一早
就騎著歐兜賣🛵去市場採買，
還是
比較喜歡與習慣傳統市場的人味，
當然
也是因為比較新鮮、便宜🤣。
買了🐷大腸，
要來準備煮大腸麵線，
攤販阿嬤很害羞的說：
（深怕我浪費了那500元的生大腸）
妹妹⋯
里甘Aㄏㄧㄠˋ滷？
（口罩底下的嘴，笑到已經裂到耳朵了）
（妹妹ㄌㄟ⋯）
阿嬤⋯
我44歲了。
夭壽呦，那ㄟ看不出乃啦。
阿嬤⋯
妳把攤子上的大腸通通包起來🎊🎊🎊🤣
阿嬤笑到並軌😍😍😍😍😍
（阿嬤超可愛，笑點有點低耶😂）
姆
哈
哈
哈
我開心到現在說😂😂
。
。
。
自己都好期待的～
一個人的午餐，
#菲比里長婆桃園雞肉飯
一定要用碗公呀🤣
這種做法的雞肉飯，
非常無敵甘單，
只要煮熟雞胸肉，
再加上
自己炸的豬油油蔥酥，
不死鹹的醬油，
然後放上一顆半熟蛋，
歐某！
歐某！
保證舔碗的呀❤️❤️❤️
配菜馬沒在慶菜賀某🤣
#醬炒飛魚
#糯米椒炒小魚乾
#水煮玉米🌽
#竹筍肉羹清湯
#英式冰紅茶
竹筍肉羹清湯，
味道很清甜，
肉羹
當然是我自己做的腰內肉肉條肉羹，
（名字很長很威）
香菜～
真的是這道湯的靈魂👍🏻
一個人的午餐，
不孤單，
因為有美食陪著我❤️❤️❤️
#菲比的小廚房
肉羹清湯做法 在 [食譜] 綠竹筍蒜味赤肉羹清湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111859489
↑詳細步驟圖文網誌版
我很喜歡吃肉羹湯，但都覺得裡面的筍子與蔬菜料可以再多一點更好。
既然這樣，那就是自己做啦~
肉羹有兩種，一種是肉漿做的，一種是肉條裹上魚漿或是地瓜粉。
我個人比較喜歡肉條裹地瓜粉這種，因為這樣才有吃"肉"的感覺啊~
薄博的一層地瓜粉，鎖住肉條的鮮美，並且不會讓肉條煮得太硬。
滿滿的材料，吃得非常滿足~
肉羹料:
- 豬後腿肉 約1斤
- 蒜頭 2大瓣
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 白胡椒粉 適量(約1小匙)
- 水 2大匙
- 地瓜粉 適量
蔬菜料:
- 綠竹筍 3支
- 紅蘿蔔 小支1支
- 黑木耳 2大片
湯調味料:
- 蔭油/壺底油 2大匙
- 鹽 適量
做法:
- 豬後腿肉去除筋膜與肥肉後，逆紋切成粗條。
切出來的筋膜與肥肉部分不要丟，留下來熬湯底用。
- 取一大碗，放入切好的肉條，蒜頭去皮磨成泥，並且加入其它剩下的調味料(包含水)
後抓勻。蓋上保鮮膜後放入冰箱醃漬約2小時
(醃肉的時候加水進去會讓肉更嫩)
- 綠竹筍建議前一天晚上先放入電鍋裡，加水淹過竹筍，放點生米。
外鍋放一杯水後蒸熟放涼。
(多出來的綠竹筍可以另外運用)
- 另取一湯鍋，加入煮竹筍的水(變成稀飯的米粒不要加進去)，
與剛先前處理肉條時取出的筋膜與肥肉，再加一大匙的米酒。
蓋上鍋蓋用中火煮滾後轉最小火煮約半小時。
- 熬湯底的期間將竹筍去皮、紅蘿蔔去皮，與黑木耳全部切成絲備用
- 將醃漬好的肉條取出，加入適量的地瓜粉抓勻，要讓肉條都裹上地瓜粉，但又不要太厚
裹好地瓜粉後要等一下，讓地瓜粉返潮，也就是地瓜粉要變的濕濕的黏在肉條上面，
不能有白白乾乾的部分，這樣等一下煮肉條的時候粉才不會脫落。
(照片因為反光的關係看起來有點白白的，但事實上粉都是咖啡色濕濕的了)
- 打開剛剛熬湯的湯鍋蓋，確定一下是小到不能再小的火。
等湯不那麼沸騰時，將裹好粉的肉條一條一條放進去湯中。
不用一次全部放完，放一部份煮一下，肉條變色後就可先撈出來，再放新的肉條下去。
(因為我的湯鍋沒有很大，所以需要分批放才不會黏在一起)
- 肉羹都取出後，將湯面的殘渣與多餘的油盡量撈乾淨。
加入2大匙的蔭油或是壺底油攪散後，再放入蔬菜料煮約10分鐘
(蔭油/壺底油可以讓湯底變得更甘甜，這是隠し味）
- 最後放入做好的肉羹，在煮約15分鐘後加鹽與黑醋調味，即可上桌食用
(因為我不喜歡勾芡，所以我沒有另外再勾芡。
喜歡濃稠羹湯口感的朋友先舀一點湯出來放涼，再加入太白粉拌勻勾芡)
本來想說多做點肉羹，剩下的可以冰起來之後煮麵時可以加，沒想到一次就吃光光...
自己做肉羹湯，肉大塊、蔬菜多，不會吃到太多的魚漿/肉漿/太白粉。
不管是配飯、配麵都健康又好吃。
雖然我廢話很多寫了落落長一篇，其實很簡單。
除了把蔬菜全部切成絲花比較多時間外，整道湯品也不會很花時間。
有機會請一定要試試看 ^^
--
歡迎光臨力力的隨意煮小天地
https://rinrin1026.pixnet.net/blog
臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1440577504.A.37D.html
※ 編輯: kojin (211.75.141.199), 08/26/2015 16:27:28
... <看更多>