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初次自製牛油果雪糕。。。。
我：點呀點呀，好唔好味呀？
蕎：好味呀😀
我：真係？咩味道架？
蕎：咪牛油果味囉，唔通士多啤梨味咩😂
今次用左來自新西蘭嘅Darling Avocado 整牛油果雪糕🍦，佢哋嘅牛油果真係好香同好creamy！所以整出黎嘅雪糕除左好重牛油果味，仲要勁滑😍😍依家百佳旗下超市已經有得賣喇☺️
Darling Group - Hong Kong
#eqmama #avocadoicecream #newzealand #darlingavocado #牛油果 #自家製牛油果雪糕 #又香又滑又易整
#清冰箱料理
想起之前去 L’atelier CLAIR 用餐送我一罐自製牛油，加了鹹豬肉跟蔥蒜下去炒飯，也不用太多醬油就有鹹香味，然後旁邊亂撒裝飾一下感覺有點醜XD
#防疫宅在家
#宅料理
#炒飯
2021年的第一天
決定跟家人一起去吃頓好吃的🏡
所以舟車勞頓跋山涉水（？）的來到距離我家足足三公尺遠的牛肉麵店
一進去莫名的有種熟悉的感覺讓人忍不住想要跟店家挑戰🤣（喂）
店家都是使用台灣本土溫體牛🐂
都是當日現宰新鮮直送的呦！
牛肉麵純新鮮蔬果與上選牛大骨精心熬煮不加化學調味的湯頭還有自製牛油非常之用心
份量也很足夠吃完飽足感一百二十分
麻醬麵店家特調麻醬芝麻加重整碗都是芝麻香
滷牛肉飯超香水餃皮薄吃得很滿足
小菜的部分也是誠意滿滿選擇非常多👏🏻
溏心蛋/青龍豆干/泡菜/黑木耳/豬頭皮/海帶絲/牛蒡絲/牛肚
個人特別喜歡海帶絲❤️ 上來沒多久就被我掃光了🤪
另外他的奶茶誇張好喝🥤必點必點👍🏻
👇🏻店家建議的特別吃法👇🏻
第一次去的朋友建議建議先淺嘗原始湯頭
感受純蔬果熬煮的鮮甜美味
再添加「自製牛油」跟蒜泥來帶出紅燒香氣
＊蒜泥（建議用量1/3匙）
火辣吃法還可添加白醋配「自製辣油」或「自製辣牛油」
利用白醋提出辣油香氣還能防止胃脹氣呦
＊辣牛油（建議用量1/4匙）
＊白醋（建議用量1匙）
關於味的故事❤️
當初只是想滿足吃遍大江南北美食的老公，想用這一味來溫暖他的胃，也想征服絕對味覺的廚師兒子，這挑剔的嘴，還有替苦練跆拳道而受傷的女兒熬煮牛大骨湯，好讓她復原繼續完成夢想，更是煮給家中年長的公婆，讓他們能夠吃到天然健康又養生的美食，既然煮給家人，使用天然健康的食材固然重要，但其中最重要的一味，就是對家人的愛。
「嫂子煮的不僅是對家人的愛，更是與自己對決的勇氣」
這勇氣來自於對食材的堅持，以及面對成本壓力的決心，有了這些愛與勇氣，才能和那些化學調味牛肉湯來對決。在這後疫情時代，人人生活苦悶，但美食能療癒人心，也能撫慰每天需要正能量的胃。萬華可說是台北人的廚房，而這一「味」想做的就是照顧您的胃。
所以
下次誰要跟我再去挑戰🤣🤣🤣
《味》牛肉麵專賣
wei beef noodle soup
📍台北市萬華區西園路二段308號
☎️ 02-2307-9589
⏰11:30-14:00、16:30-21:00（週三公休）
#味 #味牛肉麵 #台北餐廳 #台北牛肉麵 #萬華牛肉麵 #牛肉麵推薦 #紅燒牛肉麵 #半筋半肉牛肉麵 #牛滷肉飯 #水餃 #麻醬麵 #萬華餐廳 #溫體牛 #喘 #台北聚餐 #隱藏版菜單 #奶茶超牛 #都市傳說味的深夜牛排 #誰來挑戰
#beefnoodlesoup #taiwanbeefnoodlesoup
#butter #homemade #cultured
2016 年我做過手工奶油的影片 https://youtu.be/wmnTTIntucE ，博客裡也提供了發酵奶油的做法 https://www.beanpanda.com/16940 。應讀者查詢關於脫水奶油「如果用你的奶油按照這個影片相同操作，結果是否相同?」「能不能做一集视频讲解 clarified butter , brown butter 的分别 做法 和用途？」今次一次過做出來
在乳脂中加乳酸菌發酵，為奶油添加特殊的風味，把鮮奶油繼續攪打直至油水分離，味道超乎想像的美味。奶油還可以有很多做法，只要稍微加工，蒜香奶油，脫水奶油，焦化奶油，提升烘焙或料理的味道，一起來發掘更多奶油的魅力
材料表／文字食譜 Cultured Butter ? https://www.beanpanda.com/16940
蒜香奶油 Garlic Butter ? http://www.beanpanda.com/30661
脫水奶油 Clarified Butter ? https://www.beanpanda.com/14249
焦化奶油 Brown Butter ? https://www.beanpanda.com/29856
脫水奶油食譜
鳳梨酥 Pineapple Cake ? https://www.beanpanda.com/3491
消化餅 Digestive Biscuits ? https://www.beanpanda.com/18357
焦化奶油食譜
貝穀小蛋糕 Madeleine ? https://www.beanpanda.com/18759
硅膠冰格 https://s.click.taobao.com/THIo9uv
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懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。
堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一
尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。
Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂
Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。
Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO
下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一
吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。
The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP
藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一
中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。
Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi
春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一
另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。
編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組
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自製牛油 在 [食譜] 阿基師水蒸法~自製香噴噴牛油/雞油- 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2018/02/cook_21.html
會在家試做自製牛油和雞油只是剛好XD
平常大家在家自製的應該都是豬油居多吧~
前陣子買了些過多脂肪的牛肉
去除了多餘的脂肪後
想說來試做牛油看看好了
簡單用了阿基師交的水蒸法煉油
沒想到成功獲得一罐牛油
之後又為了熬煮雞高湯
買了幾付連著皮肉和好多脂肪的雞骨架
清一清之後又用相同方法做了一小盒雞油
雖然量不多
但拿來炒菜和炸薯條真的好香~
來分享一下做法給大家!
材料:
1. 牛脂肪/ 雞皮和雞脂肪
2. 水 適量
*** 阿基師說大概一杯油用半杯水左右~
步驟:
其實沒什麼特別的步驟XD
就是把牛/雞脂肪和水一起放入鍋中用中小火加熱
阿基師是說把水煮乾的同時就把動物的油脂煸出來了
我原本以為可能無法判別什麼時候水已經煮乾了
但其實蠻好認的XD
鍋內還有水份的時候看起來就是很油的湯那樣
有浮一層油
一旦水煮乾了之後
就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣這樣
煸好油脂後把鍋中的渣渣濾掉
等到油溫稍低之後就可以倒入容器當中保存
我是等到油已經跟室溫差不多之後
再放到冷藏就好囉~
牛油放在冰箱裡很快就變硬
顏色偏白
但雞油冷藏過後還是有點像偏軟的奶油感覺~
顏色偏黃一點
做好的油雖然可以冷藏存放一段時間
但最好還是趕快用掉比較好~
以上做法提供大家參考看看:)
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519269684.A.ADE.html
所以就照著阿基師的方式加水來做了~
可能要請做過兩種的版友來回應一下~
※ 編輯: micoberry (73.144.198.101), 02/22/2018 12:04:29
※ 編輯: micoberry (73.144.198.101), 02/22/2018 22:13:55
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