【端午節包糭～五角鹹肉糭】
今年決定和女兒一起包糭！
包糭不難，只是預備的功夫多💪🏻
YouTube HD👉🏻👉🏻https://youtu.be/3h6aTipAZUc
由醃五花肉到浸洗糭葉，2日前就開始預備！
現在每天在家時間多，每一樣慢慢地做😊！
包糭最好看是五角糭，好像金字塔一樣，尖尖頂角，又大又飽滿，可以包入很多餡，吃一顆已經好滿足😆
🐲材料：（可做20隻）
糭葉........ 60塊
糯米........ 1斤半(900g)
去皮綠豆....... 300g
五花腩........ 350g
蝦米........ 120g
乾瑤柱(小) .......... 20粒
鹹蛋黃........ 20隻
鹹水草........ 20條
五花腩醃料：
豉油.......1.5茶匙
鹽........ 1茶匙
糖........ 1/2茶匙
五香粉........ 1湯匙
紹興酒........ 1茶匙
胡椒粉........ 少許
糯米調味料：
鹽........ 1.5茶匙
糖........ 1茶匙
油........ 1.5湯匙
綠豆調味料：
鹽........ 2茶匙
糖........ 1茶匙
油........ 1湯匙
🌿做法：
1. 五花腩洗淨，切粒，不要太大，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃最少1天。
2. 糉葉用水浸泡一天至軟身，用軟海綿洗抹乾淨葉面。洗好的糉葉放入一鍋水中，加入1湯匙油，大火煮滾，烚15分鐘，熄火，加入水草浸焗過夜。糉葉修剪一下，剪去葉的頭尾。
3. 去皮綠豆和糯米洗淨，加水蓋過表面，綠豆浸過夜，糯米浸2小時，分別瀝乾水份，加入調味料拌勻。
4. 包糉：將一塊糉葉和另一塊糉葉疊在一起成X字，葉脈向下，重疊的地方摺一摺成小杯（看片），加入1大匙糯米，1小匙綠豆，鹹蛋黃，五花腩，蝦米和瑤柱，鋪上1小匙綠豆和1大匙糯米。
5. 在左右兩邊各加一塊糉葉，加高糉葉邊，將左右兩邊摺向中間，上下糉葉摺向中間，用水草繩綁好，不要太緊。
6. 將包好的糉放入大深鍋中，加水蓋過表面，烚3小時，焗1小時即成。
💡小貼士：
✅用真空煲或智能萬用鍋來煮糉更省時，智能萬用鍋煮1.5小時就可以了。
✅預備糉葉時買多一點，有些糉葉會爛了，或太細小，多加一塊糉葉來包就可以了。
✅糉葉有分底面，葉脈那邊是底，光滑一邊是面，用光滑那一邊來包餡就對了。
✅糉子不要包得太緊，煮的時候預留空間給糯米膨脹；也不要太鬆，否則會好易漏餡。
✅可以隨意加入其他餡料，如冬菇、鮑魚等。
完整文字食譜：https://bit.ly/3gxmAMW
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