【只需要一隻煎鑊來做麵包 ｜不用烤箱｜韓國人氣 ｜煎鑊芝士（起司）薯蓉麵包】
影片食譜：https://youtu.be/swkkBPCSVGo
這個食譜簡易又好吃，有網上的朋友試過後也喜歡呢，讓我日後再研究簡易不用烤箱的食譜來和大家分享。
食譜參考： @식탁일기 table diary （謝謝分享）
芝士薯蓉食譜 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最讚貼文
同時也有90部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅alex lam，也在其Youtube影片中提到，法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
芝士薯蓉食譜 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最佳貼文
【新片｜韓國人氣 ｜煎鑊芝士（起司）薯蓉麵包 ｜只需要一隻煎鑊來做麵包】
影片食譜：https://youtu.be/swkkBPCSVGo
文字食譜：https://bit.ly/3nRuUxc
經過中秋節忙碌地不斷烘月餅，的確有點疲憊。最近想找一點簡易的包點來做，就在這個時候給我看到了這個食譜。
韓國很多YouTube在做這個，拉絲的照片的確吸引眼球，副標題更是有興趣： 「煎鑊麵包，不用烤箱」。
究竟不用烤箱而不用太多揉麵團的麵包，出來的效果味道會是怎樣的呢？味道是意外地非常好吃，中間的芝士（起司）和薯蓉為這個麵包做出軟綿綿的質感，外面一層薄薄的麵包在煎鑊中烤得特別香脆。
如果想有拉絲質效果，那一定要用到 mozzarella cheese, 而且份量不可以少呢，不然麵包做起來不夠厚，吃下也沒有那麼鬆軟。
這個食譜特別推薦給家中沒有烤箱，但又想偶爾嘗試一下烘焙的朋友。
另外喜愛芝士（起司）的朋友們也不要錯過。
祝大家有一個愉快的週末。
食譜參考： @식탁일기 table diary （謝謝分享）
芝士薯蓉食譜 在 Facebook 的最佳解答
😋美味不變 ~ 植物牛肉芝士脆薯餅🥔
好耐無炸過牛肉薯餅喇，雖然做法都有一定程序，尤其是上粉沾蛋液撲麵包糠，都要親手做避不了，但勝在能自己調味，加豐富餡料，再即炸即食脆口熱辣辣，市面上急凍翻炸嘅點都比唔上。
今次我試咗用植物肉來做，間唔中以素肉入饌，減少一下脂肪及膽固醇攝取，植物肉嘅口感同味道跟真肉比較，分別係有但唔會太大，尤其是以免治肉為主要食材嘅菜式，以植物肉代替都蠻適合，今次個牛肉薯餅混合咗薯蓉、芝士，牛奶，加些鹽及胡椒粉，口感同平時一樣咁幼滑，我用埋氣炸鍋做，比油炸傳統薯餅更方便健康，但同樣保留美味。
✨美味不變 ~ 植物牛肉芝士脆薯餅🥔
❤️做法 👉🏻 bit.ly/3hcAWV7
#Bella媽食譜 #植物牛肉芝士脆薯餅
#牛肉薯餅 #植物肉 #可樂餅 #croquette #氣炸
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。
主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話：3114 2389
營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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芝士薯蓉食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
我煮場Cooking Family：【杜之呼吸 vs 可愛心心隊】
https://www.youtube.com/watch?v=8tmpjgMM7LQ
《#我煮場 Cooking Family》
逢星期六10pm #港台電視31 播出
https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/cookingfamily
?? 本集食譜??
4件份量 4pcs
圓餐包 4 Soft Dinner Rolls
蒜頭 12g Garlic
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
蛋黃醬 15g Mayonnaise
砂糖 ½ tsp Sugar
巴馬臣芝士碎 15g Parmesan Cheese
歐芹碎 1tsp Parsley Flakes
忌廉芝士 100g Cream Cheese
鮮奶油(淡忌廉) 20g Whipping Cream
砂糖 5g Sugar
1.麵包開四備用,底部不用切斷
2.蒜頭去皮切成蓉
3.煮溶牛油,加入蒜蓉煮勻
4.加入沙律醬及1/2tsp砂糖拌勻
5.加入芝士碎及歐芹碎拌勻後放至室溫冷卻
6.忌廉芝士放至室溫軟化後與5g砂糖拌勻
7.加入淡忌廉拌勻後放進唧袋
8.在麵包空隙裡唧進醬料,再塗上蒜蓉醬
9.預熱焗爐至220℃焗5分鐘焗至表面金黃色,完成
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