今天來講幾種各位可能遇過的魚問題❗️
1:魚怎麼有種怪味？
有一種怪味是海草或藻味
這種味道 臭肚、倒吊、鸚哥、黑毛、白毛、還有一些魚類。
因為這類的魚都是吃素食
棲息在海藻 海菜 珊瑚礁
所以本身都會帶點這種味道
這種味道其實料理起來
味道就都不明顯
2:怎麼有股刺鼻的藥水味
比起藻味這種味道更重
這種並不是魚販特別加藥
而是有些魚會吃到特殊藻類在內臟起化學作用
（這類說法不定我照我知道的說明）
這種味道會刺鼻
在料理時更為明顯
所以有處理到這種的
我都會直接丟掉因為味道太重不能吃
（遇到這種問題都能跟我反應，我都會補償處理）
3:這魚怎麼皮那麼韌跟橡皮筋一樣？
這有一個名詞叫（靴底）
這種沒什麼人會講
因為比較不會那麼常遇到
笛鯛科的比較有機率
這種現象的特色是
魚皮像橡皮筋一樣
肉質很結實 很有彈性
這種一種說法是
魚類棲息在海流較強的地方照成皮膚及魚肉變成這樣。
另一種是老成魚
沒什麼營養⋯
4:怎麼魚的腹部吃起來爛爛苦苦的？
這就是多天的魚貨囉
因為魚腐敗是從內臟開始
內臟開始發酵腐敗
就會造成腹部內膜
所以這種吃起來都爛爛
而且還會苦苦的
（有時腹部內膜完整可是吃起來一點苦苦的感覺，這種是碰到膽有些會這樣屬於正常現象）
答案沒有是一定對的
只是這是照很多資深的前輩與朋友
我所整理起來的說法
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