#端午節包粽子
包粽子太累人了～去年裝皮皮跳過，今年本也想pass，宅在家上學的上班的一直問端午節不包粽子嗎？問得我心虛，整日在家的我找不到理由說～沒空，只好卯起來累ㄧ次啦～
幾經波折的是⋯
這陣子幾次去熟悉的肉攤，九點多肉就被搶光，怎麼買個肉這樣難？三顧好市多⋯都被排隊進場的車陣嚇得打退堂鼓，最後去家樂福，終於買到我要的胛心肉。
謹慎規劃的是⋯
迪化街要在哪家買乾貨粽葉、哪家買米、哪家買蔥頭、哪家買鴨蛋黃，不出五十公尺全搞定。
一早開始泡栗子、泡香菇、泡米、泡開陽；
接著煮粽葉再一葉葉刷、逐一挑掉栗子裡的莢膜；
切香菇、切蔥頭 、切蛋黃；
炒餡料，有次序的～爆香蔥頭、開陽、香菇，倒入醬油、撒大量胡椒粉、一瓢糖、幾勺香菇水，炒出鹹油鮮香之粽子的靈魂。
一一就緒擺好陣仗才開始進入包粽，這時我都累鼠啦🥴，好加在有兒子聽指揮做粗重活又搬又擦又洗，我省了不少力氣。
包好一串就馬上下鍋煮，壓力鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋，全派上用場，我最愛壓力鍋了，最快最輕鬆，一鍋接著一鍋，晚上十點，五十顆粽子終於全出場。
此時我累得只想躺平睡覺，粽子們涼快去吧，明早再來處理你們。
紀錄這些應該嚇退本來有興趣包粽子的人～還是買現成的就好，沒錯啦，難怪附近劉家肉粽士林分店大排長龍。
雖然累人，我的動力來自～家人想吃外面買不到的味道，尤其過節，套句時下語那是一種「儀式」，尤其是只有在端午才有的自家味，所以甘願包，甘願累，累在身體，樂在心裡。
胛心肉 怎麼 煮 在 [問題] 白水煮肉很難熟？ - 看板cookclub 的推薦與評價
趁著賣場的胛心肉便宜，我買了三大盒，
一盒切片，兩盒切塊，切塊的大小約為我自己的拳頭大，準備用切塊的做白水煮肉，
趁著汆燙其他肉類時，把肉丟下去，滾了一陣，
放涼切片，唉呀！裡面都沒有熟！失敗！
第二次，我便拿幾塊汆燙過的肉來煉湯，
想說一方面可以成就一鍋高湯，一方面肉也會熟透，
這次雖然好多了，但是中心部分還是疑似粉紅色。
朋友說可以整塊拿去蒸，但是這樣肉汁流出，不會太柴嗎？
如果要像辦桌那樣大火大爐，這樣做白水煮肉的成本也太高了吧？
請問該怎樣才可以把整塊肉煮熟，保持濕潤，又能切片漂亮呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.43.242
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416542268.A.6DA.html
... <看更多>