的烘焙坊莎士比亞烘焙坊在高雄~有興趣的人可以去試試~
👍先說好的部分，店內麵包點心種類很多，鳳梨酥禮盒包裝也很精緻，我當天買了兩個麵包，三盒鳳梨酥(一大兩小)，麵包和鳳梨酥都很好吃!
-- 鳳梨酥禮盒大盒12個 USD$30 ; 小盒6個 USD$17
-- 當天消費 ~USD$77
👎接著來說我個人當天不好的經驗 (文長有圖有真相XD)
-- 店內麵包是自助式的，像台灣麵包店那樣，所以我們先夾了兩個之後到櫃檯結帳，順便跟店員說要買三盒鳳梨酥。接著傻眼的事就來了，店員聽到我們要買鳳梨酥，就說你拿櫃台上的這兩盒Sample吧😳😳😳我當下聽到真的傻眼，我問他有新的嗎? 因為那兩盒還貼著超大標籤~ 而且我還要買第三盒~ 後來他就去後面找，有拿出新的三盒來結帳。大家可以點照片看看標籤卡有多大😂😂😂
-- 由於鳳梨酥是要送人的，所以就問店員有鳳梨酥的禮袋可以裝嗎? 正常回答應該是"有"或"沒有"吧?! 店員的回答是"我不知道我們有沒有"，當下整間店只有他一位店員，我也沒有別人可以問😣😣😣
-- 最後當然是最傻眼的事，結完帳之後，他拿出一個超大袋子，把三盒鳳梨酥放進去，接著，他就拿兩張紙把可頌麵包和巧克力麵包隨便一包就一起丟到袋子裡了😱😱😱😱我。超。傻。眼。因為他已經丟進去了，所以我一出店門就決定這件事情不能只有我知道XDDD 立刻拍照作證📸大家自己點照片進去看吧! 整個袋子內都是麵包屑~ 鳳梨酥禮盒表面也都油油的😣😣😣我還自己清乾淨才送老闆😅
-- 回家冷靜一點之後，想說台灣人的店已經很少了，應該先寫封客服信~看看他們是否能改進，再決定要不要來跟粉絲團跟大家說😔但是客訴之後已經過了十天，完全都沒收到回音😢😢😢所以來跟各位報告這個體驗，大家可以自行決定要不要去光顧~ 我好猶豫阿🥺因為他們家的鳳梨酥和麵包真的蠻好吃的XDDD 鳳梨酥雖然沒袋子，但我老闆也吃得很開心XD 不知道下次會不會再光臨啊🤔🤔🤔大家覺得呢!?
