Search
#五星名廚愛用品牌
魔鬼藏在細節裡，
料理升級一點都不難
★奧地利KOTANYI歐香尼香料系列★
烤肉醃料的秘密武器↓↓↓
http://lavida.me/48538
這幾個月被迫經常下廚，
但菜餚總是感覺少一味？
料理要好吃，除了食材，
調味料也扮演重要的角色喔！
【皇室御用｜百年品質】
#高檔餐廳指定使用
☑喜馬拉雅山岩鹽
☑綜合三色胡椒粒
☑胡椒海鹽
☑辣椒碘鹽
堅持使用上選原物料，只需要一點點，
就能為料理大大增添風味與層次感，
專利兩段式研磨刀頭，可調整粗細顆粒，
低殘留，好轉好磨，用到最後也不卡關。
🧂不死鹹🧂香氣足🧂風味佳
海鮮/肉類/蔬菜，百搭食材，
燉煮拌炒，適合各種烹調方式，
秋節準備家庭料理的小幫手。
新品上市・透明胡椒研磨器🧂
👉 https://lifewedo.shop/ZbHZD
高硬度的陶瓷磨芯，耐磨又耐用
新鮮現磨，能保留食物的原味😋
透明瓶身，可放入胡椒粒和鹽粒
廚房充滿磨力的秘密就是這罐✨
#新品甜甜價
#廚房的磨力
現磨更美味☞https://reurl.cc/EnMMGn
-
心血來潮的一個午後，
遊蕩在超市的貨架之間，琳瑯滿目的商品與食材，
挑兩塊六盎司嫩肩里肌牛肉，
準備料理一頓精緻美味的燭光晚餐。
-
用頂級初榨橄欖油香煎五分熟的柔軟，
新鮮的馬鈴薯泥當作佐料，撒上簡單的現磨海鹽與胡椒，
入口的瞬間，讓滿溢的肉汁在味蕾上舞蹈。
-
簡約流線的304不鏽鋼研磨器，
可以調節研磨顆粒的粗細，旋轉越緊則可研磨出越小的顆粒，
透明玻璃瓶身，方便辨別及填充數量，
陶瓷的內芯，硬度高，耐磨損，
加蓋設計，可保護食材且防蟲防塵，
用途廣泛，好操作，讓料理更得心應手。
-
🌲【蝦皮賣場】#現貨供應快速出貨
麋鹿哥雜貨店☞https://shopee.tw/mooseselect888
-
🌲【麋鹿選物社】#最新商品資訊
一起來逛逛☞https://reurl.cc/Nr8jae
#五星名廚愛用品牌
魔鬼藏在細節裡，
料理升級一點都不難
★奧地利KOTANYI歐香尼香料系列★
烤肉醃料的秘密武器↓↓↓
http://lavida.me/48538
這幾個月被迫經常下廚，
但菜餚總是感覺少一味？
料理要好吃，除了食材，
調味料也扮演重要的角色喔！
【皇室御用｜百年品質】
#高檔餐廳指定使用
☑喜馬拉雅山岩鹽
☑綜合三色胡椒粒
☑胡椒海鹽
☑辣椒碘鹽
堅持使用上選原物料，只需要一點點，
就能為料理大大增添風味與層次感，
專利兩段式研磨刀頭，可調整粗細顆粒，
低殘留，好轉好磨，用到最後也不卡關。
🧂不死鹹🧂香氣足🧂風味佳
海鮮/肉類/蔬菜，百搭食材，
燉煮拌炒，適合各種烹調方式，
秋節準備家庭料理的小幫手。
⏰ 12/1-12/14 限時團購 今天介紹好看又好用廚房好物！不少網友發現我家新鍋子很可愛，它們就是常出現韓劇女主角家中的「韓國NEOFLAM公主鍋」現在團購價超優惠，下殺3折 購買連結 https://bit.ly/39ktC6p
.
🌸 韓國Retro最新的 抗菌系列鍋具／丹麥粉 五件組
原價14108 團購價4280元 下殺3折！可分期/免運
5大特色快速了解：
1.陶瓷塗層不沾鍋
塗料是天然礦物與砂石，環保無毒，安全健康
2.鑄鐵鍋的效能，鋁合金的重量
鍋身鍋壁鍋底加厚，堅固、導熱效果好，料理更省時、省瓦斯
蓄熱保溫效果好
3.一體成型 不藏汙垢 超好洗
4.強化玻璃蓋
鵝卵石設計超大排氣孔 排氣量是一般圓孔的2倍
防止溢出、防止蒸汽燙傷
5.不挑爐具
適用於瓦斯爐/電爐/黑晶爐/電磁爐/冷凍/冷藏
.
🌹 同樣是韓國NEOFLAM，順便一起團購近期歐美超夯的 #早餐神器
Steam Plus Pan烹飪神器組
原價4280 團購價1980元 低至5折！可分期/免運
5大特色快速了解：
1.四格烹飪槽設計
2.天然環保陶瓷塗層，環保無毒，安全健康，導熱快、蓄熱效果好
3.六角蜂巢紋、超級不沾、濾油效果好。
4.電木鍋柄隔熱防燙
5.矽膠圈鍋蓋 密閉效果好 保留食物水分，外酥內軟
.
另外，還有兩款廚房好物，大家可以依照個人喜好選購
噴油罐 原價490 現在只要445元
歐美廚房必備噴油瓶！少油料理更健康。
但！這款更厲害是可以重複裝填自己想要用的油品或調味品。
裝醬油、香油、辣椒油、醋...沒有雜質的調味品都可以！
.
電動調味研磨罐 原價590 現在只要445元
可以單手很帥氣的灑鹽灑胡椒～超好用的！
如果愛吃辣的還可以裝花椒粒或乾辣椒進去
研磨顆粒細緻，超方便。
了解更多，點擊連結 https://bit.ly/39ktC6p
喜歡哪款？下次希望開團什麼商品？都歡迎留言
美國朋友可以從Amazon買 Neoflam Steam Plus w https://amzn.to/3m6ZGgU
Neoflam Retro 5pc https://amzn.to/3m9NBrn 公主鍋組合尺寸不同，可以自己看一下

😊 歡迎訂閱頻道 ► 記得開啟小鈴鐺，第一時間收到新片通知
沛莉開箱中 http://bit.ly/periyoutube
沛莉一家闖美國 https://ppt.cc/fZbT1x
小陶德玩樂園 https://ppt.cc/fbQHHx
(〃∀〃)~♡ 以上整理連結是方便大家購買，價格優惠跟一般人購買一樣。若是限時團購則是比市場上更優惠的價格。然而透過點擊連結交易，我會分到微薄佣金來補貼一部分影片創作成本，在此感謝大家的支持。
🛒 購物推薦 ► https://www.amazon.com/shop/peri.com.tw
從這裡可以找到我常用、愛用推薦的商品，價格與一般相同、貨源來自各大供應商，可以安心。但透過連結購買我們會得到來自amazon官方分潤獎金，支持我們持續創作，在此說聲謝謝。
😘 更多即時生活分享，歡迎追蹤社群
Instagram ► https://www.instagram.com/peri168/
Facebook ► https://www.facebook.com/peri.com.tw
聯絡信箱 ► peritaiwan@gmail.com
合作影片／贊助
This video is sponsored.
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。
在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
-----------------------------------------------------------------------
泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
