Search
#手工芋圓 #台式甜點總複習
亞超買回來的冷凍芋頭因為已經退冰，只好一口氣把剩下的蒸熟，打成泥，分別做成芋圓跟芋泥餡（要做芋頭酥）
難的這次不用跑九份，就可以吃到芋圓了，真是好感動，開心！以下跟大家分享Carol老師的食譜。
材料：
芋泥180g
地瓜粉100g
細砂糖30g
熱水2-3大匙
作法:
1.芋頭蒸熟，叉子叉下去是軟的就可以了
2.趁熱打成泥狀，加入糖
3.加入地瓜粉，拌勻
4.熱水慢慢的加，用筷子攪拌，弄成一個麵團狀
（水量適狀況增減）
5.麵團分成四等份，搓成長條
（可以放些地瓜粉，以防沾黏）
6.切出一塊一塊的芋圓，均勻的撒上地瓜粉
7.直接放入袋中冷凍，可以保存1-2個月
8.要吃的時候，起一鍋滾水，放入芋圓煮到浮起來就可以吃了！
因為只有做少量，懶得做粿ㄘㄟˋ，如果比較勤勞的，可以抓一小塊芋泥團，開水煮到浮起來，再拌入所有的芋泥團裡面，吃起來會QQ的喔～
#在家烘焙夢幻紫色的蜂蜜芋頭吐司
又香又濃的芋泥融合蜂蜜，更將芋泥吐司的風味整個提昇出來，特別有層次好吃！就是Honey 芋見泥般的和樂融融的滋味！
吐司因爲夾了芋泥餡，即使放到隔天都很保濕唷！
蜂蜜芋頭吐司（低溫中種法）
🌸中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克（也可改上白糖30克，但牛奶要改為40克，但加蜂蜜真的比較好吃😋）
牛奶20克
✅芋泥配方是微甜，喜歡甜一點可以試吃後，酌加上白糖！
✅烤溫上火160下火210共45分
或烤溫190共45分
烤10分鐘後蓋上鋁箔紙
✅歡迎跟我分享實作
初次來訪的朋友，什麼是中種法，請參考鮮奶吐司篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
如何控制麵團的水量
用麵包機如何打面團
請參考蔥麵包篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/820388991675422?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
#在家烘焙夢幻紫色的蜂蜜芋頭吐司
又香又濃的芋泥融合蜂蜜，更將芋泥吐司的風味整個提昇出來，特別有層次好吃！就是Honey 芋見泥般的和樂融融的滋味！
吐司因爲夾了芋泥餡，即使放到隔天都很保濕唷！
蜂蜜芋頭吐司（低溫中種法）
🌸中種麵團
高筋麵粉 300克
冰牛奶 220克正負10克
酵母 3克
🌸主種麵糰
低溫發酵的中種麵團
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
🌸芋泥配方
大甲芋頭320克
無鹽奶油 20克
蜂蜜 40克（也可改上白糖30克，但牛奶要改為40克，但加蜂蜜真的比較好吃😋）
牛奶20克
✅芋泥配方是微甜，喜歡甜一點可以試吃後，酌加上白糖！
✅烤溫上火160下火210共45分
或烤溫190共45分
烤10分鐘後蓋上鋁箔紙
✅歡迎跟我分享實作
初次來訪的朋友，什麼是中種法，請參考鮮奶吐司篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
如何控制麵團的水量
用麵包機如何打面團
請參考蔥麵包篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/820388991675422?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
材料:
A外皮
a.油皮麵皮部份 50g/個
中筋麵粉75g,糖粉10g,無鹽奶油28g,冷水40g
b.油酥麵皮部份 30g/個
低筋麵粉58g無糖可可粉2g 無鹽奶油30g,
B. 奶油芋頭餡 40g/個
材料:
芋頭200g,黃砂糖35g,無鹽奶油15g,全脂奶粉10g 牛奶7g
Taro Pastry
serves/makes: 6
Ingredients :
A.Pastry
a.Pasary skin:(50g / months)
75g all purpose flour
10g icing sugar
28g unsalted butter
40ml water
b.Crispy pastry: (30g / months)
57g cake flour
3g Cocoa powder
30g unsalted butter
B.Taro paste
200g Taro
35g sugar
10g milk powder
15g unsalted butter
7g milk
https://caroleasylife.blogspot.com/2017/09/taro-paste.html#more
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
Taro paste full recipe :
serves/makes: 450g
Ingredients :
350g Taro
80g sugar
15g milk powder
20g unsalted butter
30g milk
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
老師，請問芋泥餡可以放冷凍嗎？ 如果不行，冷藏可多久，謝謝. 2 yrs. 1. carol自在生活. 黃佳華芋泥餡可以放冷凍但使用前要解凍. ... <看更多>
香甜的芋頭泥是中式酥餅或麵包的好搭檔，做為甜品直接吃也很棒！ 奶油芋頭泥份量: 約450g 材料: 芋頭350g 糖80g 全脂奶粉15g 無鹽奶油20g 牛奶30g 步驟: 1. ... <看更多>
芋頭餡carol 在 [問題] 芋頭餡- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我第一次做芋頭酥，之前也沒有烘焙經驗。看到食譜上還有影片裡，老師做起來都很輕鬆
，我自己實際操作確發現是各種黏手。最讓我困擾的是芋頭餡，我按Carol老師給的配方
500g芋頭，細砂糖80g，無鹽奶油30g，奶粉20g
作法，操作起來，我的芋頭餡很黏手，不好成團，我原本想說是因為在室溫下的關係，把
芋頭餡冰到冰箱，在拿出來，問題還是沒解決。
因為沒有奶油，我把奶油改成30g豬油，會是因為這樣的關係嗎？
想請問大家，要怎麼才能調整出不黏手比較好操作的芋頭餡?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.194.110
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1499502300.A.840.html
這個配方，單吃餡很甜，包在餅裡就剛好。
※ 編輯: LATOG2013 (115.165.194.110), 07/08/2017 17:53:01
※ 編輯: LATOG2013 (115.165.194.110), 07/08/2017 17:55:49
，我的豬油有點融化。
※ 編輯: LATOG2013 (115.165.194.110), 07/08/2017 20:17:36
※ 編輯: LATOG2013 (115.165.194.110), 07/09/2017 22:06:40
... <看更多>