#知錯能改善莫大焉
#要吃超水嫩的雞胸肉這樣做就對了
#今天中午12點有鹽麴補貨團喔
是的，還記得前陣子發了一部影片 #雞肉沙拉
誤將雞里肌當成雞胸肉，造成大家誤會不好意思
關於大家的指導和糾正我都虛心接受🙏
這次我特地買了正確的 #雞胸肉 重拍了一部影片
一樣是水煮的方式
想告訴大家，不管是雞里肌還是雞胸肉
只要照著這個方法做，真的就能做出超水嫩的口感
關鍵秘訣❶ #至少泡鹽水半小時
關鍵秘訣❷ #是要用泡熟的方式
屢試不爽，次次成功，我可以，你一定也可以
愛吃雞胸肉的，快點學起來吧!!!!
🎞收藏超水嫩的雞胸肉作法影片👉https://youtu.be/g6a-b2t38hs
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至少泡鹽水半小時 在 [食譜] 電鍋蔥油雞-鹽水漬版- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近開始嘗試鹽水漬來處理肉類，怕乾怕柴的肉通通丟下去，出來總是軟嫩多汁。
鹽水的比例是一公升水配60g鹽，鹽水要先冰到夠低溫才把肉放下去，鹽水要能蓋
過肉一公分深。如果有想加的香料，把乾醃的香料量加一倍丟進鹽水一起醃。
泡的時間:
肉雞胸: 一小時~一個半小時
肉雞腿: 兩個小時
仿土雞腿: 四個小時
全肉雞: 四個小時
里肌豬排: 一公分厚、八個小時
泡的太久會很鹹，而且肉會軟爛沒有肉味，可以自己實驗喜歡的時間，一斤以內的雞肉
我不喜歡超過四個小時，一公分厚的豬肉則至少要四個小時。
泡夠時間就拿起來沖沖水，擦乾之後不煮也可以冰起來，但最好一天內吃掉。
如果想加一點酒，煮之前再加，加在鹽水裡酒味會太濃。
電鍋蔥油雞腿
材料: 鹽水漬仿土雞腿去骨 約480g
薑 5~6片 5g薑泥
蔥 1枝切大段 2~3枝切蔥花
胡椒粉 適量
紹興酒/米酒 一大匙
作法: 雞腿上的雞油盡量切除。
薑片、蔥段、酒、胡椒粉跟雞腿一起搓揉，全部放進內鍋，雞皮朝上，墊蒸架。
外鍋放一杯半的水(同樣水量可蒸肉雞腿兩枝)，蒸完繼續悶半小時。
等雞腿降溫到手摸不燙再切開。
蔥花、薑泥、胡椒粉混合好。
起鍋煸雞油，油加熱到木筷子插入會起泡，把熱油倒入蔥薑拌勻。
把蒸出的雞汁倒入蔥油拌勻，回淋到雞腿上。
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作者 ichigo100 (草莓100) 看板 Gossiping
標題 [問卦] 百事可樂那麼難喝怎麼不會倒的八卦
時間 Sat Jul 18 15:11:25 2015
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