脆皮肥腸真的超好ㄘ😋😋😋
洗大腸真的很難！今天來教小撇步囉～
#脆皮肥腸 #料理 #美食 #莉兒
脆皮肥腸料理 在 愛玩客 Facebook 的最佳解答
同時也有35部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 200g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ 半塊 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ 40g 樹薯粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉 30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉 調味料： 適量 鹽/Salt/塩 3g ...
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脆皮肥腸料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料：
200g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ
半塊 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
40g 樹薯粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
30g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
調味料：
適量 鹽/Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 胡椒粉/Pepper/胡椒
【2021.9.15排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
脆皮肥腸料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料：
150g 板豆腐/Firm tofu/木棉とうふ
60g 牛蒡/Burdock/ごぼう
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
40g 小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
1g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
20-50ml 水(慢慢加水 泡超越濃稠)/Water/水
調味料：
1g 鹽 /Salt/塩
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
5g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 素蠔油/Vegan oyster sauce
ビーガンオイスターソース
滷汁：
5g 薑/Ginger/しょうが
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15g 砂糖/Sugar/砂糖
100ml 水/Water/水
【2021.9.12排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ILoY5d91izI 純素糯米腸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
脆皮肥腸料理 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料：
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
1片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
50g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
30g 太白粉/Potato starch/片栗粉
半張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
2片 對切海苔/Nori/のり
5g 洋車前子殼粉/Psyllium husk powder
オオバコの殻の粉末
適量 麵包屑/Bread crumbs/パン粉
少許 海苔粉/Nori powder/のり粉
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
3g 昆布粉/Kelp powder/昆布パウダー
5g 沙茶醬/Barbecue sauce/バーベキューソース
3g 薑泥/Ginger paste/おろし生姜
麵糊：
10g 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
20ml 水/Water/水
【2021.9.9排行】以下皆為純素料理
ttps://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/9ezD_nNxVbw 純素鮑魚芋圓
https://youtu.be/ggJ4T0uLMCA 純素蟹黃蝦捲
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/lkaO3b5HiQM 純素油蔥肉燥粿
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/mbXFDX0eWNA 豆包做素魚
https://youtu.be/o4we21CqwJE 純素蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/WJH24w1jqqY 電鍋烤番薯
https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
脆皮肥腸料理 在 【脆皮肥腸】人氣餐廳招牌菜，彈牙脆口輕鬆做！ - YouTube 的推薦與評價
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材料：滷好的 肥腸 、蔥、太白粉、胡椒粉、鹽做法： 1. 肥腸 依照鍋子大小切成適當長度，把蔥段塞入滷大腸中。 2.油鍋預熱150度， 肥腸 表面裹上薄薄一層太 ... ... <看更多>
脆皮肥腸料理 在 [食譜] 脆皮肥腸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.wretch.cc/blog/abigcook/26815352 成品圖
阿文截至今天，保守估計出過的菜，應該有100道。
在我的味覺記憶中，脆皮肥腸跟梅子醉雞，是最讓我難以忘懷的。
不過也是最麻煩的，醉雞要選擇上等的黃酒還有品質優良的雞腿肉，
脆皮肥腸又經過時間的滷煮。
滷完之後，還要再塞蔥，
塞蔥這個動作很討厭，一定要左手抓住肥腸，右手用手慢慢推，
所以製作過程，手很油膩。
不過心血來潮，動手做這道料理，應該很有成就感。
嘴巴送入酥軟的大腸，萬般痛快。
以下料理為滷製10條左右的分量，
食材：
1.大腸頭10條{一斤100多，看你跟老闆熟不熟囉}，
蔥一小把20-30元
調料味：
1.蒜頭6顆、辣椒兩條、蔥一小把、薑一小塊、滷包一包、
紅米兩大匙、醬油四大匙、醬油膏兩大匙、米酒半瓶、冰糖三大匙、
步驟：
1.起大火，薑拍碎丟入水裡，與大腸一同川燙去腥，去血水，不嫌麻煩，還可以加些米酒
。
2.另起一鍋，調製滷汁，
一大匙油，蒜頭辣椒下鍋爆炒，加入冰糖炒至金黃色的焦糖，倒入2000cc的自來高湯
。
3.把上述的調味料，一同丟入鍋內一起燉煮，同時間下大腸。
4.滷大腸，滷一個半鐘頭-兩個鐘頭，{時間差在於火侯與大腸的厚薄}
5.使用筷子，測驗大腸的軟硬度，筷子輕易穿過，即成氣候。
6.將大腸撈起，微溫時{15分鐘}，將蔥整跟塞入大腸內。
7.起一油鍋，油溫約160度，炸至外表焦香，不能到焦黑，
外酥內軟時，即可起鍋切薄片，沾點胡椒鹽即是人間美味。
心得：
1.大腸一定要洗乾淨，不然會有00味，如食神云：「失敗中的失敗。」
2.塞大腸，不能太冷，太冷肥腸會結凍，蔥不易塞。
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愛吃鬼請進
https://www.wretch.cc/album/abigcook
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