#幕後便當 是 #吃光食堂 的新品牌,
位置在、忠明南路靠近向上南路口
外觀是木造的戲院售票亭
不得不說老闆真的很有創意
以前我們就很喜歡吃光食堂
防疫期間不能現場用餐真的很可惜
聽到開了間便當專賣店
而且都是他們家的招牌菜一定要來嚐鮮。
便當光看外型就很吸晴
有二個厚紙作的掀蓋便當
一個裝主菜、一個裝飯跟配菜
配菜搭配的相當用心
有高麗菜、小芥菜、花椰菜、蕃茄、
秋葵、滷蛋、肉燥、洋葱跟炸丸子等
還可以選白飯穀飯相當用心
可以先使用Line線上點餐,
在指定時間抵達取餐。
經典黃悶雞 $160(小辣)
黃燜雞裡面有雞肉、青椒、
香菇和各種香料
雞肉燉得很軟嫩,
湯汁也非常下飯,
配菜的肉燥跟嵐肉燥一樣鹹香,
還可以選擇辣度。
番茄牛腩煲 $200
牛腩多又大塊燉得軟嫩入味,
把紅蘿蔔跟番茄的酸甜,
都融入湯汁裡
也是一道下飯的便當。
外婆羊肉煲 $260
帶點辣度的羊肉煲不騷
不過有淡淡的羊肉味
羊排燉得很軟很好吃
連薑葱一起入口香氣十足很好吃。
這間便當可以說是下飯又無雷
會讓人想吃了又想再吃
除了便當還有魯味、飯料販售
菜單上還有粉蒸肉、酸菜魚、水煮牛想吃
找時間再來報到。
台中市西區忠明南路327號
11:00–14:00;16:30–19:30 (週二公休)
04-23010228
line平台訂餐自取:
https://reurl.cc/Ak4EeK
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Lee Yi李易,也在其Youtube影片中提到,如果你還在害怕做菜這件事情的話,我真心推薦美善品TM-6,有了它之後,真的會讓你快速的變成大廚,燒出一整桌的好菜😋😋😋😋 #美善品多功能料理機 #TM6 官網️http://bit.ly/2Ntzbnx 【干貝芥菜】 1. 300 克 新鮮芥菜 ,切段(約2-3公分) 2. 50 克 乾的干貝...
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Maison Louis Marie / 限定10%off
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No.02 Le Long Fond (Le Long Fond幼兒園)
前調:檜木
中味:雪松,天竺薄荷
基調:白麝香
No.04 Bois de Balincourt
前調: 檀香,雪松
中調: 香根草,肉荳蔻,肉桂
基調: 琥珀木
No.09(Vallée de Farney 原始森林)
前調: 柚子,橙,黑胡椒
中調: 雪松,天竺薄荷,天竺葵
基調: 香根草,琥珀,麝香,安息香
Antidris - Cassis
前調: 黑醋栗, 佛手柑, 黑胡椒
中調: 白玫瑰
基調: 橡苔, 麝香, 香豆
No.12 Bousval
前調:佛手柑,荳蔻,瓦倫西亞橙
中調:天芥菜花,白姜,苦橙葉
基調:琥珀,雪松,沒藥(阿比西尼亞沒藥樹的樹脂)
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芥菜花 在 Cecillia優雅過生活 Facebook 的最佳解答
本次的法國頂級鉑玖萊堅果油及烘焙粉產品團購,
有一款上次首發團時因為大缺貨而無法排入的好油,就是這瓶 #初榨油菜籽油
這也是代理商「AT&T法國經典風土」極力推薦的鉑玖萊經典產品。
.
初次品嚐到菜籽油時,就覺得這是一款很有個性的油。
曾旅居四川成都,熟諳川菜的知名料理作家莊祖宜在她發表的『被低估的菜籽油』一文中,是這樣形容菜籽油的:『記得第一次買了菜籽油回家燒菜,我剛把琥珀色的油倒進熱鍋裏,蔥薑蒜都還沒加,一股香味已撲鼻襲來。那氣味很難形容,同時兼具稍稍刺鼻的辛辣味和芝麻油那種讓人微微暈眩的焙制飽和感。畢竟菜籽來自十字花科的芥菜花,裡面富含芥子,氣味分子類似芥末、辣根和花椰菜,微妙的辛香為「清鮮為本,麻辣見長」的川菜提供了味覺的基底。』
川菜的紅油抄手,美味關鍵就是要使用菜籽油來燒紅油,味道才夠香夠道地,
而水煮牛肉、麻辣鍋、麻婆豆腐、剁椒魚頭等,如果少了清香的菜籽油就是不對味。
菜籽油的味道和中式菜餚常用到的蔥薑蒜極度合拍,
就算不喜歡川菜的人,只要在炒鍋裡加熱菜籽油,爆香蒜頭、辣椒,簡單的炒青菜立即噴香撲鼻,變得有滋有味。
不只是用來做菜很有味道,我還使用油菜籽油做麵包,烤好的全麥麵包有著很特別的清香氣味,非常美味!
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趕上本次開團終於到貨的法國鉑玖萊油坊菜籽油,#使用法國當地產的油菜籽製成,而且是市面上少見的 #冷壓初榨菜籽油,
#營養價值非常高,也是少數Omega-3、6、9營養成分都有的好油。
油菜籽油富含維生素E、K、磷脂及蛋白質,而且油酸含量高,脂肪酸的組成比例最接近人體需求,
人體對油菜籽油的營養吸收可高達99%,特別適合腸胃消化不好的人。
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法國鉑玖萊油菜籽油品質超優,團購價格又很優惠,非常推薦大家入手試試看。
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芥菜花 在 Lee Yi李易 Youtube 的最佳貼文
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【干貝芥菜】
1. 300 克 新鮮芥菜 ,切段(約2-3公分)
2. 50 克 乾的干貝,泡水,撕碎
3. 5 克 薑 ,切絲
4. 1 茶匙 香油
5. ½ 茶匙 鹽
【花雕醉蝦】
1. 350 克 草蝦 ,去鬚腳和腸泥
2. 150 克 花雕酒
3. 1 片 當歸 (剝成小片)
4. 3 顆 紅棗
5. 1 茶匙 鹽
【蔥燒鯽魚】
1. 20 克 油
2. 50 克 蔥 ,切段
3. 20 克 薑 ,切片
4. 20 克 冰糖
5. 400 克 鯽魚,整尾 (約3條),洗淨、去除內臟
6. 30 克 烏醋
7. 80 克 醬油
8. 50 克 花雕酒
9. 200 克 水
10. 2 枝 新鮮香菜 ,只取葉子
芥菜花 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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白切雞
材料:
全雞 1隻 whole chicken 1
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger slice 20g
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法:
1.湯鍋內煮沸水,握住雞脖將雞放入水中汆燙,將雞浸入熱水重複三次。
美味關鍵:反覆汆燙目的讓內外溫度一致,口感才會多汁軟嫩
2.放入蔥、薑片與米酒續煮至滾後轉微火續煮10分鐘關火,以餘溫燜泡40分鐘讓內部熟透。
3.待時間結束後,用筷子戳入看是否還有血水流出,若沒有即是熟透。
4.放涼之後即可切盤。
滷牛腱
材料:
牛腱 4個 beef shank 4
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger slice 20g
辣椒 2根 chili pepper 2
水 1200cc water 1200cc
醬油 400公克 soy sauce 400g
糖 50公克 sugar 50g
滷包 1包 spice pouch 1
作法:
1. 提鍋中倒入水、醬油、米酒以及蔥、薑片辣椒等配料,煮滾後放入牛腱。
2. 待滾後加上鍋蓋轉小火煮40分鐘。
3. 後關火燜30分鐘,待涼即可切片。
魚香肉絲
醃肉材料:
豬肉絲 300公克 shredded pork 300g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋清 1大匙 egg white 1tbsp
水 1大匙 water 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
材料:
蔥段 50公克 scallion 50g
薑末 15公克 minced ginger 15g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp
白醋 1大匙 white rice vinegar 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
作法:
1.肉順紋切成絲,與醃肉材料混合,抓至醬汁收乾後拌入沙拉油防止沾粘。
美味關鍵:切絲順紋切才不易斷裂
2.炒鍋中倒入少許油,將肉絲炒至變白,加入薑末、蒜末、辣豆瓣醬、糖、醬油與白醋炒勻,起鍋前再加入蔥段拌炒即可。
沙茶炒牛肉
醃肉材料:
牛肉片 300公克 beef 300g
太白粉 1大匙tapioca starch 1tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
蛋清 1大匙 egg white 1tbsp
水 1大匙 water 1tbsp
沙茶醬 1大匙 Chinese BBQ sauce 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
材料:
蒜末 15公克 minced garlic 15g
辣椒 15公克 chili pepper 15g
蔥段 20公克 scallion 20g
沙茶醬 2大匙 Chinese BBQ sauce 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
芥菜花 200公克 Chinese kale 200g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法:
1.牛肉逆紋切片,與醃肉材料混合均勻(除沙拉油),等抓至醬汁吸收後,拌入沙拉油防治沾粘。
美味關鍵:逆紋切片,切斷纖維口感才更滑嫩
2. 芥藍菜用刀將梗部外皮纖維削去,口感更好
3.炒鍋內倒入少許油,將肉片炒散後加入蒜末、辣椒、蔥段、芥藍菜與其餘的調味料炒勻即可。
蝦仁燴豆腐
材料:
蝦仁 150公克 shrimp 150g
毛豆 70公克 edamame (green soybean) 70g
豆腐 800公克 tofu 800g
太白粉水 2大匙 tapioca starch & water 2tbsp
薑末 15公克 minced ginger 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
水 500cc water 500cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2 tsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 豆腐切成小方塊備用。
2. 用萬用刀化開蝦仁刀背。
3. 鍋內倒入少許油,爆香薑末與蝦仁,倒入水、鹽、糖、白胡椒粉與米酒煮。
4. 接續加入豆腐與毛豆攪拌,煮滾後勾芡,起鍋前加蔥花即可。
蕃茄燒牛腩
材料:
牛腩 1000公克 beef brisket 1000g
蕃茄 300公克 tomato 300g
洋蔥塊 120公克 onion 120g
蘑菇 200公克 mushroom 200g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
蕃茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp
蔥段 15公克 scallion 15g
作法:
1.冷凍牛腩用刀切成大塊。
2.將牛肉塊煎香,加入蒜末、洋蔥拌炒,隨後加入蕃茄、蕃茄醬、蘑菇、糖與水。
3.煮滾後轉小火續煮40分鐘即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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芥菜花 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
自小不吃苦瓜,怕其苦澀味道。到了人過半百,對各種食物的味道接受度高了。第一次用苦瓜來煮是十幾年前在番禺七哥的度假屋,這日七嫂很想吃三鯬魚,於是買了雷公鑿、蒜頭、豆豉來煮。三鯬魚即鰣魚,肉質肥嫩、細軟爽滑、魚骨很多,魚味獨特。這次是在毫無準備下做這個家庭菜,竟然做得不錯。
2000年代,第一次吃沖繩苦瓜是在洲際酒店的欣圖軒,他們用沖繩苦瓜來釀魚肉,然後略略煎香,效果非常好,個人認為沖繩島苦瓜是苦瓜中的極品。這幾年少了去欣圖軒,最近在怡東酒店的怡東軒吃到其中一個前菜,是醃酸沖繩苦瓜,苦瓜非常爽脆,吃了一碟再來一碟,icheban。
材料:
1.雷公鑿苦瓜 1個,約550克,去籽及刮去瓜裏面的軟組織,淨重約330克
2.新鮮肉排 250克,不要斬大件
3.豆豉 15克,用水沖洗兩次,放入筲箕去水
4.蒜頭 2粒,拍扁
5.葱白 6條,一切三
6.老薑 2片
7.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
8.熱水 1/2量杯
9.日本富士牌頂天蠔油 1茶匙
10.黃糖 1茶匙
11.桌鹽 1茶匙,用來醃苦瓜
12.紹興花雕酒 2茶匙
13.花生油 半量杯
醃排骨材料:
1.大孖頭抽豉油 1茶匙
2.喜馬拉雅山粉紅岩鹽1/4茶匙
3.黃糖 半茶匙
4.紹興花雕酒 1茶匙
5.生粉水 3/4茶匙生粉+2茶匙水
6.芥菜花籽油 1茶匙
芡汁料:
1.生粉 1 1/2 茶匙
2.史雲生天然清雞湯 1湯匙
預備:
1.洗淨排骨,用乾淨毛巾索乾水,醃排骨。先放入鹽、糖、豉油、紹酒,用力攪勻,加入生粉水,攪勻至有黏性。最後放入油,撈勻,放入雪櫃半小時。
2.豆豉沖水兩次,放入密篩去水。
3.苦瓜開邊,用鐵餐匙挖去籽及瓤,瓜瓤如未能充分刮走,用小刀將瓜瓤片走,斜切成件,約5公分乘3.5公分。
4.苦瓜放入疏箕,用1茶匙桌鹽將苦瓜撈勻,等30分鐘,讓苦瓜汁流出。
5.用力榨出苦瓜汁,用水喉水沖透,放入筲箕,滴去水分,等4分鐘。
做法:
1.大火燒熱半量杯花生油,油熱至攝氏180度時放入排骨,炸1分30秒。拿出,放入笟篱,去油。
2.小火燒熱鑊,放入1湯匙油及薑片和蒜頭,爆香蒜頭和薑片約45秒,加入葱,爆半分鐘,灒酒1茶匙。加入豆豉,慢火炒1分鐘。
3.轉中大火,灒酒1茶匙。放入苦瓜,炒1分鐘,加入排骨,炒勻。放入天然清雞湯、水、蠔油、糖,炒勻。
4.所有食材滾時轉中小火,冚蓋煮7分鐘。
5.放入適量芡,炒勻20秒,趁熱上碟。
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