點都要學返一兩味宴客菜擺起袋，啱啱過咗呢個母親節，我煮咗呢味鮑魚花膠🐔煲，大受歡迎！D🐔汁加埋花膠槳住個咀真係講唔到野，嚟梗父親節，大家可以試下整比爸爸食呀！😁😁
鮑魚花膠雞煲食譜
15隻大連小乾鮑魚（鮑魚浸發後備用）
鱈魚花膠 6塊 （花膠浸發後備用）
雞半隻
薑 6 塊
蔥頭 6粒
蔥 2條切段
醬料材料
冰糖 1粒 （ 5蚊size )
1.5湯匙老抽
1.5 湯紹興酒
什錦醬 （見圖）2湯匙 （沒有什錦醬可選擇柱候醬一湯匙，海鮮醬一湯匙）
鹽 半茶匙
雞湯 250毫升
水 250 毫升
生粉水 半碗
做法
1）雞件半煎炸到七成熟備用。
2）落油爆香薑片蔥頭，落鮑魚爆炒，把所有醬汁材料(除生粉水)，加入鍋中混和，煮沸後將火調至中小火炆1小時，熄火焗半小時，此動作重複三次，放埋花膠及一齊炆半小時，最後放下雞件燜多10分鐘即可，最後落鹽調味。
3）落生粉水埋獻
發大連小鮑做法：
1）將乾鮑魚浸泡於冷水中兩天早晚各換水一次～
2）第三天將鮑魚取出～
3）準備一盆滾水，將鮑魚放入滾水中，熄火泡一晚，讓自然發回復原狀
4）將已發好的鮑魚洗乾淨去沙
5）然後放入滿水膠盒中入雪櫃雪一晚後取出，整個發鮑魚過程完成
發雪魚膠做法：
1）先將花膠放落滾水烚5~8分鐘～
2）已放落滾水的花膠這個時候，會卷埋變到好細粒～
3）再熄火焗多10至15分鐘～
4）將已泡發好的花膠隔起，再過凍水沖至花膠完全唔熱～
5）花膠就連水連入大食物盒內，放入雪櫃下格一晚後就完成～
花膠雞煲食譜 在 食譜分享：麻辣花膠雞煲- 貓主子的飲品日記 - Facebook 的推薦與評價
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