「蘿蔔燉牛筋加水煮蛋」
因為mars先生說想吃清燉牛肉湯，就把這次的牛肉筋膜拿來做深夜食堂版本的關東煮。
要說它是牛肉湯也不違和、加了水煮蛋要說它是關東煮似乎也可以！
這個就沒有用上薑蔥這些爆香料了。單純的以和風湯頭加上少許調味即可。你可以用昆布+柴魚片先做簡單的湯頭、或用其他高湯包代替、或直接使用鰹魚醬油調味。
✏️食材：
👉牛筋適量
使用其他部位也可以，當然口感會不同，燉煮時間也因部位而不同。我這次用的是修真空包下來的牛筋膜跟比較不平整的肉塊。
👉白蘿蔔切大塊、半圓或整個圓都可以。擔心碰撞缺角可以將蘿蔔外圍修鈍。
👉醬油或鰹魚醬油。
👉味霖（我用的是陳年的味霖）
👉米酒或清酒（我沒有清酒）
👉水煮蛋（燉煮時可以先準備好）
✏️步驟：
👉牛筋（肉）川燙後洗去渣沫備用。
👉煮開適量的水放入高湯包萃取3分鐘即可（請依各家包裝使用、這裡用的是茅乃舍）。
👉放入洗淨後的牛筋（肉）。
👉加入調味料、各少許即可。我的醬油大約30ml、米酒100ml、味霖50ml。（我沒有量只是目測😂）
👉蓋上蓋子滾後開始計時30分。
👉熄火燜一個小時。
👉再次開火滾後計時30分。
👉加入白蘿蔔依喜好口感計算燉煮時間、我的大約20分鐘。
👉最後放入水煮蛋悶一下泡著湯汁、時間多一點就可以泡的比較入味。（接個電話就把蛋煮過頭了）
🍀如果用的是牛筋、燉煮時間會更長喔！可以邊試吃看看決定時間長短。
🍀不管什麼鍋具長時間燉煮還是要小心燒焦喔！
其實我覺得這也是適合隔餐吃會更好吃的。可是怎麼等的了呢！昨天我們四人就在傍晚煮好馬上吃啦😂😂。
Mars先生比較晚回，他的版本更入味了。顏色也會更深一點。他覺得很滿意只是⋯不夠多😰😰。
也許是最近天氣開始微涼、喜歡用各種湯品來湯泡飯！加上一點芥末香鬆飯友超棒的啦。
燉煮肉類一樣可以放多一點。在你覺得肉好像太多的情況下、燉煮後縮水了才會剛好。不然最後會變成湯太多了沒有料。
這樣會感覺很空虛啊！
料多味道也會夠、就不需要太多的調味。用食材的味道加上一點調味互補就已足夠。
這個應該比番茄牛肋要更簡單！
趁著天氣尚好趕快試試看、等天冷了馬上就能暖呼呼上桌啦。
❤️半夜貼文一直被敲碗要食譜的話會讓我很焦慮啊😂😂😂。我都會想說這麼簡單要拿來貼文真不好意思啊！但還是趕快生出來👏。
下次要買真正的牛筋啊！
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