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花枝漿英文 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的最佳解答
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- 關於花枝漿英文 在 佳音英語大寮分校- HOTPOT(火鍋) 最近天氣冷颼颼 ... - Facebook 的評價
- 關於花枝漿英文 在 阿滴英文｜English Corner 一起來吃火鍋吧! feat. Logan 小貝 的評價
花枝漿英文 在 跟著尼力吃喝玩樂＆親子生活 Facebook 的最佳解答
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花枝漿英文 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#cabello_de_ángel天使的頭髮
#Ensaïmadade_Mallorca源自Mallorca馬洛卡島的螺旋甜麵包
#pa_de_vidre和水晶麵包一樣的扁麵包
#Dulce_de_Membrillo榅桲_木梨軟膠醬
#巴塞隆納的麵粉
#酥炸粉的秘密
#餐廳的嚴謹可以從當地常喝的水果酒飲料Sangria看出來
其實我對西班牙及巴塞隆納的一些歷史有先看了一點. 因為去之前老爺不是很想去... 他總是威脅我說那裡現在有暴動. 因為巴塞隆納人想要獨立. 到了機場及沿路上的路標都有三種語言. 英文, 西班牙文及加泰隆尼亞文... 除了英文那兩種語言我一點都不懂. 當然也分辨不出來... 但是會講法文及以前曾經在實驗室和一群義大利同事混的老爺就覺得加泰隆尼亞文比較類似法文義大利文的混合.
因此, 既然我沒去過西班牙其他地方. 當然我就無從比較是不是巴塞隆納的麵包種類及一些食用的東西是不是整個西班牙都有. 畢竟連德國都是北德不一定聽過南德的食物. 更別說是吃過了. 但是這個Ensaïmadade應該是西班牙常見的甜麵包. 因為它在超市有賣小包裝. 不過比較嚴謹的才會有加天使的頭髮!
天使的頭髮是來自於一種硬質的南瓜果肉. 它可以刨成絲跟糖一起煮不會爛( 更正: 本身就是絲狀果肉!!! https://www.youtube.com/watch?v=XyjgP6xT-eE
. 我從Forn Europa買到的Ensaïmadade甚至有加了一點點的薑. 這是為什麼呢? 我在那裏吃的幾次麵包甜點中發現它們還蠻常添加豬油的( 你以為那些火腿的其他部位都跑哪裡去) 例如第一次在Forn Europa買的類似coca de vidre 的酥脆又有糖粉又有種子的甜點老爺只有吃一口就不吃了...
和德國的蝴蝶酥很相似. 豬油是最酥脆的. 但是豬油味如果在甜點中太強烈就會有這種問題...
#Ensaïmadade通常會放豬油有吃素的朋友請注意
但我想關於麵粉應該是整個西班牙的分類都差不多的. 雖然我也去了有機店晃. 但這次非常地節制. 並沒有買麵粉回來. 只有買炸物粉. 我覺得因為這裡靠海. 比較會炸東西. 所以可以研究一下... 事實上也是. 往下會分享酥脆秘訣...
西班牙的麵粉比較類似中高低筋的分法. 因為他們是看強度. 非常容易辨別. 就是高筋麵粉Harina de fuerza 家樂福自營品牌有13%蛋白質含量. 其他也都有12.8%以上. 非常適合做麵包. Harina de media fuerza 是中筋麵粉. 通常面筋是10-11% 不過家樂福的自營麵粉上所謂的通用麵粉只有9.1%蛋白質含量. 但標示給做甜點Reposteria的麵粉卻有11%蛋白質而且有標示中強度...
這也就是!!!
#如果你在西班牙想做包子饅頭請買這個中強度的麵粉. 一定會很有嚼勁. 顏色細緻度也對.
但如果你想做港式加糖很細緻的麵點. 就用低筋麵粉或式混合玉米澱粉.
這是我使用這些麵粉的心得. 我的經驗是來自那個老師混合的10%蛋白質含量麵團. 有摸過那個粉的感覺...
之前有介紹這裡最常見的一種麵包是將番茄切半後" 直接塗抹" 在麵包上. 撒上橄欖油及鹽的吃法( 有的人也會塗新鮮的蒜. 但我們當時上課中的吃法是沒有這樣做的... 應該會上不下去吧XD ) 這種塗醬的麵包就是水晶麵包. 如果你沒有考慮到要美美的. 就是把高筋粉混至少5%的植物油及2%鹽. 大概水量是70%左右. 基發後切成長條後發. 就可以得到當地抹新鮮番茄的麵包pa_de_vidre.
因為最近木梨快結束了. 之前我也有介紹這種煮了才好吃的高果膠水果. 發現每間超市都有賣. 我本來在去西班牙前有買了要自己做果膠糖. 所以你可以看看... 因為它的果膠真的很多. 是很容易成塊的. 通常就是這樣切片. 將麵包上放一層軟質起司再加上這種木梨膠糖. 就是好吃的甜麵包. 通常並不會太甜.
最後要談到這次的食物. 我們只去了兩次餐廳. 其他時間有過一次到熟食店( 因為我覺得當地人就像我們的黃昏市場一樣會去買熟食. 能夠生存的熟食店一定比較厲害) 他們可以幫你加熱帶回飯店.
我點的東西也很簡單. 就是海鮮燉飯Paella. 到了臨海的城市不看海當然要吃海鮮阿~
我第一天的熟食店有點加了番紅花的黃色海鮮燉飯. 但是通常這種飯會用剁開的雞翅膀來增加油脂. 西班牙人也會邊吃邊吐骨頭的. 但這點我們家德國人辦不到. 所以之後我點黑的飯發現並沒有這個東西... 想想那就再吃另一次差不多的. 一次是墨魚飯. 另一次則是紫米飯...
那兩間餐廳的價格其實差不多. 但是周日那天我們神智比較清醒有等了一間人很多的餐廳. 這間餐廳叫Mesón A Veiga 裡面有一棵不知是活是死的粗幹老樹真的很特別... 海鮮真的非常新鮮. 我吃到炸花枝時真的很想流淚XD 因為決不是冷凍食品炸的. 老爺的吃法也讓我很想流淚. 因為他點了一個煎鮭魚結果忘記要註明不加洋蔥.生菜裡的洋蔥很嗆. 所以那整個生菜都被我快速吃了.然後~~ 他嫌鮭魚太肥....
整個內陸德國人的習慣真的讓我超級生氣...
不過他後來點了冰淇淋滿足自己... 這點我不需要..
比較一下兩家餐廳的Sangria . 第一家有放了罐頭水果. 第二家沒有. 第一家的冰塊是碎的. 第二家是非常粗大的.
如果你要喝威士忌加冰. 通常得用大冰塊. 甚至有的會有大冰球就是為了要融得慢且不要稀釋你的酒 . 不過大冰塊比較貴. 因為要花比較久的時間去結冰. 相同餐飲價格下. 有用心的店家就可以看得出來...
來看一下炸物的秘密.
如果你要薄薄的像那盤花枝的炸法. 那麼, 你就得在你的麵粉( 選中低筋) 放入玉米粉( 不是水磨麵粉) 或是杜蘭小麥粉. 因為玉米粉並沒有面筋. 而杜蘭小麥粉因為很硬. 不會馬上產生黏性. 當然如果是粗一點點也可以. 不過如果太粗就比較不容易沾黏在食材上. 這也是要考慮的.
如果你要像天婦羅那樣的炸衣. 那就要同時加小蘇打.或是泡打粉. 這兩種會產氣. 所以在炸的同時會產生比較細薄的狀態. 又薄又脆的感覺才會產生. 整個麵粉與玉米粉或杜蘭小麥粉的比例還有香料粉及鹽才是每一家店的祕方. 所以這是大方向的討論....
一起來看看照片. 那些不同口味的棍子明天我們再來分析!
最後真的要把我覺得很驚訝的事情說一下...
感覺巴塞隆納人因為吃得很晚. 好像是不吃早餐的... 但是咖啡真的很重要. 所以大清早得上班的都是去開店的時間比較長的小店喝咖啡... 絕大多數都是點Double Espresso. 如果要配一點東西. 那就是小的甜食. 那些小店的甜食感覺都不厲害... 所以我都沒買過... 星期一去買棍子時就開始看到很多小學生還有上班族... 那時真的有一種~~ 挖~ 原來他們是有在上班的感覺... 因為晚上八點開始吃晚餐那是要幾時睡覺啊@@ 德國人通常六七點. 但是德國麵包店都是5點最晚6點開始. 而且是早餐很豐盛的國家. 習慣真的很不同....
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但我想念早上喝鹹豆漿吃飯糰的日子...
花枝漿英文 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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#ASMR #shrimpcake #月亮蝦餅
? 材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/130744
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?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
0:10 「低筋麵粉」應該是「高筋麵粉」
月亮蝦餅從口味到擺盤很有泰菜Fu ~ 實際上並非源自泰國，據說是華僑融合了東南亞幾個國家的特色，創作出來的台式泰國小吃。 將蝦肉、魚肉或章魚搗碎後，上下包覆兩張春捲皮，油炸成金香酥脆的炸蝦餅。家庭做法，肥丁就不油炸了，用新鮮的魚、蝦和章魚打成蝦漿，自己做的潤餅皮，少油煎香，也可以做出脆脆的餅皮，爽彈的蝦餅，蘸泰式酸辣醬好吃到爆表。
魚、蝦和花枝打的蝦漿，鮮味和彈性都非常棒，配合得天衣無縫，當然食譜不一定要用三種海鮮才能做蝦漿，大家自己隨意。完成剪接後我才發現，原來這篇食譜的配方重點是打蝦漿，捏成球狀就是蝦丸啦 ～
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選新鮮的魚，取魚肉的部份，然後在低溫狀態下利用攪拌機來打魚漿成魚絞肉，再把絞肉和鹽,調味料攪打混合，捶甩打後，魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下80度左右水中泡半熟,即可煮成魚丸。
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常見的火鍋料食材英文：. 蝦 shimp 鯛魚 bream ... 花枝漿 Cuttlefish Starch 肉丸 Meat Ball 豆腐 Tofu ... 火鍋、火鍋料有哪些英文怎麼翻譯!火鍋英文小學堂: 一起愛 ... ... <看更多>
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花枝漿英文 在 Re: 有人知道有關"火鍋料"的英文該怎麼說嗎? - 精華區Eng-Class 的推薦與評價
※ 引述《challenging (challenging)》之銘言：
: 最近天冷常吃鍋,突然想知道一些火鍋料的英文該怎麼說??
: 比如說:魚餃,蛋餃,金針菇,豬血糕.....等等這些料的說法,
: 希望大家不吝告知,謝謝....^^
這裡有些「夜市英文」給您參考：
夜市英文(轉貼)--老師上課
【早點】
a. 燒餅 Clay oven rolls
b. 油條 Fried bread stick
c. 韭菜盒 Fried leek dumplings
d. 水餃 Boiled dumplings
e. 蒸餃 Steamed dumplings
f. 饅頭 Steamed buns
g. 割包 Steamed sandwich
h. 飯糰 Rice and vegetable roll
i. 蛋餅 Egg cakes
j. 皮蛋 100-year egg
k. 鹹鴨蛋 Salted duck egg
l. 豆漿 Soybean milk
m. 米漿 Rice & peanut milk
【飯類】
a. 稀飯 Rice porridge
b. 白飯 Plain white rice
c. 油飯 Glutinous oil rice
d. 糯米飯 Glutinous rice
e. 滷肉飯 Braised pork rice
f. 蛋炒飯 Fried rice with egg
g. 地瓜粥 Sweet potato congee
【麵類】
a. 餛飩麵 Wonton & noodles
b. 刀削麵 Sliced noodles
c. 麻辣麵 Spicy hot noodles
d. 麻醬麵 Sesame paste noodles
e. 鴨肉麵 Duck with noodles
f. 鵝肉麵 Goose with noodles
g. 鱔魚麵 Eel noodles
h. 烏龍麵 Seafood noodles
i. 蚵仔麵線 Oyster thin noodles
j. 板條 Flat noodles
k. 米粉 Rice noodles
l. 炒米粉 Fried rice noodles
m. 冬粉 Green bean noodle
n. 榨菜肉絲麵 Pork , pickled mustard green noodles
【湯類】
a. 魚丸湯 Fish ball soup
b. 貢丸湯 Meat ball soup
c. 蛋花湯 Egg & vegetable soup
d. 蛤蜊湯 Clams soup
e. 蚵仔湯 Oyster soup
f. 紫菜湯 Seaweed soup
g. 酸辣湯 Sweet & sour soup
h. 餛飩湯 Wonton soup
i. 豬腸湯 Pork intestine soup
j. 肉羹湯 Pork thick soup
k. 花枝湯 Squid soup
l. 花枝羹 Squid thick soup
【甜點】
a. 愛玉 Vegetarian gelatin
b. 糖葫蘆 Tomatoes on sticks
c. 長壽桃 Longevity Peaches
d. 芝麻球 Glutinous rice sesame balls
e. 麻花 Hemp flowers
f. 雙胞胎 Horse hooves
【冰類】
a. 綿綿冰 Mein mein ice
b. 麥角冰 Oatmeal ice
c. 地瓜冰 Sweet potato ice
d. 八寶冰 Eight treasures ice
e. 豆花 Tofu pudding
f. 紅豆牛奶冰 Red bean with milk ice
【果汁】
a. 甘蔗汁 Sugar cane juice
b. 酸梅汁 Plum juice
c. 楊桃汁 Star fruit juice
d. 青草茶 Herb juice
【點心】
a. 蚵仔煎 Oyster omelet
b. 棺材板 Coffin
c. 臭豆腐 Stinky tofu
d. 油豆腐 Oily bean curd
e. 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd
f. 天婦羅 Tenpura
g. 蝦片 Prawn cracker
h. 蝦球 Shrimp balls
i. 春捲 Spring rolls
j. 雞捲 Chicken rolls
k. 碗糕 Salty rice pudding
l. 筒仔米糕 Rice tube pudding
m. 紅豆糕 Red bean cake
n. 綠豆糕 Bean paste cake
o. 豬血糕 Pigs blood cake
p. 糯米糕 Glutinous rice cakes
q. 芋頭糕 Taro cake
r. 肉圓 Taiwanese Meatballs
s. 水晶餃 Pyramid dumplings
t. 肉丸 Rice-meat dumplings
u. 蘿蔔糕 Fried white radish patty
v. 豆干 Dried tofu
【其他】
a. 當歸鴨 Angelica duck
b. 檳榔 Betel nut
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.64.129.9
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