【校園特報】
大陸山東濟南美食之首的「濟南草包」,不久將來在台北城市科大吃得到,山東科苑職業培訓學校昨由校長矯超率隊,與台北城市科大簽訂產學合作,派出山東中式麵點首席技師孫環慧到校指導,預計9月會在城市科大開店試賣。
台北城市科大董事長鄭逢時表示,大陸的餐館很少人排隊,他3年前造訪山東,訝異賣濟南草包的店外大排長龍,一吃「驚艷不已」,發現草包的麵皮Q、口感好,還吃得到麵粉原味,和台灣不少包子太香不同,因此希望引進台灣,讓學生學草包發酵技術。
草包由來為何?孫環慧說,創辦人張文漢很樸實,其鄰居把他做的包子取名「草包」,後來開店以此為名,至今近百年;草包除重發麵技術,每次要留1塊下次用,也就是用老麵,且提摺要捏出18摺,「一八就是要發,除了發財,麵也要發起來」,蒸後似菊花綻放,當地人稱為「菊花頂」。
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