米家自家製🐷豬油及豬油渣🐷
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製作豬油首先要預留大量肥豬膏（白色的部份），或者跟豬肉叔叔購買。而米太今次用的是西班牙黑毛豬豬膏就是早前「米家咸肉糭」時切下來的，所以份量都會比較多🤣🤣🤣。製作豬油最重要的是「耐性」，因為要用中小火慢慢地煎煮的。而米太今次用了較新的方法處理豬油的。就是會用水煮的方法，待水慢慢的蒸發時，豬油則會慢慢地出來。最後就會餘下金黃色的豬油渣。
材料：
豬膏
清水
做法：
1.先將豬油膏切粒粒後，沖水洗淨備用
2.先將豬膏加入煲內後，加入滾水至豬膏面「滾水量按照自己的豬膏」
3.用中大火將豬膏煲滾5分鐘
4.轉中小火慢煮豬膏，中途攪拌均勻，可讓水蒸氣快點蒸發，氣泡則會越煮越細的。
5.當看到豬膏變得越來越細塊時就代表差不多已完成，豬膏則會變得金黃色。
6.可用湯勺將已完成的豬油放入隔網隔去碎屑放入已消毒的玻璃器皿儲存
7.最後餘下的豬油渣用中小火再炒至乾身後則可放在隔油紙上印去油味，則完全了。
水煮法：
好處：
1.跟油炸的方法比較味道不會太濃烈。相對油膩感會少一點。
2.跟油炸相對，油溫會較低一點。油溫不會過熱
壞處：
1.時間會較油炸的久一點
2.油煙非常嚴重，全身都是油味😖😖
3.油溫度會較高一點
後記：會唔會有人對豬油同豬油渣有興趣呢😆😆😆
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#之前包糭仲唔想留
#最後唔捨得就留起左
#不經不覺原來儲起咁多
#米生最開心有得吃豬油渣
#米家小廚房Micskitchen
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