關於 肉毒桿菌作用機轉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【別誤解了食品添加物】
對於每天吃進肚子裡的東西，現代人愈來愈關心，因此許多人在購買加工食品時，都會仔細看外包裝上的標示。


可是，很多人經常是有看沒有懂，那麼多陌生的化學名詞，簡直就像是外星來的怪物，到底都是些什麼？為何食物裡要加那麼多有的沒的東西，真的都可以吃嗎？


■為何食品要使用添加物？
為了讓食物的外觀及口感更好，並且添加香氣、風味及營養成分，製造商通常會在食品裡添加「食品添加物」，但這名詞容易讓不知道的人生起疑惑，以為是不好的東西，其實，像是製作醬菜、蜜餞等，都是以前的人為了保存生產過剩、吃不完的農產品，因此加鹽、加糖浸漬，以達到長期保存的防腐效果；還有製作豆腐加的鹽滷。這些天然的鹽、糖及鹽滷，就是食品添加物。(資料來源：【註1】)


■依據我國食品安全衛生管理法第三條第三款，食品添加物之定義
係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、儲藏等過程中,為食品著 色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的(intended use),加入 (intentionally added)、接觸於食品之單方或複方物質。因為食品添加物對食品的感官特性、微生物控制、物理、化學或物理化學特性是有幫 助的,所以食品添加物也常被視為食品工業現代化指標之一。


「國際食品法典委員會(CAC)」在其食品添加物的一般使用標準前言第三條就提到食品添加物使用的基本原則(General Principles for the Use of Food Additives)包括：
(1)食品添加物的安全性
(2)食品添加物使用的合理性
(3)食品添加物的製造和使用要合乎優良規範和
(4)要合乎食品 添加物的規格，包括物質特性和純度等。
除此些基本原則要符合外，更要遵守嚴謹的審核步驟(step process)，經過評估通過後，方能列入許可使用的清單中。(資料來源：【註2】)


有些人認為含有添加物的食品就是不健康，但為了保障食品安全、延長保存期限，部分添加物仍有其使用的必要性，像是添加在香腸裡的防腐劑（硝酸鹽類），就是為了要避免肉毒桿菌的滋生。


■食品常見的添加物有哪些？
食品添加物是維持食品品質、讓食品更色、香、味俱全的物質，可以分為天然和人工製造兩大來源，主要功用包括防腐、品質改良和利用香料、色素提升食品味道和外觀等，種類非常多元。(資料來源：【註3】)


早年阿嬤的廚房，沒有冰箱、只有菜櫥，就靠鹽漬或糖漬等醃製法來預防食物敗壞。在還未發現食物放久了會生長微生物的年代，就靠這類先人智慧來保存食物。


隨著科學的進步，科學家除了瞭解微生物的作用機轉，也研發出一系列化學物質，用以抑制或減緩微生物在食物中的生長，這些化學物質就被稱為「防腐劑」。


■防腐劑
食物置放在一般溫度的環境中，有可能受到本身原來具有或來自於接觸外界而產生的微生物影響，導致失去原有的營養價值、組織型態及色、香、味，最後甚至整個腐敗。在忙碌的現代社會中，不少人無暇烹煮吃食，必須仰賴快速方便的外食，因此當食物被製成商品販售時，不可避免地需依靠防腐劑來延長保存期限。


■食品防腐劑
目前我國准許業者使用的食品防腐劑，是依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」正面表列規定，總共24種。依照來源，分成天然防腐劑和化學防腐劑，每種防腐劑都有不同的適用範圍與限量，不可超過這個規定的用量。


■市面上常用的防腐劑
包含己二烯酸類、苯甲酸類、去水醋酸類等3類。
「己二烯酸類」：常使用於魚肉煉製品、醬菜類、醃製蔬菜及豆皮、豆乾類製品等。
「苯甲酸類」：則可使用於魚肉煉製品、糕餅、果汁、濃糖果漿及調味醬等。
「去水醋酸類」：則限制用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油等產品使用。(資料來源：【註4】)


建議消費者應注意所購買的食物或食品，是否為合理添加食品防腐劑？或者有否誠實標示。


【Reference】
1. 來源
➤➤資料
∎【註1】：衛生福利部食品藥物管理署-食用玩家-食藥署「別誤解了食品添加物」：https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=1223
∎【註2】：國家衛生研究院-論壇 出版品「加強食品風險評估及預防政策」(電子書-免費線上閱覽)： https://forum.nhri.org.tw/category/outcome/publications/105book/
∎【註3】：元氣網「食品添加色素或防腐劑對健康有影響嗎？營養師這麼說」；https://health.udn.com/health/story/11189/4259229
∎【註4】： 行政院食品安全辦公室 - 食品安全資訊網「食品添加物的真相-系列報導(一)防腐劑」：https://www.ey.gov.tw/ofs/15881103EFD02C4/f8c19b33-7628-4ff1-9626-1832420d5454

➤➤照片
∎照片來源：衛生福利部食品藥物管理署-食用玩家「別誤解了食品添加物」：https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=1223　

2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
∎國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽: https://forum.nhri.org.tw/publications/

3. 【國衛院論壇學術活動】
➤https://forum.nhri.org.tw/events/

#國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #健保署 #中央健康保險署 #五南圖書 #國家書店 #五南網路書店

#加強食品風險評估及預防政策 #食品添加物 #加工食品 #保障食品安全 #延長保存期限 #防腐劑

衛生福利部食品藥物管理署 / 衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇

門診中長期偏頭痛的患者最大的苦就是檢查正常，外表看起來好好的，但頻繁的頭痛影響到生活品質、工作及社交能力，卻還被人誤解是懶惰或草莓族😥

嘗試各種不同的治療、疲於奔命，也不是每個人都可以找到滿意的方式。但隨著醫學對於偏頭痛機轉的了解，治療方法也越能達到精準治療✨目前最新的治療方法就是 #CGRP單株抗體針劑！今天我特別整理了最近在診間常被問的幾個問題整理一下來和大家分享～

✔用CGRP單株抗體針劑治療方式為何？
👉第一個單株抗體針劑在去年底已通過衛福部核准。它是屬於 #皮下注射治療，注射部位為腹部、大腿、臀部或上臂後側，頻率為每月一次。可以用於治療 #陣發性偏頭痛 以及 #慢性偏頭痛🧠

✔用CGRP單株抗體針劑如何預防偏頭痛？
👉#根據以往的研究發現_當偏頭痛發作時_血液中的CGRP這種物質會大量升高⬆並會活化與疼痛感知有所關聯之三叉神經節中的受體，是造成偏頭痛發作的原因之一。透過注射單株抗體可以阻斷CGRP⛔有效預防、減緩偏頭痛的發作。跟以往頭痛藥物不同的是，這類藥物完全是針對偏頭痛機轉去研發的單株抗體。

✔用CGRP單株抗體針劑的治療效果如何?
👉目前治療效果平均來說，注射後60%的人可以減少一半的頭痛天數，30%可以減少 3/4的頭痛天數，甚至有10%的人可以完全不會頭痛👌另外止痛藥的使用及失能的狀況也明顯下降，生活品質指數大幅上升🙌

✔CGRP單株抗體針劑治療會有副作用嗎？
👉相較於口服藥物💊CGRP單株抗體針劑的副作用少了很多。有部分人會出現注射部位疼痛、出現紅斑和搔癢的情況，大多會在三到五天後自行消退。

偏頭痛目前被WHO列為神經科第一大失能疾病，同時也是年輕族群失能的第一名...雖然對抗偏頭痛的路途不一定平順，但這幾年治療的方法越來越多元，從口服藥物、肉毒桿菌素到最新的CGRP單株抗體針劑，鼓勵大家還是要保持信心💪只要長期和醫師配合治療，一定會慢慢改善！我也會持續陪伴大家的！

#歡迎加入頭痛社團 頭痛的一百種煩惱 #分享你的施打心得

#頭痛 #偏頭痛 #神經內科

蛇毒面膜 非內含蛇毒液

2014年04月11日 蘋果日報

人為了抗皺什麼都敢試，近年有業者研發蛇毒成分保養品，號稱可抗皺、緊膚，但其實蛇毒面膜與毒液無直接關係，靜宜大學化妝品科學系助理教授吳珮瑄表示，蛇毒面膜主成分是宣稱類似蛇毒蛋白的合成胜肽，可抑制肌肉收縮；台大醫院雲林分院皮膚科主任邱品齊則認為，即使這成分宣稱可以讓肌肉放鬆，舒緩動態紋，但機轉上還是無法緊實肌膚，更沒有拉提效果。

報導╱周佩儀、黃子倫

未規範要標示濃度
邱品齊醫師表示，蛇毒面膜多無標示成分濃度，無法得知業者加多少胜肽成分，且此成分未經廣泛測試得知多少濃度才有除皺效果；吳珮瑄認為，此原料1公升約2萬元台幣，在市價約1片100元成本考量下，濃度高低可想而知。

緊繃感無關三胜肽
有些人使用蛇毒面膜之後會感覺肌膚緊實，邱品齊醫師表示，這種感覺大多來自面膜裡的其他添加物，例如膠質，膠質在乾燥後會在臉上產生緊繃感，與主要用來放鬆肌肉的胜肽並沒有關係。

什麼都有什麼都少
市售的蛇毒面膜多會合併其他功效，像訴求保濕的蝸牛原液、主打幫助吸收的黃金、或有清潔功效的火山泥，吳珮瑄表示，當面膜成分愈多，濃度也愈少，蛇毒面膜只能當輔助，還是要做好基礎保養。

未經學術研究證實
有業者提出連續用蛇毒胜肽28天能有效改善52%皺紋的研究，邱品齊醫師與吳珮瑄皆表示，目前尚未看見學術機構證實這胜肽的成效，效果尚待評估，邱醫師更認為，敷、擦這一類的保養品成效有限，抗皺效果不大。

面膜不宜天天敷
天天敷蛇毒面膜能快速有效？邱品齊醫師認為，面膜只是加強保養成分吸收，且大多有防腐劑、乳化劑，頻繁用可能會造成皮膚過敏或刺激，不建議太常使用；吳珮瑄則表示，面膜通常有香精等添加物，不建議天天用。

嚴重者宜做醫美
面膜成分主要作用在表層皮膚，若皺紋太嚴重則不可能會有明顯改善，邱品齊醫師建議先至皮膚科或整形外科諮詢，依照皺紋程度及類型選療程，動態紋可注射肉毒桿菌素，靜態紋則可以進行飛梭雷射或電波拉皮等。

參考文章:其實這根本不是「蛇毒」
http://skindocchiu.pixnet.net/blog/post/112838768