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關於 自製麵包太硬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在自製麵包太硬這個產品中，有236篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， LuS Food Lab 陸氏食研所 (桃園) 青埔附近新開一間有質感的陸氏食研所, 咖哩飯甜點飲料都不錯, 講求健康天然零添加, 餐點蛋糕皆自製, 一樓座位不多, 每人低消150, 二樓有個開放式廚房還有寬敞窗邊座位區不過沒有開放用餐只能參觀, 感覺可以包場或是做教室用, 很喜歡二樓空間, 大家...
　同時也有20部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE，也在其Youtube影片中提到，在家度過週末期間，很多人有了新的興趣「烘焙」，而我推薦從圓餐包開始入門，掌握這些小技巧，再來挑戰各式各樣的麵包都不是問題喔！ 影片中我也一起介紹了揉麵團好幫手「德國百靈BRAUN手持式食物處理機」 有了它，做料理更方便👍 0:00 麵包製作介紹 0:55 材料表 1:24 揉麵團 2:52 一次...

自製麵包太硬 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-29 17:58:38 有 54 人按讚
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LuS Food Lab 陸氏食研所 (桃園)

青埔附近新開一間有質感的陸氏食研所, 咖哩飯甜點飲料都不錯, 講求健康天然零添加, 餐點蛋糕皆自製, 一樓座位不多, 每人低消150, 二樓有個開放式廚房還有寬敞窗邊座位區不過沒有開放用餐只能參觀, 感覺可以包場或是做教室用, 很喜歡二樓空間, 大家有機會一定要上去看看

牛肋條咖哩 250
冰拿鐵 130
今日特調咖啡 120
檸檬乳酪蛋糕 100
昭和硬布丁 100
伯爵茶戚風 100
北歐風味肉桂捲 95
原味司康 65

與朋友兩人什麼都想吃, 各選了幾樣, 咖哩裡的牛肉有嫩, 馬鈴薯和紅蘿蔔非常大塊, 有熟透的口感很好

伯爵茶戚風蛋糕體蓬鬆不乾, 加了堅果讓味道更香~ 檸檬乳酪蛋糕是生乳酪蛋糕, 滑順綿密! 肉桂捲麵包有嚼勁, 肉桂味明顯, 但我覺得可以再重一些 😋

布丁如其名是偏硬的質地, 喜歡焦糖液, 不會太水, 甜香微苦~ 另外司康表現也不錯, 回烤後表面酥鬆裡頭濕潤, 單吃即有奶油與麵粉香氣

#ellen在桃園

#桃園 #桃園美食 #青埔 #中壢 #中壢美食 #青埔美食 #早午餐 #陸氏食研所 #咖啡 #taoyuan #lusfoodlab #cake #coffee #台湾 #カフェ #カレー #コーヒー #ケーキ #プリン #シナモンロール #대만 #타오위안 #루스푸드랍 #카레 #케이크 #시나몬롤 #커피 #ellen喝咖啡 #ellen吃甜點

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自製麵包太硬 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-02 08:48:27 有 300 人按讚
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【#義大利Giaretti電動麵包刀】【《米屋》#精饌冠軍馥米、糙米、胚芽米】【75%新鮮水果的【#唐緹手工低糖果醬】
📌團購連結 https://09dwoc.1shop.tw/7zzy7f

【#義大利Giaretti電動麵包刀】
電動麵包刀我已經用了超過7年的時間了，2015年還曾經拍過一個自製吐司切割器的影片，用的就是電動麵包刀(影片連結我放留言）

雖然後來我有了非常好用的手動麵包刀，但電動麵包刀對我來說還是必須的存在，因為我會用它來切吐司。

縱然世人總愛說：「外表不重要，內在美才重要」，我也深知吐司切得美醜有如浮雲，反正吃下肚最後都要拉出來的道理，但看到辛苦出爐的美美吐司最後敗北在歪哥起挫的切片步驟，我就是嗯甘願吶！

尤其是這個時候如果白目老公再火上加油說一句：「妳的吐司怎麼切那麼醜？」，家庭悲劇就有可能就產生，孩子就可能沒爸爸了。

如果你跟我一樣總是切出事實與想象有距離的吐司片，明明一開始下刀就擺很直，結果切完後變成上窄下寬或是上寬下窄，那麼就來試試電動麵包刀，你應該會很有成就感。

電動麵包刀的開關給它按下去，兩片犀利的不鏽鋼鋸刀就會高速前後震動，確定鋸刀的角度是直的，只要輕輕地往下壓，不用前後拉鋸，手起刀落，一片平整的吐司就切好了，啊嘶~~

以前常常有人問我可不可以開團電動麵包刀，可惜我以前用的那個牌子台灣沒有代理，我稍微查了一下發現都是代購沒有保固，電器類的沒有保固我是不可能開團的。

等了那麼多年，終於等到台灣總代理有保固的【#義大利Giaretti電動麵包刀】。

電動麵包刀除了切吐司很素喜，切硬硬的歐包或法國麵包也很不錯，老外還會用來切烤雞、火腿、起司...等等，刀片是不鏽鋼，可以拔下來清洗，很衛生。
☘☘☘☘
【《米屋》#精饌冠軍馥米、糙米、胚芽米】
等了九個月經常被敲碗問何時可以開團馥米，敲碗的理由不是媽媽很喜歡，就是老公很嘎意，不然就是孩子很愛，果然女人生命裡最重要的就是家人。

無奈一開始是廠商暫時沒有開團計劃，後來變成米還在種，還沒收成，前幾天終於傳來消息可以開團了。

那還等什麼？就跟麵包刀一起開團吧！

榮獲2018年精饌米獎香米組冠軍的《米屋》#精饌冠軍馥米，最經典也最受歡迎的當然就是香香的白米，米質晶透，顆粒完整，幾乎找不到碎米，一打開包裝可以聞到好好聞的香米味道。

原廠建議煮的時候免浸泡，米：水=1:0.9~1，煮好打開電鍋撲鼻的香米味，不管熱吃冷吃都很Q很好吃。

喜歡吃飯糰，但怕糯米不好消化的人，可以試試用這款馥米來取代糯米，還有，馥米也很適合用來熬粥哦，我用它來煮廣式皮蛋瘦肉粥，軟糜的粥特別道地。

另外，我一定要大力推薦《米屋》的糙米和胚芽米！

歪嘴雞和陳董都不喜歡吃糙米，尤其是歪嘴雞更是討厭糙米到骨子裡，我曾經嘗試不同品牌的糙米，不管是台灣進口的，亦或是日本進口的，全部都被歪嘴雞打槍。

本來以為是因為用大同電鍋煮糙米，所以才會口感不好，後來換了高貴的日本羽釜電子鍋來煮，我已經覺得口感改善非常多，結果一樣被歪嘴雞嫌到臭頭，還被放話說只要煮糙米就不吃。

每次煮糙米都我一個人吃，吃到眼淚都要滴到碗裡配飯扒了。

最慘的一次是，有次在超市看到日本進口糙米在特價，我不知道哪根筋不對，居然失心瘋扛了一包15磅的回家，結果放到長米蟲，看到黑色米蟲狂妄地幽遊在我的糙米裡，我氣到從此萬念俱灰，再也不想買糙米了。

一開始收到《米屋》的糙米和胚芽米樣品，過往的陰影讓我放了超過一個月不想打開來試吃，後來廠商力勸我試試看，真的不一樣。

以前煮糙米我都會添加白米，就怕歪氏父子嘰嘰歪歪，這次我決定直球對決，全部煮糙米試看看，如果好吃的話我才要推薦給大家。

結果那天一鍋糙米被陳董吃掉1/2，姐姐吃掉1/4，姐弟倆都說好吃，陳董還很驚訝糙米怎麼會那麼好吃？

本來我也想吃一大碗，但所剩不多，所以我只吃半碗，留一碗給歪嘴雞下班吃，我心想反正他一定不喜歡吃糙米。

歪嘴雞下班回家我跟他說：「今天吃糙米哦。」
按照慣例他一聽到糙米臉色又陰沉下來，結果吃了居然抱怨為什麼留這麼少給他？還說這是他吃過最好吃的糙米，又軟又香又Q，完全不會有穀殼的粗硬感，到底怎麼種的會這麼厲害？

本來我想告訴他這米是《米屋》取得臺灣創新水稻品種「臺中194號」技術授權，歷經水稻博士專業耕作技術指導，透過蟬聯全國績優稻米產銷專業區第一名的農民契作生產，才能穩定培育出頂級的獨一無二的「冠軍馥米」。

但話到嘴邊我又吞回去了，因為老公的耳朵有自動屏障老婆的話的機制，用膝蓋想也知道，我講再多也是浪費口水，反正只要他覺得好吃就好，廢話少說。

糙米在我們家大獲全勝，連痛恨糙米的歪嘴雞都說好吃，胚芽米當然更好吃。

我第一次煮胚芽米水放太多，還脫褲子放屁浸泡了，結果導致煮太軟，可是依然被歪嘴雞誇又香又軟還保有Q感，《米屋》真的太讃了。

第二次煮胚芽米，我按照包裝的指示，胚芽米：水=1:1~1.2，免浸泡，直接煮，煮好後輕輕地翻一下，讓水汽稍微散掉，再悶15-20分鐘，非常好吃，簡直跟吃白米沒兩樣，冷掉都好吃。

很多媽媽都抱怨家裡老公孩子拒絕吃糙米，推薦大家來試試《米屋》的糙米和胚芽米，或許你家的大小歪嘴雞也會從此改觀。
☘☘☘☘
手工接單現做，75%新鮮水果的【唐緹手工低糖果醬】

這款手工果醬我和歪嘴雞一吃驚艷，叫姐姐和她男朋友也來試吃看看，本來他們兩個說剛剛吃飽沒胃口，結果一吃也全部給我露出驚艷的表情說：「This is really good！」

每瓶【唐緹手工低糖果醬】有75%超高含量鮮果果粒，每一匙都挖到滿滿的果粒毫不吝嗇，使用的糖是日本海藻糖，誠意十足，而且接單後先做，味道保證新鮮。

【唐緹手工低糖果醬】是含有濕濕果漿的那種果醬，不是加了粉凝結成凍的那種果醬，所以它可以加在優格、塗在麵包，還可以作水果茶、打氣泡水，水果冰沙，高級感十足。

總共有三個口味：◈百香鳳梨 ◈紅心芭樂 ◈奇異果

「百香鳳梨」好香好好吃，是我和歪嘴雞的第一名。

「紅心芭樂」超特別的，第一次吃到用芭樂做的果醬，是姐姐和他男朋友堅持必須是第一名的首選，歪嘴雞說紅心芭樂是他的第二名，但和第一名差距非常小。

我的第二名是奇異果，我愛奇異果的酸甜味，而且奇異果果醬的顏色好綠，沒有添加色素居然可以把果醬顏色煮這麼漂亮，唐緹真的有用心。

用芭樂製作的果醬很少見！！嚴選宜蘭員山鄉的紅心芭樂，飽含濃郁香氣的美好滋味，含有茄紅素、胡蘿蔔素，而且因為是紅肉品種，所以色彩鮮豔，是一款台灣特有的獨特果醬。
☘☘☘
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▍團購資訊 ▍
✔團購時間： 2021/9/2~2021/9/8 23:59止。
✔付費期限：下單完成起計 24小時，未付費系統將自動取消訂單
✔本團運費： 運費70元，購物滿額990元免運。
✔ 出貨時間：9/13起陸續出貨，預計 9/25 (含)前出貨完畢。
註1：恰逢中秋連假 期間不配送 若有延遲出貨敬請見諒
註2：唐緹手工果醬因為手工接單現做 故結團後10天陸續出貨(出貨時間以實際製作狀況為主)
▍客服資訊 ▍
✔ 客服諮詢E-MAIL：miffy9420@gmail.com
✔ 客服諮詢@Line：@arw3840d (帳號有含@）

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自製麵包太硬 在 ??????貪食日記 Facebook 的最佳貼文

??????貪食日記 By ??????貪食日記

2021-08-29 14:55:05 有 6 人按讚
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｜高雄美食‎𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #TAGL ꒱
🏠 高雄市左營區自由三路261號（攤位一街6號）
⏰ 15:00-售完為止
🏠 官方IG： @tagl_deil
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
北高雄人最愛去的自由市場裡面真的超多美食，這次又被我發現新大陸啦！
五月份才進駐的 #TAGL 專門販售切片肉卷跟肉卷三明治🥪
這種肉卷在義大利稱為羅馬豬肉捲，是義大利人節日必備的經典美食之一喔！現在不用出國就可以在高雄吃到了👏🏻
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❣️ 切片肉卷 250g $250 350g $350
這款肉卷使用台灣國產豬的腹脅肉（就是俗稱的五花肉）跟多種義式香料下去醃製，看似簡單但做工卻相當費時，因為五花肉含有大量油脂，所以加入香料後的風味會更加強烈！
這款肉卷的外皮烤的相當酥脆不會硬，那天在旁邊拍攝老闆切的當下就聽到咔滋咔滋那種清脆的聲音～直接ASMR！
肉卷入口後吃的到五花肉本身油脂的部分，但因為有調味所以不會感到膩！另外，因為有加入海鹽製作，所以是帶有鹹度的，不會過鹹卻相當入味！
大家也不用怕這種肉卷太大會吃不完，因為TAGL已經很貼心的幫大家調整成迷你尺寸並切成一片片的非常好入口！
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
❣️ 肉卷三明治 整份$200 半份$100
肉卷做成三明治後有點像在買SUBWAY🤣
使用天然發酵的巧巴達麵包，包夾外酥內軟的肉肉們，份量超大一份！
三明治裡面還有另外加入特調的羅勒醬、自製的手工番茄辣醬、帶有甜味的紅酒焦糖洋蔥泥、生菜及檸檬汁！
手工番茄辣醬對我只吃微微辣的人來說是真的會有點辣，不過有另外用紅酒焦糖洋蔥泥的甜味來綜合辣味，吃起來蠻過癮的！還有各種我沒看過的生菜非常豐富，加入檸檬汁也讓整個三明治更加清爽不膩口！
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找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
#Shelly食高雄
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#popyummy高雄 #yummy高雄 #高雄美食 #高雄美食地圖 #高雄必吃 #自由市場

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｜嗨！我是Shelly ｜主要分享高雄、台中美食，偶爾穿插其他的 ｜合作邀約歡迎私訊❤
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自製麵包太硬 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答

日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE By 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

2021-07-20 18:00:16 有 1,110 人看過 有 48 人喜歡
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在家度過週末期間，很多人有了新的興趣「烘焙」，而我推薦從圓餐包開始入門，掌握這些小技巧，再來挑戰各式各樣的麵包都不是問題喔！

影片中我也一起介紹了揉麵團好幫手「德國百靈BRAUN手持式食物處理機」
有了它，做料理更方便👍

0:00 麵包製作介紹
0:55 材料表
1:24 揉麵團
2:52 一次發酵
4:32 麵團休息
5:02 二次發酵
6:17 烤麵包
6:47 試吃

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這幾年在台灣➡️日本搬來搬去，至少也搬了4次家💦食物調理機搬幾次就買了幾台哈哈（如果你從兩年前開始看我的影片，就知道我多愛食物調理機🤣）。
目前為止最讓我滿意的就是magimix的食物處理機，配件超齊全，但是它有個缺點，就是真的「很大」。台灣的廚房都比較小，在收納時的確是比較令人困擾。

這台「德國百靈BRAUN手持式食物調理棒」是恆隆行最新上市的BRAUN旗艦機種，可說是市面上配件最完善的手持調理棒（14個配件夠多了吧！），沒看過這麼萬能的手持調理棒👏而且收納更好整理喔！

===================

【全配件介紹】

✔️我最喜歡的就是【推進式刀頭】，一般的食物調理棒很容易有食材太少打不到的問題。 推進式刀頭完美解決這層煩惱，即使你的食材很少很少，但是想打碎也沒問題。 而且刀頭是專門可切堅硬食材的，打堅果、做辣椒醬或是單人份的綠拿鐵都ＯＫ！

✔️【攪拌杯】這沒什麼好介紹的吧？一般手持調理機都會有的基本配備，BRAUN當然也有。 但是攪拌棒配上有金鐘罩的推進式刀頭真的無敵！完全不噴！絕對不會噴出來！

✔️【切碎壺】，其實還有一個大的壺（刀頭比較多），小的這個基本上是拿來打香料用的，裡面的刀頭是切碎刀。有一個意外的發現，拿來做寵物鮮食很方便（因為我家貓咪白玉很不愛吃肉塊，所以我可以打更碎一點給牠吃），做嬰兒的副食品也可以，很好抓分量。

✔️【多功能食物處理器】，就是這個配件，被我稱作小台的magimix😆最近我很喜歡做麵包，用它揉麵團真的超方便的！手揉10幾分鐘，熱得要命，用它只要1分鐘就完工。1500ml的大小很適合小家庭，小餐包大概可以做6顆。配件的刀頭有8個，切薯條、切絲、切厚片、切薄片，揉麵團都ＯＫ！

✔️【打蛋器】也沒什麼好介紹的，基本配備，不能沒有的配件。

✔️【磨泥器】馬鈴薯沙拉的好朋友，有這台磨泥好方便👏而且刀頭可以拆卸，非常好洗，我很喜歡！

✅【智能無段變速】，直覺式的智能調速按件，輕按打顆粒、按壓力道越重，食材越泥狀。而且拆卸超級順手，「喀嚓」一按3秒快拆。

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

食譜網站：http://tasty-note.com
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/marupan/

☆份量☆
6顆

★你需要準備的食材★
高筋麵粉---200g
砂糖---15g
酵母粉---3g
奶油---15g
溫水---130cc

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
----------------
★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#麵包入門 #揉麵包技巧 #餐包作法

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日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE

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【又簡單又日本】 大家好，我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡ --- 食譜網站：http://tasty-note.com YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/ Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/ 業務合作：[email protected] ---
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自製麵包太硬 在 alex lam Youtube 的最佳貼文

alex lam By alex lam

2021-03-21 21:00:30 有 20 人看過 有 0 人喜歡
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK

3月，春意盎然的月份，趁著春暖花開之際，位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單，以香港少見的南法食材，以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思，帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。



Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年，擅長南法菜式，更善於在傳統菜式原有基礎上，加入亞洲元素及他的獨特見解和創意，創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包，食譜調製至適合香港人的口味，麵包皮不會太硬及煙韌，反而外皮脆、內鬆軟，大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃，將紫菜加入法包之中，配合海鹽牛油同吃，倍感鹹鮮。

#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦

前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬，傳統上，在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭，但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉，反覆嘗試無數次後，終於試出黃金比例，細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬，以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁，令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。



另一道前菜法式帶子燴海鮮，以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子，口感固然外脆內嫰，但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬（Veloute sauce），也即法國菜中五大母醬（mother sauce）之一，以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊（Roux），質感濃稠，加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮，令真正鮮味綻放於味蕾上。



顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁，層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌，燴以法式香濃雞汁，口感細緻。



主菜三選一，不得不提法國經典名菜：馬賽海鮮湯（Bouillabaisse）。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食，不過近年賣相越趨精緻，反而少人注重細節，「如果不用這幾款魚，充其量只能叫魚湯，不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚：海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯，這3款魚多骨且體形細小，不過魚味濃而鮮甜沒腥味，以兩公斤魚熬製4小時後，再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡，最後只得出1公升魚湯，鮮味極度濃縮，加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬（Rouille）後，口感更是濃郁；湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮，非常足料啖啖鮮。



另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁，羊鞍是南法阿貝倫出產的，比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重，口感更滑，肉色也更粉嫰。同時，由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料，運動量足，因此油脂比例均勻，不似蒙古羊般羶，卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味，如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感，建議選擇煮至半熟（medium），配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。



餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇，諸如莫爾比耶（Morbier）、山羊奶芝士（Mothais）等，而且由於南法飼養的羊皆非常高質，餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ，口感柔軟，帶有奶的香甜，細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層，使用世上第四種朱古力：紅寶石朱古力製成，紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色，也蘊含莓的味道，令整個法式千層味道酸甜有致，為這趟春日之旅劃上完滿的句號。



所有價錢均收加一服務費



Les Papilles

地址：銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下

電話：3114 2389

營業時間：星期一至六中午12:00至晚上11:30

Facebook：https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram：https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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alex lam

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自製麵包太硬 在 20無限 Youtube 的精選貼文

20無限 By 20無限

2020-01-14 17:07:43 有 5,265 人看過 有 98 人喜歡
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芝士夾心豬扒 / 用自製 麵包糠 / 氣炸鍋 / 細妹主理 Cheese-Stuffed Pork Chops 【20無限】

【20無限】的 飲食理念
天下食物 唯太 X 不能救 , X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等

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20無限

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【20無限】 分享生活，希望大家睇得開心，食得開懷！ 【20無限】的飲食理念 : - 天下食物，唯 X 不能救！ X = 太鹹、太甜、太酸、太苦、太辣、太硬、太軟、太多、太少、太複雜、太麻煩、太多批評...等等 透過簡易煮食製作，隨意中帶出美味﹗ 合作及聯絡方法：[email protected] 資助我的頻道：歡迎加入我的membership以示支持及鼓勵. 謝謝！ ^^
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社群媒體上有些相關的討論：

自製麵包太硬 在 [問題] 麵包放第二天就馬上變硬!! - 看板baking 的推薦與評價


作者nichlas (nichlas)
看板baking
標題[問題] 麵包放第二天就馬上變硬!!
時間Mon Apr 2 21:20:58 2012

我是麵包新手

最近才剛從蛋糕踏上了這條麵包不歸路....

做法完全都是按照"Carol自在生活"裡寫的

ㄧ開始只會用最簡單的基本法

到這幾天嚐試了中種法(起司蒜味麵包.蔥麵包)和冷藏中種法(地瓜肉鬆麵包)

中種法的成品確實比直接法柔軟的多

但我最大的問題是.......

麵包烤完當天吃都很柔軟 W~H~Y~什麼到了第二天馬上就變硬!!!

雖然沒有變很硬 但是跟第一天的口感有差!

這樣我隔天把麵包送給朋友吃的時候 就變的難吃了~~

那 W~H~Y~外面的麵包坊買回來的麵包有時候放很多天還是軟的呢???

(目前還沒有試過湯種 還是湯種可以解決這個問題呢?)

請好心的人幫幫我這個第二天想把柔軟麵包送出去的可憐人 :(

感激!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.254.48.149
→ Junchoon:麵包會老化很正常啊...高成份老化比較慢 04/02 21:22
→ Junchoon:坊間很多加了改良劑或乳化劑的才能維持柔軟狀態更久 04/02 21:23
→ nichlas:不好意思 新手! 請問高成分是什麼意思啊? 04/02 21:31
→ Junchoon:高成份就是蛋、油、糖比例高的，像是Brioche 04/02 21:48
→ nichlas:了解!所以大家做出來的麵包都有這種第二天就變硬的情況嗎? 04/02 21:55
→ nichlas:這樣麵包都要在第二天吃完耶 04/02 21:57
→ Junchoon:就算是吳寶春的麵包放到隔天口感也是比不上第一天啊 04/02 21:59
→ Junchoon:麵包通常放常溫保存期限都是三天左右 04/02 22:01
→ nichlas:原來是這樣 害我想說我是不是哪邊做錯! 謝謝J大熱情回答 04/02 22:21
推 capik:一般麵包是放三天，做的好的麵包，三天內的衰減率能維持較高 04/02 22:48
→ capik:麵包機做的麵包，應該放到第二天就非常不好吃了 04/02 22:48
→ capik:所以即便是三天內的保鮮期，還是有差別的 04/02 22:49
→ capik:原PO第二天就非常難吃的話，應該是某部分出問題 04/02 22:49
推 vicvic609:難怪我家兩老都嫌棄我的低成分麵包~嘖嘖 04/03 00:31
推 Cadi:我看到一種說法，是"用新鮮酵母或乾酵母做的麵包，老化速度 04/03 00:35
→ Cadi:比用速發酵母做的麵包來得慢"，不知道是否真的是如此 04/03 00:35
→ Phillice:這是正常的 因為 坊間的麵包都添加了其他東西不是天然的 04/03 03:50
→ Phillice:東西進去 導致 隔夜還柔軟 下次 你試試看 麵包利用鮮奶來 04/03 03:51
→ Phillice:代替水 或者是 蜂蜜代替砂糖 降子水分比較不會跑掉喔 04/03 03:52
→ Phillice:我沒記錯 油的部分用奶油 也會有差喔 04/03 03:52
→ Herc:就像是飯...隔天吃也是乾的...麵包還是請重新"加熱"再吃吧^^ 04/03 07:54
→ Herc:我覺得回烤可以回到比較好的狀態, 這樣就很好了~ 04/03 07:55
→ Herc:當然, 很強的師傅, 可以用真材實料做出放兩三天不會乾的吐司 04/03 07:56
→ Herc:但如果不是要追求那麼專業的...別太為難自己了 f^^" 04/03 07:56
推 wart:要保存就在新鮮時馬上放到冷凍庫保存 要吃再加熱口感較能保持 04/03 08:01
推 sephilia:我麵包饅頭包子都是做好放涼之後放冷凍,要吃再加熱~ 04/03 08:49
→ sephilia:這樣味道沒有變太多 04/03 08:50
→ nichlas:我的是用攪拌機作麵團而非手打 可以了解正常的麵包都會慢 04/03 09:55
→ nichlas:慢老化變硬 但是第二天的口感還是差很多 04/03 09:56
→ nichlas:請問可能是過程中哪一個部分會影響嗎? 04/03 09:57
→ nichlas:想重新修正看看 如果還是快速變硬 那我就認了 04/03 09:59
推 daisaimao:我發現用地瓜泥等高水份材料當成麵種,做出來的麵包就算 04/03 10:44
→ daisaimao:放室溫也可以保持兩、三天不變硬耶!對我這種麵包新手來 04/03 10:45
→ daisaimao:說也很簡單就能做到好吃又健康的麵包 :) 04/03 10:46
→ Herc:我覺得你可以先參考 sunnypie 的這篇: https://ppt.cc/FS89 04/03 14:28
→ Herc:至於要追求至少放一天也不會乾的技術...還是去上課吧~ 04/03 14:29
→ Herc:失敗的原因, 有可能是...筋度不夠、發酵不當、操作手法等等.. 04/03 14:31
→ Herc:若能做到用直接法就能放超過一天, 再追求中種(或其他)也不遲 04/03 14:32
→ Herc:這只是我個人淺見啦 f^^" 若真的有心, 基礎很重要啦:p 04/03 14:35
→ mtvtwo:也可以試試湯種 第二天還算可以接受的軟 04/03 20:12






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#85. 手作麵包初體驗~第一次用小烤箱製作免揉麵包大成功！

錯誤檢討: 麵團要烤之前還要做一次最後發酵，環境溫度約需要35度C，時間大約45分鐘至1小時，讓麵糰發酵到兩倍大。因為我是第一次做麵包，搞不太清楚，就 ...

#86. 踏上自製歐式麵包的不歸路

一開始還是很難抓到揉麵團的訣竅及發酵的時間，做出不少ng品！ 過度發酵了還硬送進氣炸鍋烤，結果烤出了烙印來 形狀勉強過關 ...

#87. 【食譜作家監修】2022最新推薦十大人氣製麵包機 - mybest

當中更有可製作麵條、披薩餅皮的多功能機型，若想要在家享受烘培DIY 的樂趣，不妨趕緊參考一下這篇精彩內容吧！ 本次參與製作. 桶子葉. mybest 編輯部.

#88. [麵包機] 基本款中種法土司（附中種詳細圖解）

改按下模式22 蒸烤麵包，機器預設的時間是烤35分鐘，但請設定自己的定時器28-30分鐘後就提前取出才會得到外皮不至於太厚硬的吐司麵包。但如果喜歡較厚的 ...

#89. 做麵包時可能會在麵粉加哪些添加物? - 食力

益麵劑的主要成分為水、乳酸硬脂酸鈉（Sodium Stearyl 2- Lactylate），在《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中將乳酸硬脂酸鈉歸類於第7類品質改良劑 ...

#90. 怎么自制面包糠最简单，面包糠的4种自制方法 - 好菜杰

面包 糠这个东西不是太好买，所以还是自制比较方便。自制面包糠的方法其实比较多，但哪种方法简单又实用呢？

#91. 辣媽Shania的經典麵包(2冊):晨烤麵包+手撕麵包 - MoMo購物

【特別企劃】29道晨烤麵包教學影片QR Code，跟著做也OK！ 無添加的手工麵包吃起來最安心，但放到隔天，不是太乾就是變硬， 如果事先把麵糰 ...

#92. 有台好的烤箱就可以在家烤出五星級的麵包！教你自製DOUBLE ...

我自己家裡已經有一台麵包專業烤箱，也有一台微波爐，為什麼還要買個小烤箱呢？因為那些大烤箱：一、預熱時間太久了！二、烤不出外酥內軟的吐司啊！

#93. 吃不完的麵包怎麼辦？把乾麵包變美味的4道食譜

食譜,飲食品味,乾麵包如何變身，為菜餚加分？ ... 首先把硬麵包的皮切除（最好用鋸齒狀的刀），然後把麵包切成小塊。 ... 2 自製麵包粉.

#94. [心得] 自製麵包丁簡易做法 - PTT推薦

網路上查到的做法大多是用烤箱，比較容易烤焦難照顧，而且烤出來口感也有點太硬自己摸索了一下，弄了一個簡易版的做法，完全不用顧火，不太會烤焦比較健康， ...

#95. 如何製作美味又好吃的麵包？從認識麵包基本材料開始 - 開平學苑

低筋麵粉含有的蛋白質較少，筋度、吸水量及黏性較低，做出來的麵團不太有彈性，延展性也不好，適合做蛋糕、餅乾、點心和塔皮等。 2. 水：在製作麵包過程中 ...