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不要懷疑😆
防疫來到一個新的生活模式，
潛能都被開發了，
為各位獻上：苦瓜封肉
沒錯，完全手工，
我先把乾香菇跟蝦米泡水，因為我沒買篳薺所以想增加一點肉的口感，
泡水發開之後切小塊，跟薑末、一點醬油、一點鹽巴，跟豬絞肉一起拌勻，慢慢慢慢的加太白粉捏到有點黏性（我有上網看可以摔肉讓肉吃起來比較有彈性）。
苦瓜去籽切成段，內圓抹上一點太白粉，把做好的肉料捏成適當的量卡在苦瓜中間，然後再抹上一層薄薄的太白粉固定。
用小魚乾煸香，盛起備用，鍋裡的油煎剛剛鑲好的苦瓜封，正反面稍微煎一下封住肉之後我把剛剛泡香菇的水沖下去，約莫蒸個20分鐘，苦瓜封肉就熟了。
把苦瓜封肉夾進盤子裡，剩下的要來做醬汁啦，備用的小魚乾放回去，加一些豆豉，然後一點點糖收汁，最後再把這個醬汁淋上苦瓜封肉。
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
好吃～我家人也覺得好吃✌🏻
可以幫你消耗1個小時的時間😆
《今日晚餐─臘味煲仔飯的季節》
#臘味煲仔飯
臘腸、肝腸、臘肉我都是買高雄萬有全火腿的
每年冬天吃一下挺不錯
#豆豉小魚苦瓜
小魚乾超大，日本買的
#水炒花椰菜杏鮑菇
這朵花椰菜好天然好健康，切菜時抓了10幾隻蟲XD
#滷豬腳兒
配飯配粥攏誒合的豆豉小魚燜苦瓜（步驟影片在限時動態）
前幾天因為買菜時，看到苦瓜價格便宜，原本只打算買一條的我就多帶了一條走，今天索性就來做個我很愛的豆豉小魚燜苦瓜，這道菜在自助餐店或是清粥小菜店都很常見，作法跟食材雖然簡單不複雜，但鮮香苦甘的滋味總是讓我停不下筷子一直吃，最喜歡這種樸實又不容易吃膩的家常料理了。
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食材
白苦瓜 1條｜約400g
小魚乾 15g｜泡米酒20分鐘，用冷開水洗淨
乾豆豉 10g｜泡溫水10分鐘
辣椒 10g｜切片
蒜頭 20g｜切末
芥花油 15g
生飲水 50g
［調味醬汁］
醬油 20g
米酒 15g
糖 10g
白胡椒粉 1小撮
鹽 1小撮
作法
1. 醬油、米酒、糖、白胡椒粉、鹽混合均勻備用。
2. 苦瓜對剖，將白囊刮乾淨之後，再對切成四等份並切斜厚塊（大約24塊）。
3. 加熱一鍋水並放入1小撮鹽、1小匙油，水滾後放入苦瓜塊川燙2分鐘撈起。
4. 加熱一支土鍋，放入油開中小火，油熱後放速入蒜末、辣椒片炒出香氣。
5. 接著放入小魚乾、豆豉一起炒香。
6. 辛香料跟乾貨都炒香之後，放入燙好的苦瓜塊拌炒均勻。
7. 放入調味醬汁拌炒均勻。
8. 接著放入生飲水，再次沸騰後蓋上鍋蓋轉微火煮10分鐘即可。
最近想把輕鬆吃無評分的影片，和平常開箱評分的影片做個區別
所以另外開了一個抬頭~~輕鬆呷
最後還是要跟大家說一下，本影片不是葉配唷!
【美食資訊】
00:00 開場
00:28 吐司加酸菜/酸菜炒大腸
03:07 自己包ㄟ水餃 配上 醋蒜辣椒醬
05:35 小魚乾豆豉炒青辣椒/豆豉辣椒炒苦瓜
07:50 剝皮辣椒雞湯輕鬆呷
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不必再苦惱今天吃什麼
鴻喜菇炒肉絲
祕訣：菇先煸過 香氣更濃郁
材料：
鴻喜菇 2包
肉絲 150公克
蒜末 10公克
辣椒片 10公克
蔥段 30公克
調味料：
鹽 1/4茶匙
米酒 1大匙
作法：
1. 熱鍋加入少許油，放入鴻喜菇炒至乾香。
2. 熱鍋加入適量油，放入肉絲炒至肉色變白，再放入蒜末、辣椒片、蔥段拌炒均勻。
3. 放入作法1的鴻喜菇和所有調味料拌炒均勻即可。
滑蛋鴻喜菇
祕訣：(蛋液)加太白粉水口感更滑嫩
材料：
鴻喜菇 2包
雞蛋液 5顆
太白粉水 1大匙
蔥花 30公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 熱鍋加入少許油，放入鴻喜菇炒至乾香。
2. 將炒好的鴻喜菇放入雞蛋液中，加入太白粉水、鹽和蔥花，拌勻。
3. 熱鍋倒入適量油，放入作法2，拌炒均勻即可。
三杯杏鮑菇
秘訣：杏鮑菇先煸過，香氣更充足
材料：
杏鮑菇600公克
薑50公克
辣椒2根
蒜仁80公克
九層塔40公克
胡麻油50㏄
調味料：
米酒 50㏄
醬油膏50㏄
細砂糖1大匙
作法：
1. 杏鮑菇切大塊；薑切片；辣椒剖半切段；九層塔挑去粗莖洗淨。
2. 取鍋倒入適量油，放入杏鮑菇，煸炒至表面金黃取出。
3. 取鍋倒入胡麻油後熱鍋，放入薑片煸至微焦香，放入蒜仁炒至表面金黃，再放入辣椒段炒勻。
4. 放入杏鮑菇塊及所有調味料，大火煮開後持續翻炒至湯汁收乾，再加入九層塔略為拌勻即可。
麻油杏鮑菇
祕訣：先煸香更夠味
材料
杏鮑菇 350公克
麻油薑 適量
米酒 150公克
水 400公克
枸杞 10公克
鹽 1/2小匙
作法
1. 杏鮑菇縱切厚片。
2. 炒鍋放入麻油薑，加熱放入杏鮑菇片煸香。
3. 放入枸杞、水、米酒煮滾後，轉小火再煮3分鐘，加鹽即可。
蠔油秀珍菇
祕訣：醬汁煨煮收汁更入味
材料：
秀珍菇 2盒
辣椒絲 5公克
蒜末 10公克
調味料：
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
水 50cc
作法：
1. 熱鍋加入少許油，放入秀珍菇炒至乾香。
2. 放入辣椒絲、蒜末炒香，加入所有調味料拌勻。
3. 煨煮至湯汁略收乾入味即可。
奶油秀珍菇
祕訣：加白酒去除菇腥味
材料：
秀珍菇 2盒
蒜片 10公克
奶油 1小塊
調味料：
鹽 1/4茶匙
彩色胡椒 適量
白酒 1大匙
作法：
1. 熱鍋加入奶油，放入蒜片炒香。
2. 放入秀珍菇炒至微焦香，再加入所有調味料拌勻即可。
腐乳高麗菜
祕訣：腐乳先炒過 香氣更充足
材料：
高麗菜 400公克
蒜片 20公克
辣椒片 10公克
酒釀豆腐乳 3塊
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜片、辣椒片爆香。
2. 放入豆腐乳壓碎拌勻，再加入高麗菜片拌炒均勻即可。
清炒高麗菜
祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。
材料：
高麗菜400公克
紅蘿蔔片50公克
蒜末10公克
水2大匙(30cc)
調味料：
鹽1/2茶匙
作法：
1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。
3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。
4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。
紅燒番茄豆腐
祕訣：豆腐先煎 不易破口感更好
材料：
豆腐(切片) 1塊
番茄塊 250公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
水 200cc
作法：
1. 熱鍋，倒入適量油，放入豆腐片煎至雙面金黃微焦。
2. 放入蔥段、蒜末炒香，再放入番茄塊拌勻。
3. 加入所有調味料煮滾，中小火燒煮3分鐘至入味即可。
番茄炒蛋
材料：
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料：
水 50㏄
番茄醬 3大匙
沙拉油 2大匙
細糖 2大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
作法:
1.牛番茄洗淨，劃十字刀，放入滾水中略煮，再撈起泡冷水去皮後切小塊。
2.蔥切粒；雞蛋加鹽拌打均勻備用。
3.熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥粒放入番茄塊、加入番茄醬及水、細糖煮開，用太白粉水勾芡後盛出。
4.熱鍋倒入沙拉油，放入作法2的蛋液快速炒勻至稍凝固。
再倒入作法3的番茄拌炒均勻即可。
苦瓜：
鹹蛋苦瓜
祕訣：苦瓜後放口感較清脆
材料：
苦瓜(去籽切片) 1條
鹹蛋碎 2顆
辣椒末 10公克
蒜末 10公克
蔥花 20公克
調味料：
細砂糖 1茶匙
作法：
1. 苦瓜片放入滾水中?燙，水再滾後撈出瀝乾備用。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、辣椒末炒香，放入鹹蛋碎炒香。
3. 加入苦瓜片翻炒均勻，撒上蔥花拌勻即可。
豆豉燒苦瓜
祕訣：苦瓜汆燙去除澀味
材料：
苦瓜(去籽切塊) 1條
豆豉 20公克
小魚乾 15公克
辣椒片 10公克
蒜末 10公克
調味料：
醬油膏 2大匙
米酒 2大匙
細砂糖 2茶匙
水 250cc
作法：
1. 苦瓜片放入滾水中?燙，水再滾後撈出瀝乾備用。
2. 熱鍋倒入適量油，放入辣椒片、蒜末炒香，再放入豆豉、小魚乾拌炒均勻。
3. 加入苦瓜塊、所有調味料煮滾，以中小火煮約20分鐘至苦瓜塊入味即可。
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材料：小魚乾、豆豉、細糖、蒜末、辣椒片、鹽、苦瓜
做法：
1.苦瓜剖開，把籽與內面的白膜刮除，切成塊狀，下水川燙以去除澀味。
2.鍋中用少許油，爆香蒜末、辣椒片、豆豉、小魚乾，最後把苦瓜放下去，放入少許水，蓋上鍋蓋續煮3-5分鐘。
3.先試過味道之後，再加點鹽、糖調味，最後加入香油提味，即可關火盛起。
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