ㄧ顆蛋隨便做😂
#草莓卡士達半月燒
❤蛋糕體材料:
蛋白1顆
糖5g
蛋黃1顆
煉乳5g(自製比例→牛奶:糖=3:1)
玄米油或其它植物油10g
低筋麵粉10g
💛卡士達材料:
牛奶50g
低筋麵粉5g
玉米粉1g
無鹽奶油5g(可不加)
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💚做法:
1.
卡士達材料全部混合均勻(若喜歡香濃ㄧ點，可加2~3g糖)，入鍋中小火加熱並翻炒，直至成為軟泥狀(無流動的液體)即可。
2.
蛋黃+煉乳(若使用市售煉乳，建議選購成份較單純的產品)+玄米油攪拌均勻後，加入低筋麵粉攪拌均勻成蛋黃糊。
3.
蛋白以打蛋器打至粗泡泡，加入砂糖5g,打成綿密(不滴落)的蛋白霜，分2次加入蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻。
4.
平底鍋稍微預熱後轉最小火，用湯匙勺入蛋糕糊，略成橢圓形狀。(建議爐架架高，或以2個爐架重疊,使鍋子高度距離爐火較遠，蛋糕表面較不易糙搭。)
5.
蓋鍋蓋，約過1分鐘後，蛋糕表面會有小氣泡，即可嚐試翻面。(我使用耐熱的矽膠刮刀翻面。)
6.
另一面煎熟後，以矽膠刮刀在中間壓出ㄧ條線，對摺，起鍋後夾入草莓，再擠入卡士達醬。
(或是直接以湯匙填入卡士達醬，再夾入草莓也行😂)
💟💟💟此食譜份量僅做4份小的半月燒，若不加入卡士達和草莓，煎成ㄧ般銅鑼燒造型，口感也非常鬆軟，很適合無齒寶寶唷！👏👏👏👏👏
