最近看了好多好多傅培梅的影片，也為 Taiwan Insider 製作了一個單元介紹她的人生。或許我們不該說她是台灣的茱莉亞·柴爾德(Julia Child)，而茱莉亞·柴爾德是美國的傅培梅～～！ <3
美國 傅培梅 在 阮安祖 Andrew Ryan Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#法式料理聖經 #高餐美女教授開講 #今晩六點節目預告 如果你有看過梅姨主演的美味關係，就知道今天超級美食家要聊這位美國版的傅培梅—茱莉亞柴爾德的食譜。 厚達5公分以上，幾乎是純文字的法式料理聖經，菜色數百道，文字敘述非常有畫面，今天讓高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟為你導讀。 #...
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美國 傅培梅 在 Michelle is good Facebook 的精選貼文
今天我高中同學來我家找我耶！
我們各自戴口罩，social distancing 隔超遠在我家後院聊天。他們遠道而來（其實從矽谷一路開車北上，在家太悶），竟然沒法好好招待，真是不好意思。
這場會面就是一個見賢思齊，見人家生一女，而內自省的過程。
一個溫和的公主裝女孩 vs 門裡面拆房野獸，
一對笑呵呵的夫妻 vs 一對快累死的父母，
所以他們能開車出門一遛達就開到別的州去，我們連家門都苦邁不出，人生實在差太多了啊我想哭。
我高中同學們就是一群非常出息的女人，今天這位從以前就是化學天才，每次化學課我才在流眼淚，都還沒睡著喔，她都已經全部會了，大家在聯考，她好像就保送還什麼的，後來去美國念書做研究，依舊是畢業生代表，總之就是鬼一般的科學家。
科學家來找我喝茶，我總要表達親切，問一下近況，結果她一回答最近在幹嘛，我腦子馬上呈現真空狀態哈哈哈哈哈，幹嘛問我到底這是在做什麼，就不能聊一些鼎泰豐什麼的嗎，何苦為難自己！
但是就提醒了我我有多麼喜歡聰明人！他們夫妻實在氣質好又talk smart，我的菜啊。如果現在讓我上演穿越劇回去研究所時代，我一定要好好唸書、多多修課，努力參與各種研究創新的project，切莫跟我老公交朋友。
我一定要在校門口豎立一個超大的坎棒，上面寫：「玩玩就好」。
戀愛那麼順利是要幹嘛，只是提早開始洗碗而已啊。
每一場失戀，都是上帝賜予的恩惠，給妳自由的契機，在賀爾蒙衝破腦門、智商降至低點的moment，給妳一個reset的機會。
這種感覺就像坊間流傳一些偉大的創業故事，通常是某某企業家在某某古董公司發展不順利，哭哭啼啼回家，結果創立一個顛覆世界的企業。妳想要是當年跟老公順利分手的話，那些洗碗、照顧別人的時間，如果拿來護膚，少說也是南港孫芸芸啊，如果拿來創業，雖說不見得是矽谷蘋果，也至少是萬華芒果啊。
所以說人生真的危機就是轉機，失戀就是黑皮，說真的開香檳都來不及，到底有什麼好哭的啊。
我真的很想把這個訊息發送給全世界的年輕妹妹，去吧孩子，好好活出自己的青春快樂，長成一個聰明漂亮、有內涵的女人。
至於結婚，及其表定附帶的燒菜洗碗那些，除非你想當傅培梅or完美主婦ok，不然真的，留給對門怡君就好了。
From一個年老又肝苦的過來人敬上
美國 傅培梅 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
如同茱莉亞·柴爾德（Julia Child）將法國菜引入美國料理之中，豐富了美國飲食文化的內涵，「傅培梅」在台灣是阿基師之前最為家喻戶曉的廚師，她的食譜與料理節目成為台灣重要的飲食文化記憶，許多早年出國的留學生都會帶上一本《傅培梅食譜》，好在他鄉複製出自己心中的台灣家鄉味。
這篇來自【The News Lens關鍵評論】上轉載自陳玉箴老師《「台灣菜」的文化史：食物消費中的國家體現》一書的文章，帶我們重新認識傅培梅以及她對於台灣飲食文化帶來的影響與貢獻。這也認我們進一步思考：「什麼是台灣味？」
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在中國文化傳統連續性的基礎上，傅培梅的第一本食譜介紹了100道菜餚，且依照中國地理區域分類。換言之，這本食譜所代表的不是傅培梅個人的創作，而是再現了中國代表性的地方佳餚，她在書中依照如下四大菜系（大致是中國的東、南、西、北部）四個地理區域介紹中國菜：
東部菜：以上海為中心，含江蘇、浙江
南部菜：福建、廣東
西部菜：湖南、四川
北部菜：京菜為主
在介紹各地區菜餚之前，傅培梅均以包含台灣、蒙古等地的中國秋海棠地圖示意，讓人一望即知這些菜餚的源起地，說明正是不同的地理環境、氣候條件，造就了各區域不同特色的菜餚。
儘管食譜的主要功能是作為烹飪的指導，但食譜除了功能性的角色，也往往具有象徵與情感上的重要性，特別是當食譜承載了關於過往的回憶、涉及流離遷徙的族群時，此種在象徵上的重要性特別明顯。傅培梅的食譜即在中國歷史、地理連續性的基礎上，協助維持並強化了在台灣島上對「中國性」（Chinese－ness）的認知，也具體地傳承了中國各地的菜餚。
此種中國烹飪文化的連續性不僅是作者的自我宣稱，在當時的國際局勢下，美國作為台灣最重要的外援，也對此做了象徵性的背書。在傅培梅的中英雙語食譜中，為食譜寫序的作者即是前美國駐華大使馬康衛（1966－1974間派駐台北）的夫人（Dorothy McConaughy）。之所以由美國使節夫人作序，一方面因為馬康衛夫人自己是傅培梅烹飪班的學生，另一方面也說明了這本食譜特殊的政治性。在書的前言中，馬康衛夫人讚譽傅培梅的廚藝如同藝術，並肯定她的食譜必定能「增進中美人民的友誼與雙方的利益」。該序言點出了，該本食譜不僅是烹調方法的指南，亦被賦予政治上的重要性，也就是當時中華民國與美國間友誼的象徵。
(以上引用網頁原文)
https://www.thenewslens.com/article/136789
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#法式料理聖經
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#今晩六點節目預告
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#吃美食也要長知識
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