關於 花雕蒸奄仔蟹 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

任食深海大龍躉、草飼百日澳洲牛放題 😋
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遠望海景歎6月全新放題 ✨ #利寶閣 😋 任食深海大龍躉、
堂煎草飼百日澳洲牛、海鮮小炒、飲品任飲，每位成人
送一份鮑魚佛跳牆，兩位成人更送一隻頂級爆膏奄仔蟹，
2小時任食高級粵菜，大概近50款精緻菜品 😍
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🐟 珍貴稀有的斑魚之王 [深海大龍躉]，龍躉四食無論是清蒸或炆、
炒、焗，都一樣好食，魚肉特別爽滑，肉質鮮甜彈牙，鮮美至極。
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🥩 堂煎百日澳洲草飼小牛牛板脊，沒有太多脂肪，牛肉煎煮後肉質
鮮嫩有彈性，肉味香濃，草飼牛屬較低脂肪及高蛋白質，健康的選擇。
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🦀 頂級爆膏奄仔蟹可以任揀四種煮法 : 凍食、清蒸、花雕蒸、鹽油焗一揭開蟹蓋真係好多膏，軟綿滑溜不太膩，食完蟹膏仲有清甜嘅蟹肉。
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矜貴海鮮佛跳牆，將鮑魚、花膠、海蔘、冬菇、荀、紅棗等材料用慢火煨煮，香氣撲鼻，湯底清香味道鮮美，口感豐富，每一口都鮮味十足🤩
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🥘 大概近50款人氣美食，全部都是高級粵菜，款款都好吸引，當
中北京片皮鴨是我必食的，片皮鴨烤得酥香鬆脆 🦆 肉質嫩滑，帶
少許油脂非常香口，再配上京蔥、青瓜及醬料包住煙韌的餅皮一
齊食，滋味豐富。
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除了龍躉四食之外，另有人氣海鮮推介 : 蒜蓉粉絲蒸扇貝、鹹香
金沙蝦。開胃涼菜 : 川味口水雞、香辣脆藕片麻辣金錢肚。主食 :
紫薯健康菜飯、沙田滑雞粥、飄香荷葉飯。燒味有脆片三層肉和
東北手抓大骨。炸物方面有黃金蝦多士、極麻辣雞肉串、拉絲芝
士條。小菜 : 蒜香椒鹽排骨、脆片咕咾肉、麻辣雞煲、骨香酥炸
頭腩、青胡椒白酒煮海蝦、麻香酸菜斑片等.....
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多款特式高級粵菜小炒都非常出色，鑊氣十足，
入口鮮香美味，為帶來別具一格的滋味餐飮享受 😋
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✨ 利寶閣 6月全新晚市放題 ✨
🔸 全新龍躉、百日澳洲牛任食餐
🔸 每2人仲會送頂級爆膏奄仔蟹
🔸 係 Togetda 訂有特別優惠 ► https://bit.ly/33DYURG

收費 : 逢星期一、二、四至日 成人$318/位，小童$244/位 ;
逢星期三 成人$298/位，小童$244/位。
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利寶閣奧海城分店
地址︰大角咀海庭道 18 號奧海城二期商場 UG01 號舖
營業時間：星期一至六：11:00- 11:00 星期日及假日：09:00- 11:00
利寶閣銅鑼灣分店
地址︰銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺廣場 21 字樓
營業時間：星期一至六：11:00- 11:00 星期日及假日：10:00- 11:00
利寶閣尖沙咀分店
地址︰尖沙咀彌敦道 100 號 The ONE 17 樓
營業時間：星期一至六：11:00- 11:00 星期日及假日：10:00- 11:00
利寶閣觀塘分店
地址︰觀塘開源道 79 號鱷魚恤中心 9 樓
營業時間：星期一至六：11:00- 11:00 星期日及假日：10:00- 11:00
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Togetda Star of Canton 利寶閣
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利寶閣 兩小時任食即叫即蒸奄仔蟹+小菜放題
🦀奄仔蟹分別有四種味道, 分別為清蒸、雞油花雕、花雕凍蟹、鹽焗。
即叫即蒸, 每隻蟹大概要等至少20分鐘,
奄仔蟹比預期中大隻, 可拆出一梳梳蟹肉,
🦀清蒸可食到蟹原本嘅鮮味;
🦀雞油花鵰: 上檯已聞到清香花雕味, 食落不但冇花雕嘅澀味, 反而帶出令蟹更鮮。
🦀鹽焗蟹相比下更加好食, 有陣陣鹹香得黎又唔會過鹹, 惹味非常
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每位入座送 "原盅鮑魚佛跳牆", 味道清甜, 鮑魚彈牙, 食到原汁原味。
事後睇返menu先知原來仲有海鮮天婦羅拼盤, 但酒樓冇比到我地。
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🦆不定時推出片皮鴨, 香脆不油膩, 附上熱辣辣粉皮, 食多幾件其實好快飽。
另外有多款小菜都係任食, 有自助區可拎火鍋食材打邊爐。
自助區款式唔多, 都係得迷你豬肉丸、牛丸、蝦滑、支竹等...肉類就有黑和牛, 質素過得去~
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📍利寶閣
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花雕奄仔蟹黑松露蒸水蛋 食譜視頻分享😊
English Version: https://youtu.be/WpbyCYDQna8
全球最佳女廚師食譜獎系列 - 第6道菜
World's Best Woman Chef Book Award -6th Cuisine
Steamed Mud Crabs and Egg with Huadiao and Black Truffle

6月一定係食六月黄？今次用黃油做住頂當，醉黃油係屋企嘅點樣最簡單做到。講究又搵到嘅請用返6月嘅大閘蟹。

酒嘅香味係可以自行調較，教啱味就可以。

#醉蟹 #黃油蟹 #奄仔蟹

大家快把握時間，??來吃最滋味的??「五香油鹽焗奄仔蟹」，味鮮肉甜，惹味非常。 順帶一提??奄仔蟹是指尚未交配過的年輕雌青蟹，並且生長在鹹淡水交界之處，?每年端午後至?中秋前都是奄仔蟹的當造期??。(食譜如下，謝謝??)

「五香油鹽焗奄仔蟹」

材料：-
奄仔蟹............2隻
乾蔥(切片)......3粒
薑(切片)..........4片
蔥(切段)..........1棵
鹽....................1茶匙
黑胡椒粉........1/4茶匙
花雕酒............1.5茶匙
花椒................1/2茶匙
八角................2粒
香葉................1片
桂皮................1小塊

做法：-
1. 奄仔蟹清洗乾淨，然後放入冰水或冰箱冷藏20mins。
2. 燒一鍋滾水，把奄仔蟹蒸熟。（約10mins，蟹蓋向底肚向天）
3. 燒熱油鍋，下乾蔥片、薑片、蔥段、花椒粒、八角、香葉、桂皮炒香，然後下鹽、黑胡椒粉和奄仔蟹，煎至蟹蓋乾身後，從鍋邊灒入花雕酒，蓋上鍋蓋待1分鐘即成。

小貼士：-
1. 先把奄仔蟹凍暈，可避免奄仔蟹在烹調時，出現斷腳的情況。
2. 另外把奄仔蟹冷卻，可使蟹膏凝固不易流失。

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【飲食籽：追源尋味】
奄仔蟹生長在鹹淡水交界處，適逢當造期，奄仔蟹的肉質和蟹膏就更鮮甜美味了。「奄仔蟹除了清蒸外，還可以熬粥、用油鹽焗和花雕蛋白蒸，這幾個菜式是奄仔蟹較出名的菜式。」金東大小廚老闆、布袋澳水上人布有輝說。要油鹽焗，步驟很簡單，只需準備鹽和油便可，不過輝哥有一個小貼士：「事前找冰，雪死蟹後才蒸熟，蟹膏凝固一起會較好，不易流失，二來可以確保蟹會熟，如果生焗好難確保到。」先放上牛油，待融化後，再放上適量的鹽。「鹽的份量其實不要緊，放多些都不怕，焗香隻蟹後，最緊要抹走表面鹽份先開來食，這樣不會過鹹。」焗時將蟹蓋放底，校細火，上煲蓋，慢慢將蟹殼焗到脆皮。「焗時記得將蟹的蓋放底，不要焗蟹身。否則鹽就有機會入了蟹內，會過鹹。見到蟹蓋有爆痕、鹽痕再翻轉略焗便完成。」將鹽抹走，切半可吃。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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