#老爺爺の酢醬
來自外省老爺爺傳授的自製酢醬🍜，充滿濃濃的眷村味讓人一吃就愛上~💓
這道酢醬(炸醬)是Amy以前的鄰居(一對外省的老夫妻)教的作法，爺爺👴強調說:酢醬要好吃，要挑選梅花肉且帶一些油脂、而且一定要手工切丁才好吃，豆干也要切成和豬肉丁一樣的丁狀，再加上少許的開陽(又稱:蝦米)來提鮮~每樣食材下鍋都要炒香、豆瓣醬和甜麵醬也是這道酢醬(炸醬)的美味來源，一定要炒出香味才能融合所有食材的美味!💯
看似簡單又家常的酢醬(炸醬)，搭配麵條還真對味!😋尤其在炎熱的夏天更喜歡吃炸醬麵+一碗筍子湯，就是非常美味的一餐🍱，趁週末假期可以多煮一些做成調理包，想吃時隨時都能享用，喜歡的朋友們歡迎一起試試看喔♫
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📜▵▵材料表▵▵📜4-6人份
梅花肉 (切丁) 600g
豆干 (切丁) 400g
熟毛豆 80g
蝦米 50g
蔥白 30g
蒜末 30g
米酒 50cc
水 250cc
---調味料---
辣豆瓣醬 2大匙(不辣可用陳年豆瓣醬)
甜麵醬 4大匙
醬油 2大匙
細冰糖 1/2大匙(或二砂糖亦可)
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📢關於豆瓣醬及甜麵醬的比例:
喜歡濃厚重口味的話，豆瓣醬可以多一些😆 喜歡甜甜醬香味可以多加一些甜麵醬🤗
因為每一家的豆瓣醬的鹹度不一樣，如果偏鹹(例如像郫縣豆瓣醬)就使用2大匙，甜麵醬4大匙喔🤗
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