📹音樂會直播:來自德國漢堡易北愛樂廳的漢堡國際音樂節的開幕式音樂會(1/2)
長野健(Kent Nagano)指揮漢堡國家愛樂管弦樂團,上半場首演瑞士作曲家William Blank寫給小提琴、大提琴、單簧管與樂團的三重協奏曲「澤瀉屬」(Alisma),題獻給貝多芬。三位獨奏家由目前具有聲望的Mira Wang, Jan Vogler, Daniel Ottensamer擔綱。
William Blank: „Alisma“ Tripelkonzert für Violine, Violoncello, Klarinette und Orchester
(Uraufführung, Auftragskomposition der Dresdner Musikfestspiele)
Kent Nagano, Dirigent
Mira Wang, Violine
Jan Vogler, Violoncello
Daniel Ottensamer, Klarinette
Philharmonisches Staatsorchester Hamburg
澤瀉學名Alisma spp.,英文名Water Plantain,澤瀉科澤瀉屬多年生草本植物,又稱鵠瀉、瀉、水舄、水澤、水沓菜、水白菜、澤舍、澤芝、如意菜、車苦菜、建澤、建夕、芒芋、蕒、天鵝蛋、如意花,水生或沼生植物,具球莖或根狀莖,塊莖直徑約一、二公分,莖近圓球形。花梗不等長,長五至二十五公釐,花托在果期凹凸狀,花被幅形,輻射對稱,花被直徑約六公釐,花被片六枚,二輪排列,有或無萼瓣之分,外層三枚花萼狀。
„Alisma“ ist eine Auftragskomposition der Dresdner Musikfestspiele mit freundlicher Unterstützung der Ostsächsischen Sparkasse Dresden.
Als Hommage an Beethoven hat der Schweizer Komponist William Blank sein Tripelkonzert „Alisma“ geschrieben, ein Werk für Violine, Violoncello, Klarinette und Orchester. „Alisma“ ist eine zarte Wasserpflanze mit einem langen Stängel, die immer genau drei Blütenblätter hat – drei Solisten in einem Tripelkonzert“, sagt William Blank über seine Komposition, die im Auftrag der Dresdner Musikfestspiele entstanden ist, wo das Werk Ende Mai 2021 ebenfalls hätte aufgeführt werden sollen, was Corona-bedingt nun leider nicht möglich ist.
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🌹洛神花蜜餞🌹
昨天逛傳統市場時,有瞄到有水果攤在賣新鮮的洛神花,自從前年國小同學會吃到老師自己做的洛神花蜜餞後,一直想著要自己做做看,但去年一忙就錯過了它的產季(10~11月),所以沒有買到,昨天看到就趕緊買下(一斤39元,我買了119元),要不然就要再等到明年囉…
洛神花是由英文「Roselle」音譯而來,又稱為洛神葵、洛花、紅葵、紅角葵、萼葵。台灣產地大多分布在台東太麻里、金峰、卑南、鹿野等鄉,洛神花營養豐富,含類黃酮、花青素、原兒茶酸等成分,網路上說根據研究,洛神花有抗氧化、養顏、助消化等保健功效。
我們平時所食用的洛神花,主要是它肥厚的花萼(或稱果萼),而不是花瓣哦~
洛神花能清熱解渴、清心降火、生津止咳、利尿去浮腫,也有活血補血、養顏美容等作用。它含有果膠、花青素、蘋果酸、維生素A、B1、B2、B3、C、鈣、鎂、鐵等豐富的營養成分。做好的蜜餞平常可以直接拿來當零食,像梅子一樣吃,也可以泡熱水,就是美魔女的熱茶飲了!
🌹洛神花蜜餞🌹
材料:
•洛神花3斤
•二號砂糖(黃色的)
•冰糖(最小顆粒的)
•鹽1匙
•筆蓋(原子筆的)
•手套
作法
1.將硬梆梆底部花蒂切除
2.戴上手套
(我家沒有手套,所以我沒戴,但是被籽外面的絨毛刺到好幾次,所以最好戴手套)
3.拿起筆蓋往底部用些力往上轉搓,把裡面的籽「凸」出來
(裡頭的籽還蠻大一顆的,我覺得顏色很漂亮)
4.去籽後才是可食用部份
5.用清水一顆一顆洗乾淨(我是用牙刷一顆一顆刷)
6.燒一鍋水,加入一1匙鹽巴
7.水滾後丟入洛神花,汆燙5~8秒鐘以內,快速撈起,放涼備用。
8.準備一個乾淨的盒子或瓶子
9.一層洛神花一層二砂糖,一層洛神花一層冰糖,輪流放進去,目的是要讓糖均勻分佈。
10.最後封罐前要用糖蓋住,然後蓋上蓋子,等糖融化,再放到冰箱保存。
🐾我放3個小時糖就融化了,可能是因為我汆燙後沒有泡冰開水,而是放著等它變涼。
😊今天帶到公司跟同事分享,覺得還蠻好吃的哦!
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《醒腦餐桌。糖漬解渴05》
相對於鹽漬楊桃得到的飲品,我認為最具台東特色的醃漬類飲料,應該是洛神花茶。名為洛神,我猜是源自英文的Roselle譯名,食用部位通常是花瓣凋謝之後的萼片,為了避免採收時傷到花萼,全程都以手工採收,非常耗費人力。根據文獻,洛神花在日治時期昭和5年(1930年)就出現在台東縣金峰鄉,或許是地形介於山風與海風交會處,剛好適合洛神花生長,讓這裡生長的洛神花萼肥厚多汁口感輕脆,尤其是漂亮的酸度沈穩無比,獨特的品質讓金峰鄉及附近的太麻里鄉到了今天,依舊以洛神花的知名產地聞名。
以往的洛神花多是做為蜜餞,十多年前,傳出洛神花有降低膽固醇的功效,許多科學文獻針對洛神花的營養價值提出相關報告,一時之間,鮮紅半透明的洛神花茶成為夏日常見的飲品,至少我個人常被朋友致贈這款飲品,理由是我吃太好,多喝洛神花才能去脂減重。
具體的功效不提也罷,我已經許久不願站上體重機,然而每次喝著洛神花茶時,我總會覺得奇怪,因為多次在台東的街上閒逛,少有見到洛神花茶專賣店,幾回和台東的朋友閒聊,大夥共同的回憶中,甚少出現洛神花茶的印象,反倒是近幾年以創意之名興起的餐點中,或多或少看到洛神花的影子。
為何身為主要產地,卻沒在當地形成飲食文化呢?
我帶著不解,想要找到產地和在地文化的關聯,有回喝到台東東林商行的烏梅汁時,覺得酸度非常漂亮,拿起瓶身看看內容成分,赫然發現洛神花的蹤跡。
「原來你藏在這裡!」我突然覺得自己或許找錯方向了,一個美好的滋味,不一定要以主角的姿態出現,合格的配角,或許是襯托恬淡生活的另個選擇。
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