關於 肉鬆蛋黃芋泥球 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

假日在家很無聊對不對？
快去買顆芋頭，
在家玩玩吧😛

一顆芋頭就可以做
#芋泥球
#芋圓
#客家芋頭粥
#肉鬆蛋黃芋泥球

前幾天同事點菜⋯
菲比妳會做，
芋泥肉鬆球嗎？

嗯哼～

立馬翻出之前的照片炫耀😘

是說：
之前在強國當閒婦的日子，
真的好認真做菜😛
連拍照📷都不馬虎的假掰，
回台灣工作後，
都懶懶der😭😭

那個，
芋泥球齁
真的是姐
跑跳錢櫃的回憶，
那幾年真是匪類的青春呀😝

一次附上四種芋頭吃法：
有主餐
有甜點
四種滿足一次到位👍🏻👍🏻👍🏻

✅🎀客家芋頭鹹粥🎀
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/324538851-客家芋頭鹹粥

✅🎀自己做芋圓🎀
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/328344597-自己做qq地瓜圓

✅🎀芋泥球🎀
https://phoebe650519.pixnet.net/blog/post/329230443-自己做香濃芋泥球

✅🎀芋泥蛋黃肉鬆球🎀
https://phoebe650519.pixnet.net/b…/post/324589638-回憶青春的芋泥蛋黃球

📌買串燒式油炸鍋 按這裡→ https://lihi1.cc/XQHXZ
📌買富力森FURIMORI 日式美型12L電烤箱 按這裡→ https://lihi1.cc/UbkT5

肉鬆蛋黃芋丸

材料：
熟芋頭 500公克 salted taro 500g
豬油 40公克 lard 40g
糖 50公克 sugar 50g
太白粉 80公克 potato starch 80g
五香粉 1/4茶匙 Chinese five spices 1/4tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
熟鹹蛋黃 適量 salted duck egg yolk qs.
肉鬆 適量 pork floss qs.

作法：
1.芋頭蒸熟後，趁熱加入糖，搗碎至鬆散。
2.加入太白粉、鹽、五香粉與豬油拌勻，為原味芋泥。
3.取約40公克芋泥搓圓後壓扁，包入肉鬆和鹹蛋黃，整成丸子狀，為肉鬆蛋黃芋丸。
4.鍋裡倒入能淹過的芋丸的油，中火加熱至160℃，放入芋丸，等約1分鐘再翻動一下，續炸約3分鐘至表面金黃即可。

烤鹹蛋黃
作法：
1.鹹蛋黃先灑上米酒去腥。
2.放入烤箱以150℃烤約10分鐘即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！

🌸食譜：
知名台北寧夏夜市的香酥芋丸、蛋黃芋餅，還榮登米其林必比登推薦，人氣非常驚人，每每可見大排長龍的盛況，是台北夜市必吃的美食之一。
蛋黃芋丸的做法是將蒸熟蒸鬆軟的芋頭壓成泥後，包入鹹蛋黃、肉脯酥炸，鹹甜交錯的滋味，是記憶中難忘的古早味！是小時侯阿嬤家的味道～
表面香酥不油膩，一口咬下芋頭綿密鮮甜的芋泥，酥香厚皮內，充滿著肉鬆跟鹹蛋黃的鹹香滋味，鹹甜口感交錯、外酥內鬆軟，這就是熟悉的古早味啊！
芋頭控千萬不能錯過的食譜，復刻名店必學小吃！

📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/34F0ROR

📌影片重點整理
1.芋頭跟太白粉的比例可依照自己喜好調整，太白粉比例越高，做出來的芋球就越Q!粉越低越吃的到芋頭的口感，但有可能會稍黏手，手沾點油塑形就可以解決。也可用玉米澱粉，但沒有太白粉Q。
2.喜歡濕潤口感奶香明顯的可以用鮮奶油取代豬油，但味道會偏西式。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
芋頭削皮1顆約600克
細白砂糖120克（可自行微調增減）
樹薯澱粉或馬鈴薯澱粉40克
豬油（或無鹽奶油）3大匙
鹹蛋黃8個
肉鬆8大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS

⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #香酥芋丸 #蛋黃芋餅 #米其林美食

一般的芋泥球都是油炸的，Amy使用半煎炸的方式來做。
將芋泥和低筋麵粉和成麵糊，包上半個鹹蛋黃和肉鬆，直接用九孔燒烤盤，和章魚燒的做法類似稍微翻動、煎烤一下就能輕鬆完成，吃得更爽口又不油膩。