【生活。台南】柳營果毅後社區採菇菇,自製草菇料理。來去乳牛的家與小動物玩樂
小朋友們嘗試第一次擠牛乳~~很有趣呢!!
http://naichennai.pixnet.net/blog/post/60921037
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 草菇60g Straw mushroom * フクロタケ 豆芽菜40g Bean sprouts * もやし 小白菜30g Bok choy * パクチョイ 沾粉(地瓜粉)5g Tapioca flour * タビオか澱粉 蔬菜油15g Vegetable oil * サラダ油 ...
草菇料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
草菇60g Straw mushroom * フクロタケ
豆芽菜40g Bean sprouts * もやし
小白菜30g Bok choy * パクチョイ
沾粉(地瓜粉)5g Tapioca flour * タビオか澱粉
蔬菜油15g Vegetable oil * サラダ油
粉漿:
地瓜粉20g Tapioca flour * タビオか澱粉
(市售地瓜粉原料大多是木薯粉)
太白粉10g Potato flour * 片栗粉
鹽少許 Salt * 塩
水80ml Water * 水
醬料:
番茄醬15g Ketchup * ケチャップ
醬油膏10g Thick Soy Sauce * 醤油ペースト
砂糖5g Sugar * 砂糖
水30ml Water * 水
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草菇料理 在 Re: [問題] 草菇怎樣料理才不會苦又好吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
6/4 補充今天在我家(台南市南區)這邊的菜市場買到草菇了^^ 不過,我們這邊的菜販 ... 就變質壞掉了如果是要當天料理也要先燙過,再炒或是再涼拌(拌蒜頭醬油就會很好吃 ... ... <看更多>
草菇料理 在 Re: [問題] 草菇怎樣料理才不會苦又好吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
我曾於北縣的黃昏市場買過生鮮草菇,它是裸賣方式,拿多少秤多少。
因為覺得黃昏市場沒有冷藏,因此當日傍晚買了即煮,
加鹽燙熟了再洗掉浮沫,與大黃瓜及鴿子蛋等食材燴炒,鮮甜好吃。
好奇草菇何以會有苦味?
本以為是靈芝菇(鴻禧菇),這菇本來就有苦味,
經原作確認是草菇沒錯。(草菇仔應是台語發音。)
因而查google:
https://www.shagri.org/web/hotline/readnews.asp?NewsID=860
(此為對岸簡體網頁,我轉成繁體正體。)
儲藏在冰箱的草菇出現了褐色水分,還能再食用嗎?
問:我早上購買的草菇,儲藏在冰箱內,下午就發現有褐色水分,烹調後有苦味,
還能繼續食用嗎?
答:新鮮草菇的色澤淺褐色到黑褐色,菇體結實有彈性,無論用什麼方法煮
用,都有清香味,口感好,營養豐富。
一般食用菌產品在4℃環境下可保存一周左右,而草菇則不行,新鮮草菇必須
在16℃左右的條件下短期儲藏。 15℃以下,菇體就會軟化,4℃左右會自溶成
水,且有特殊氣味。
你購買的草菇可能已有些時日,加上你冰箱貯藏的溫度較低,造成了草菇變質
,最好不要食用。
新鮮草菇購買後應及時洗淨,先清炒或在鹽水煮熟後再在冰箱內冷藏,也可以
把新鮮草菇置於保鮮盒,浸於水中,速移入冷凍室貯藏,食用時取出在開水中
溶解,但風味稍差。
因此,草菇食用一定要新鮮,最好購買後就烹調食用。
上海市農業科學院研究員 凌霞芬
雖不知對岸草菇與本土有無相同,但其處理方式與板友回覆的一樣 :)
同時也發現,原來草菇的保存條件是16℃短期儲藏,與一般菌菇不同。
※ 引述《natsukol (開始不晚)》之銘言:
: 草菇超苦!
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