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今日午餐 蛋包拿坡里義大利麵
出至於日本不出至於拿坡里的拿坡里義大利麵🍝
跟紅醬義大利麵的差別在於它是用番茄醬拌炒的
酸酸甜甜的味道小孩非常喜歡💕
基礎材料只需要洋蔥、蒜頭、青椒、番茄醬、培根或德式香腸就ok
今天家裡沒有培根或香腸
就用絞肉代替，順便加了兒子喜歡的香菇
蛋煎成蛋皮後鋪在盤子上
義大利麵煮熟備用，並留下半碗煮麵水
熱鍋下橄欖油，加入洋蔥絲、蒜末、絞肉、香菇、青椒拌炒
再放入熟的義大利麵、煮麵水後擠4、5圈番茄醬（用力擠不要擔心！）
拌炒後以少量鹽巴和黑胡椒調味
試吃看看，喜歡甜一點的可以加些糖，不夠味可以再擠些番茄醬
炒到稍微收汁、麵條都巴著醬汁就可以起鍋了
有起司粉的也可以撒一些～
今天使用的是可果美的番茄醬
覺得相較於Heinz番茄醬（美式餐廳常出現的那罐），可果美更適合這道居家料理
Heinz番茄醬像是強壯的肌肉男，沾油炸物夠味好吃
可果美像是溫柔、平凡的鄰家女孩，拿來炒拿坡里義大利麵、番茄醬炒飯更為適合
#拿坡里義大利麵 #義大利麵 #親子共食 #午餐 #自己煮
30分鐘快速上菜之海鮮義大利麵、煎鴨胸、烤薯條
18:40從公司衝回家
18:53到家
19:00煮飯：海鮮義大利麵、煎鴨胸、烤薯條
19:30上菜，把蕃茄醬倒入碟子時，計時器剛好響起。
最近體悟到，煮婦執著於30分鐘上菜的原因，是因為全家只有烤箱、大同電鍋跟瓦斯爐會聽我的指揮，不會耳背或說等一下。(菸)
30分鐘快速上菜步驟
1.烤箱預熱200度、瓦斯爐煮一鍋水、洗九層塔
2.煎鍋煎鴨胸，同時處理準備下鍋的海鮮、蒜末。現成的冷凍薯條放入預熱好的烤箱。
3.海鮮處理好後，放入步驟2的煎鍋跟鴨胸一起煎
4.步驟1水滾後，放一大匙鹽，半包義大利麵，依包裝上建議時間計時。
5.兩面煎至半熟的鴨胸放入烤箱，再烤10分鐘
6.取出煮熟的海鮮，煎鍋放入蒜末，放入煮好的義大利麵、煮麵水，攪拌均勻讓麵條沾附醬汁，確認調味。放入煮好的海鮮、九層塔。
7.所有食材一起出爐，上桌。
《鮮蝦雞肉蔬菜義大利麵》🍝
今天來吃香氣四溢、口感豐富、菜肉一盤補足的義大利麵便當吧☺️
健康美味度有：五顆星⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
【材料，3~4人份】
義大利麵(直麵)...200g
蝦子(帶殼)...10尾
雞胸肉...100g
高麗菜...200g
鴻喜菇...1包
洋蔥半顆...140g
【醃料】
海鹽、黑胡椒及紅椒粉...均少許
【調味料】
橄欖油 ...量需多一些
黑胡椒、海鹽...隨口味
【備料部份】
🎈起一大鍋滾水(加少許鹽)，將義大利麵入鍋滾煮(時間約為包裝建議時間再少2分鐘)，撈起備用。
🎈蝦子去殼(蝦頭留用)、去腸泥、開背(如圖)。
🎈雞胸肉切片後與蝦子一起以醃料拌勻後醃製約5分鐘。
🎈鴻禧菇去蒂頭後掰散、洋蔥切絲、高麗菜切小片。
【作法】
①鍋內倒入較多的橄欖油，油熱後將蝦頭入鍋炒出香氣後，取出蝦頭，留下蝦油。
②醃妥的雞肉及蝦子入鍋快炒，炒至變色快熟時起鍋。
③原鍋(不用洗)，再補入些橄欖油，油熱後將洋蔥絲入鍋炒軟。
④加入高麗菜、鴻禧菇，不停伴炒，並炒軟。
⑤加入煮妥的義大利麵、煮麵水(2大湯匙)，拌勻。
⑥剛才起鍋的雞肉及蝦子回鍋拌勻。
⑦以海鹽(多些)、黑胡椒調味後即完成。
【料理筆記】
✏️以蝦頭煉過的油香氣很足(讚)，但如果手邊只有己經去殼的蝦仁也無妨，只是香氣相較較弱。
✏️蔬菜內容可改成自己喜愛的。
✏️橄欖油要多下些唷(中途如覺得油不夠，可以再補一些)，讓義麵均勻的沾上油，讓口感更潤口，更好吃唷！
✏️食材較多，故請準備28cm以上的鍋具比較好操作。
______ / 無關料理 / ______
呼！今天食譜落落長，打完收工！
決定潛水休息個幾天再浮出水面say hello(哈哈哈)
#我一定是寫食譜書的作者群中 #最懶的一個 😅
大家 #星期三加油喔 💪
________________________
#健康飲食 #便當 #自己煮 #便當日記 #義大利麵 #pasta #lunchbox #healthyfood
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1.做炒飯超鮮美
材料：
海鮮包 1包/ seafood mix 1
白飯 400公克/steamed rice 400g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 15公克/scallion 15g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入海鮮包的材料，將海鮮煎炒至香氣散出且熟後取出。
2. 原鍋加入1大匙油，放入蛋液炒散，再放入白飯，大火翻炒至白飯鬆散。放回作法1的海鮮、蔥花和鹽拌炒均勻即可。
2.做炒麵滋味鮮濃
材料
海鮮包 1包/seafood mix 1
油麵 400公克/alkaline noodle 400g
蔥段 30公克/scallion 30g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
小白菜 120公克/bok choy 120g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 250公克/water 250g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再放入蔥段、紅辣椒片炒香，接著放入海鮮包的材料炒勻。
2. 加入所有調味料煮滾，放入油麵拌炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜約3分鐘。
3海鮮豆腐煲
材料
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
蛋豆腐 2盒 egg tofu 2box
薑末 10公克 ginger 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
水 100ml water 100ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱砂鍋，倒入1茶匙油，加入薑末、蔥粒炒香。
2. 放入豆腐、水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾後，放入海鮮包與米酒。
3. 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。
4海鮮米粉
材料：
海鮮包 2包/seafood mix 2pcs
米粉 200公克/bean sprout 200g
蔥絲 25公克/scallion 25g
辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
洋蔥絲 80公克/ onion 80g
蛋液 2顆/ beaten eggs 2 pcs
銀芽 100公克/ bean sprout 100g
調味料：
咖哩粉 15公克/ curry powder 15g
水 50公克/water 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入米粉，煮滾後續煮約1分鐘，再撈起瀝乾。
2. 米粉放入大碗中，蓋上鍋蓋燜約3分鐘。
3. 將米粉用剪刀剪一刀，再攤鬆。
4. 熱鍋，加入適量油，放入米粉略煎至表面焦香後取出。
5. 原鍋放入1大匙油，放入洋蔥絲炒香，再倒入蛋液炒散，放入海鮮料，炒至變色後加入蔥絲、辣椒絲炒香。
6. 放入咖哩粉炒香，再放入作法4的米粉、50cc的水和鹽，拌炒均勻，最後加入銀芽炒勻即可。
5) 海鮮煎蛋
材料：
海鮮料 1包/ seafood mix 1pcs.
蛋液 6顆/ beaten eggs 6pcs
蔥花 50公克/scallion 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1.鍋中倒入適量油後加熱，放入海鮮料炒香，再加入鹽和白胡椒粉拌勻。
2.放入蛋液、蔥花，攪動中央較厚的蛋液幫助熟化，蓋上鍋蓋轉小火燜至半熟。
3.翻面，再煎約3分鐘至雙面金黃焦香即可。
6) 海鮮粥
材料：
海鮮料 1包/ seafood mix 1pcs.
白飯 300公克/ steamed rice 300g
小白菜 50公克/ bok choy 50g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp
水 1000ml/water 1000ml
作法：
1.水放入鍋中煮滾，再加入白飯，煮至米飯濃稠。
2.放入海鮮料、薑絲煮熟，再放入鹽和白胡椒粉調味拌勻。
3.最後放入小白菜煮軟即可。
7.做煎餅超豐盛
材料：
A
低筋麵粉 200公克/low gluten flour 200g
糯米粉 100公克/sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 400ml/water 400ml
B
海鮮包 1包/seafood mix 1
高麗菜絲 150公克/cabbage 150g
紅蘿蔔絲 40公克/carrot 40g
蔥絲 20公克/scallion 20g
韭菜段 80公克/Chinese chive 80g
作法：
1. 煮一鍋水至滾，將海鮮包的材料下鍋，水再滾起即撈起瀝乾。
2. 所有材料A和B混合成海鮮煎餅麵糊。
3. 熱鍋放入2大匙油，倒入海鮮煎餅麵糊，蓋上鍋蓋，小火煎約5分鐘至底部酥香。
4. 翻面再煎約5分鐘，煎至雙面金黃酥香即可。
8海鮮義大利麵
材料：
綜合海鮮 1/2包/seafood mix 1/2pcs
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
蒜片 20公克/ garlic 20g
煮熟的義大利麵 1人份/ spaghetti 1 handful
煮麵水 50公克/ pasta water 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
九層塔 適量/ basil leaves q.s.
調味料：
白酒 50公克/ white wine 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入橄欖油、蒜片，將蒜片炒至金黃。
2. 放入海鮮料，炒至海鮮變色。
3. 放入小番茄、義大利麵、煮麵水、白酒和鹽，稍微拌煮一下。
4. 最後放入九層塔炒勻即可。
9海鮮燉飯
材料：
綜合海鮮 適量/seafood mix q.s.
白飯 2碗/ steamed rice
洋蔥丁 50公克/onion 50g
花椰菜 50公克/ broccoli 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
蒜末 15公克/garlic 15g
高湯 150公克/ stock 150g
鮮奶 100公克/milk 100g
起司絲 100公克/ cheese 100g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入奶油、蒜末、洋蔥末炒香。
2. 加入海鮮料、番茄、花椰菜炒香，再加入高湯、鮮奶和鹽煮滾。
3. 加入白飯拌勻，再加入起司絲拌勻即可。
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歡迎訂閱開啟了鈴噹，雖然很久才有影片生出來～
剪好片子才發現當時做菜忘記把份量寫出來😆
依照記憶稍微紀錄一下
食材：
鮮蝦麵- 白酒、帶殼草蝦、義大利麵、蒜頭、山葵葉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司。
生火腿茭白筍- 茭白筍2 枝、生火腿 2片、芝麻葉適量。
義大利麵作法：
1.起一鍋水，煮義大利麵，煮麵水留著。水滾後加入一小匙鹽巴，2～3滴油（防止義大利麵黏在一起。
2.草蝦去頭播殼，蝦尾巴可以保留一小段殼，擺盤比較好看。播好的蝦殼與蝦仁分開放。
3.蒜頭、山葵葉切末備用。
4.熱油鍋，先把蝦殼蝦頭爆香，再加入蒜頭炒香。
5.放入蝦仁稍微拌炒就可加入白酒，蝦仁熟了，蝦殼和蝦頭也夾出，蝦仁也夾出，和殼類分開放。
6.原本的鍋子裡的醬汁，加入煮好的義大利麵，加入煮麵水、鹽巴（煮麵水已經有鹹，要小心放）、黑胡椒拌炒。
7.再把蝦仁回鍋拌炒，完成。
生火腿茭白筍作法：
1.帶殼茭白筍放入烤箱，烤約10～15分鐘。
2.生火腿大約兩片，切成小片待用。
3.烤好的茭白筍，將外殼去掉，切成好入口的小段。
4.將切好的生火腿包裹在茭白筍外，用牙籤固定，完成。
5.盤子下方鋪上芝麻葉，再將捲好的茭白筍擺盤。
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泡菜海鮮鍋
材料：
綜合海鮮 1包/seafood mix 1pcs
山茼蒿 適量/garland chrysanthemum q.s.
泡菜 500公克/ kimchi 500g
綜合菇類 適量/ mushrooms q.s.
水 500公克/water 500g
作法：
1. 水煮滾，倒入泡菜煮滾，再放入綜合菇類、山茼蒿等喜愛的食材。
2. 再放入海鮮，將海鮮涮熟即可。
海鮮義大利麵
材料：
綜合海鮮 1/2包/seafood mix 1/2pcs
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
蒜片 20公克/ garlic 20g
煮熟的義大利麵 1人份/ spaghetti 1 handful
煮麵水 50公克/ pasta water 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
九層塔 適量/ basil leaves q.s.
調味料：
白酒 50公克/ white wine 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入橄欖油、蒜片，將蒜片炒至金黃。
2. 放入海鮮料，炒至海鮮變色。
3. 放入小番茄、義大利麵、煮麵水、白酒和鹽，稍微拌煮一下。
4. 最後放入九層塔炒勻即可。
海鮮燉飯
材料：
綜合海鮮 適量/seafood mix q.s.
白飯 2碗/ steamed rice
洋蔥丁 50公克/onion 50g
花椰菜 50公克/ broccoli 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
蒜末 15公克/garlic 15g
高湯 150公克/ stock 150g
鮮奶 100公克/milk 100g
起司絲 100公克/ cheese 100g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入奶油、蒜末、洋蔥末炒香。
2. 加入海鮮料、番茄、花椰菜炒香，再加入高湯、鮮奶和鹽煮滾。
3. 加入白飯拌勻，再加入起司絲拌勻即可。
海鮮鍋燒麵
材料：
綜合海鮮 適量/seafood mix q.s.
鍋燒麵 1包/ udon 1pcs.
小白菜 適量/ bok choy q.s.
雞蛋 1顆/egg 1pcs
調味料：
調味粉包 1份/ flavoring powder 1pcs
調味油包 1份/ seasoning oil 1pcs
作法：
1. 水煮滾，放入鍋燒麵拌開，再加入調味料煮滾。
2. 加入小白菜、海鮮料，最後再打上1顆雞蛋熄火即可。
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小妹第一次在這發言
對料理也不是很了解 但是興趣十足 = )
希望各位料理好手可以幫幫我
本人很喜歡煮義大利麵
到目前為止只嘗試過基本的蕃茄義大利麵
我都會加豬絞肉 蘑菇 洋蔥 還有在賣場的一大罐調理罐
一些沒剝皮的蕃茄 ( 爬文後知道要剝皮了 ^^")
大量的可果美蕃茄醬 一些水
或是煮好紅醬後加玉米
可是不知道為什麼
煮好後 感覺醬是醬 麵是麵
一定要用鍋子把醬跟麵兩個炒過
麵才會有醬的味道
可能是我油都放不多下去炒 所以炒完乾巴巴的一坨
或者是醬汁沒什麼味道 要用很多蕃茄醬去調味
可是吃到最後就只有蕃茄醬味道而已
可是記得在外面餐廳吃的
都是水水的 大大的盤子雖然麵才佔一半的份量
可是湯汁卻是站整個盤子的八分區塊 看起來相當可口
而且醬汁吃起來也不會很稀 還是保有該有的濃郁度
請問我該怎麼做才能做出外面餐廳那種
擺盤漂亮又非常可口多汁的 蕃茄肉醬義大利麵呢?!
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