#這篇我忍很久了 #終於認真的把他寫完了
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#吃了還想再吃的麻辣火鍋 #想起民國六十多年的毛肚火鍋 #實在很不想上傳這段影片 #因為我還想再吃所以不想告訴你 #雖然已經連吃兩次 #終於了解麻辣鍋好像有鴉片會上癮 在本周出刊的商業周刊專欄,我寫的是火鍋、食育與食欲,敘述我父親用火鍋教導小孩味道,生熟,順序,負責與惜福,直接反駁香港美食家蔡瀾公開...
「終於認真的把他寫完了」的推薦目錄:
終於認真的把他寫完了 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#吃了還想再吃的麻辣火鍋
#想起民國六十多年的毛肚火鍋
#實在很不想上傳這段影片
#因為我還想再吃所以不想告訴你
#雖然已經連吃兩次
#終於了解麻辣鍋好像有鴉片會上癮
在本周出刊的商業周刊專欄,我寫的是火鍋、食育與食欲,敘述我父親用火鍋教導小孩味道,生熟,順序,負責與惜福,直接反駁香港美食家蔡瀾公開表示:火鍋是沒有文化的謬論。
其實追蹤蔡瀾過去發表的文章,可以推敲出他不喜歡麻辣火鍋,因為大多數人都以為川菜只有麻辣火鍋,但我只能說,如果他知道全世界對台灣美食的認知是珍珠奶茶,就應該很開心川菜有麻辣火鍋。
相信不少人跟蔡瀾一樣,認為火鍋就是把食材切一切,丟下去煮熟就可以了,但是你真以為切一切有這麼簡單嗎?丟下去煮的鍋底沒有學問嗎?
以前只有在過年前一周開賣,老罈香川味兒川菜館的重慶麻辣火鍋,今年因為人手較為充裕而提早開賣,也因此我好口福,有機會連續吃到兩次還念念不忘。
最少八人起桌,影片中的食材是1人1000元,麻辣分大中小,汪汪紅油是牛油,火力若太小油會凝結,一鍋九格不是一人一格而分火力大小,愈吃愈麻愈辣是一定的,這也是我最愛的一部分,麻辣火鍋就是要潑辣香豔,你才會欲罷不能。
食材多內臟,所以讓我想起台灣曾經流行的毛肚火鍋,其中我最愛的是大刀肝片與大刀腰片,想切得那麼薄又那麼均勻大片,絕對沒有那麼簡單,還有經過馬殺雞不柴不老的麻辣牛肉,以及事先煮熟非常脆口的牛胸肉,都是老罈香川味兒的獨門。
以前總是相信別人說,不新鮮的食材才會佐以重味讓人吃不出來,但是我發現,應該只有豬才吃不出來,在麻辣火鍋中翻滾的節瓜,蓮藕,窩筍,甚至是貢菜,都還吃得出它原本的清甜,麻辣是增添風味不能掩味。
最後要報告的是,兩次光顧,都站著吃一小時以上,大汗淋漓,欲罷不能,但回家之後,菊花沒開,隔天體重也沒增加。
最最後給予良心建議,搭配一碗白飯勝過一杯酸梅湯,因為酸梅湯喝下去,麻辣緩解的同時功力歸零,再吃就覺得麻辣異常強勁,難以招架,第一次吃就是這樣而中途棄筷,第二次則用白飯踩煞車,一路暢快到底。
祝大家搶得到位子,因為每個餐期最多好像只開三,四桌而已。
(寫完了還是好想吃喔!誰要帶我去?我要蹭這鍋)
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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超人:鋼鐵英雄2被多家媒體轉述已確認開發,可能由不可能的任務5678的導演克魯斯多福麥奎里來撰寫劇本!
麥特李維斯的蝙蝠俠,以及詹姆斯岡恩的自殺突擊隊,也同樣在開發更多系列作品!
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