防役小確幸,Mama‘s鐵鍋早午餐全面85折🍳
你也是早午餐控嗎?
那麼MAMA'S鐵鍋早午餐
絕對也是必收的口袋清單之一!
充滿創意的各式早午餐精緻小點
還有超豐盛餐盤料理
這裡通通都能滿足你~
(尤其用鐵鍋盛裝的餐點
拍照起來吸睛到不行呢~)
初次來到MAMA'S的朋友們
一定會被菜單琳瑯滿目的選項給驚艷到
基本日常的三明治、漢堡、瑪芬、捲餅外
甚至還有霸氣的早午餐盤
以及生菜捲、歐姆蛋料理等私房菜呢~
店內超受到眾多顧客歡迎的有
「藍莓乳酪起司三明治」(NT $56)
那塗滿罪惡餡料的藍莓醬
從烤酥的吐司側旁溢出
再搭配濃郁起司
一口咬下的滋味
可是會讓藍莓控的你欲罷不能呢!
人氣的烤吐司系列
還包含花生醬烤起司、芋泥煉奶等
都是熱門選項之一~
另外超受歡迎的捲餅系列
相較市售常見的蛋餅
MAMA'S則是以捲餅的方式呈現
其中就有口味相當少見的
「菠菜野菇起司蛋捲餅」(NT $86)
捲餅的金黃外皮加上紅仁蛋、瑞士起司
再融合菠菜與香菇完美的滋味
整個酥脆的曼妙口感
讓味蕾相當滿足呢~
而私房料理中的烘蛋系列的
「羅勒綜合野菇起司」(NT $155)
則是以紫洋蔥丁、羅勒葉、
聖女番茄、乳酪絲、野菇等餡料製作
軟嫩的烘蛋 滑順度十足
吃起來口感綿密柔和外
還有豐富層次感呢
在店內飲品部份
大多都是可以調整甜度的
(包含像是黑糖拿鐵~)
其中還有現打果汁可以點選用
一早就能享用到美妙的果汁飲品
整個很幸福呢~
值得一提的是
MAMA'S 鐵鍋早午餐雖位在寸土寸金的北市
但價格可是相當親民
充滿創意的獨家料理
和CP超高的銅板價格
對於喜歡吃早午餐的朋友們來說
絕對是一個很棒的約會好去處~
MAMA'S 鐵鍋早午餐
目前有南京店和和平店
營業時間都是早上8點到下午4點哦~
提供來店外送還有線上外送哦
目前防疫外帶全面85折!
南京店
地址:台北市松山區南京東路四段133巷8弄3號
電話:02-27138865
和平店
地址:台北市大安區和平東路二段311巷43弄42號
電話:02-27088159
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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紫 艷 午餐 菜單 在 吃貨女友Rina Facebook 的最佳解答
台北大安 ⟜ Orchid Restaurant 蘭
家豬第11個生日餐❤️有一段文字這麼說「真正的愛情,是在漫長的生活中一次次重新愛上對方」
生日那篇,整理了多年來的照片後,看著每一年的我們,說沒有改變是不可能的😂隨著年紀成長、工作環境改變、生活品質追求,我們更懂的自己需要什麼,一起努力打拼,一起往前邁進,在最該努力的時候
謝謝有你 ; 始終陪伴😘
/
感謝大家為家豬生日餐票選🙏🏻
教父牛排跟Orchid Restaurant 蘭,票數平分秋色啊🥺💕都各有1百多位支持,最後家豬選這間,下次看是情人節或我生日再去吃教父啦!
Orchid Restaurant 蘭
《台北米其林指南》餐盤推薦👍🏻由曾獲紐西蘭三頂高帽榮譽的李信男 (Nobu Lee) 擔任主廚✨沒想到用餐那天,很榮幸能見到主廚本人,很親切,時不時會隨桌介紹餐點,身為客人的我們,完全感受到這賓至如歸的感覺❤️外觀低調有質感,內部時尚氣派,服務更是尊榮級別,比之前我們去吃的高級西餐都來得優秀許多🙌🏻💕
/ 威靈頓牛排 NT 3.880 / 位
/ 生日蛋糕 NT 280
/ 水資 NT 150 / 位
含主餐總共12道,別看他這樣一點一點,吃下來很飽🙌🏻若想嚐鮮也可以試試看午餐時段 威靈頓牛排 NT 2.880 / 位,相對道數少一些,從菜單設計上,看得出Nobu主廚選用許多台灣在地食材,運用不同的烹飪技法與巧妙的配搭,顛覆以往我們常見的味覺認知👀✨
挑了其中比較喜歡的5道前菜+主餐+2道甜點,說真的,他們甜點很好吃❤️(我跟家豬都覺得rchid Restaurant 蘭甜點比某些前菜還讓人驚艷)
第一道 / 馬祖淡菜
黑色像的殼是裸麥脆餅!一起吃口感豐富,配上濃縮蒸煮淡菜的鮮味湯汁製成的卡士達醬,鮮甜外也很清爽
第四道 / 干貝 鮭魚卵
干貝做成的慕斯,帶點些許纖維感口感,不像蒸蛋那樣絲滑質地,奶香味甜甜地,再配上鮭魚卵,超好吃😍我跟家豬最念念不忘的一道
第五道 / 章魚 昆布 櫻花蝦
章魚腳昆布醃泡過後,表層炙燒,非常嫩口,上層灑上櫻花蝦模製而成的粉末,醬汁為草蝦與牛奶熬煮做成✨質地絲滑綿密,鮮味、甜味在這道上展現鮮明
第六道 / 羊肉塔塔 生蠔 山葵
視覺驚艷,口味真的不曾品嚐過,我跟家豬覺得好吃💕南非生蠔配上羊肉、黃瓜製成,上層使用塔塔醬與山葵點綴 ,整體吃起來不會有腥味,很清爽中帶香料味
第七道 / 地瓜 牛骨髓 烏魚子
最下層是牛骨髓末,中間台農66號地瓜,最上層類似放上炸紫菜,在刨上烏魚子,口感豐富,綿密中帶點酥脆口感,原以為牛味會比較重、恕不知地瓜的甘甜與烏魚子味融入的恰恰好啊👏🏻👏🏻
主餐 / 威靈頓牛排 🥩
酥脆外皮,包覆著黑松露、蘑菇醬、菠菜,藉由高溫速烤,軟綿的鴨肝與底部軟嫩Prime菲力牛排,完美融合😚💓一口咬下外酥內綿密,還帶鮮嫩肉質~好好吃!!
但如果你跟我一樣平常不吃鴨肝,但也不討厭鴨肝,可以淺嚐,後來我把三分之一的鴨肝通通都給家豬(整體口感真的是好吃!但鴨肝太多了🤣我對那味道會怕怕)
第十道 / 甜點 / 糯米 茼蒿 花生
茼蒿做成的醬汁,甜甜地,配上糯米製成的餃子,涼涼又QQ地,在這裡上這一道,有清整體味蕾的作用
第十一道 / 甜點 / 草莓 洛神 菊花
洛神果凍底部配上草莓片,酸酸甜甜地,風味很清爽❤️洛神鮮奶油與洛神粉 還有洛神冰淇淋
最後品茶~馬鞍草+薄荷,現摘現泡
另外預定 / 生日蛋糕🎂
很可以點!家豬很喜歡,內裡是焙茶做成泥,混合著核桃,很香!外層包括卡士達慕斯,最表層上巧克力餅皮,原本以為是蛋糕,結果不是,口味非常獨特❤️好吃
整體,氛圍超級舒適~尊榮服務
很享受每一道餐點,用餐時間建議抓2小時半,道數太多了,吃好飽,未來還會想再訪的餐廳(吃午餐時段就好了XD)
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⟜ 時間:11:30–14:30, 18:00–22:30
⟜ 公休:星期一
⟜ 電話:(02)2378 3333
⟜ 地址:台北市大安區安和路二段83號
©️吃貨女友Rina 版權所有
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⟜ Rina標籤 ‣ #瑞娜in台北 #瑞娜in信義安和
紫 艷 午餐 菜單 在 Facebook 的最佳貼文
法國廚藝界的尤里西斯 – AM par Alexandre Mazzia
去年沒喫到幾家餐廳法國就封城了. 沒想到米其林還是照樣發佈2021的指南, 而法國今年唯一新三星餐廳AM竟然是我趕上封城前去的, 所以要趕快出來趁熱蹭米其林.
下文原本發表在2020年4月號的「旅人誌」
位在南法馬賽的AM數年前憑空出世,在美食圈爆紅.本來以為只是又一個IG臉書網紅個案,過兩年就會退燒.然而餐廳主廚名聲卻一路爬升,嘗過的人嘖嘖稱奇,食評家讚聲連連.
去年法國重量級的美食指南Gault Millau推波助瀾,再冠一個年度主廚的頭銜給他.今年米其林給他兩星(去年一星),以一年一星的速度讓Alexandre Mazzia不只是一家知名餐廳主廚,而是一個現象了.
在法國媒體上很難不看到他的作品照片,因為實在很美.造型漂亮,顏色鮮麗,非常誘人.而且,讓人猜不出滋味和材料.這也是讓我對他的料理帶著戒心的原因:難保不是又一個只重盤飾外型,博取自媒體聲量的潮流餐廳.
以所在城市馬賽來說,實在不像會出現AM這樣的餐廳.幾乎在各方面都反骨的AM也刻意遠離人潮,避開商業精華,選在一個平凡僻靜的小巷裡.
門面和裡面的裝潢也同樣簡約,僅有24個位子,有6個還是吧台.粗磨水泥牆,百年橡木吧檯也是出菜台,唯一的一點裝飾是大廳中央柱子上的樹皮與附生綠色植物.
因為整面玻璃窗而有著明亮舒適的採光,吧檯是用餐位置也是出餐區,後面是開放廚房,都是年輕臉孔的廚師忙碌著.
AM一如當下流行的無菜單餐廳,根據套餐價位來選擇道數,從午餐的10道到晚餐25道都有.
出餐動線則是一場服務人員來回穿梭,流暢悅目的華爾滋.
先上來的是一組四道僅僅一口的小點:一塊圓潤光滑的木頭上透明紙捲住一小坨紫色的東西;一塊軟橡木上兩朵碧綠色旱金蓮葉,上面還有兩顆幾可亂真的仿擬露珠;綠色地衣上一塊紅色鮪魚;一片脆餅裡有不知名的艷紅與鵝黃花…
細巧,精美,清雅,典麗.每一道以3-4種材料組成,無論記不記得住,這個開場確實令人驚艷.
接著下來以每次三四道同時上桌的方式,節奏不快不慢,但也讓人目不暇及.每一種組合都是對現代法國料理的反叛:鮭魚卵-煙燻慕斯、煙燻鰻魚-巧克力、蟹肉-甜菜-草莓、生青花魚-淡菜-辣油、鮮花鮮草蔬菜派、柴魚-酸漬denti生魚、抹茶-小螯蝦餃-紅蘿蔔泥、菠菜-炸粉絲、覆盆子-harissa阿拉伯辣椒醬、香蕉-金棗-爆米香、南瓜-咖啡-糖片、百香果片-芒果-檸檬草、白巧克力-芥末-酪梨...
中間還上了兩種麵包和奶油,其中一款是黑炭麵包與金桔奶油.無論是顏色和味道都讓人耳目一新.
這些看似詭異的材料組合單是想像都難,何況要將之揉合出一個和諧新穎的味道.以媒體最常提到的一道代表作品來說:煙燻鰻魚-黑巧克力來說,以外表來看不過是一個夾心餅乾大小,墨褐黝黑,不甚起眼的小東西.然而入口卻能造成不小的驚奇感.鰻魚的醃燻與黑巧克力有著奇詭的契合,濃郁苦澀的黑巧克力扮演香料般的配襯角色,提供鰻魚某種味覺深度.
一道道上桌的作品沒有前菜-主菜-甜點的分野,沒有鹹食甜品的界線,所有的作品穿梭在酸甜苦辣鹹之間,也在醃燻漬烤的各類工法中交換互動.AM提供一個舒適而流暢,輕鬆且愉快的美食經驗.
創意天馬行空卻又非常紮實踏實.魔術師般的巧手與巧思,食材在主廚手裡幻化成一道道嘗起來美妙的滋味.介在即興與深思之間,自由精神成了他作品真正的靈魂.很多廚師談創意,談自由,可是只有在他手裡,會讓人覺得"自由"有一個具體的存在感.
最可貴的是,品嘗美味的愉悅感藏在每一道作品裡.
AM-是主廚Alexandre Mazzia的名字縮寫,同時是英文"我"的第一人稱be動詞,有存在的意味.AM同時是上午的縮寫.AM亦可以和法文的"靈魂"發音依樣,只是拼法少了個E.多重意義的名稱看你如何解讀了.
一如主廚Alexandre Mazzia的料理風格,有很多的詮釋空間.在每個木頭石頭製成的小碟小盤裡,顏色優雅對撞,味道簡約又複雜,看似悠迴旋繞,卻也常常直接單純.他把兩極的風格微妙地銜接上來,幾乎沒有痕跡.
造成他沒有派系地域脈絡可循的料理藝術是他的學成背景.
幼時祖母告訴他:廚師不會餓死.鼓勵他做廚師.在非洲剛果度過童年,拿到一張科學文憑,這個1.90公尺的高大個子卻進了餐旅學校.學習中,先在法國旅行,後遍及世界.一度跟著西班牙已世三星主廚Santi Santamaria身邊.
他的第一份廚師工作是當富豪私廚,並隨著到處旅行,見識學習全球最好的食材和料理文化.2009年他落腳法國南部馬賽,接手一家餐廳,開始發展自己風格的料理.2014年獨立開了AM.
短短不到五年間,他不僅在法國美食界有一席之地,還成了一方之霸.食評家認為法國有以自有風格,獨特創意行走江湖的廚師,北方有Alexandre Gautier,南方就是他Alexandre Mazzia.但他不為了炫技,不為了討好媒體,不為了媚俗潮流.他的作品裡有真誠,有靈魂,有一顆稚子之心.
為了達到一致而順暢的效率和節奏,內外場的服務人員幾乎是客人的一半.這在看似裝潢擺飾餐桌都極簡的餐廳卻需要很強的組織:一份20多道套餐下來,不斷更換的餐具刀叉,數量相當驚人(表示餐廳也需要有相對的儲存餐具空間).
然而服務生的出菜節奏有條不紊,井然有序;菜色的解說清晰有條理,很考服務人員(和食客)的記憶力.
他的食材理念也是徹底在地化,季節性,絕多數來自馬賽地區的蔬果,魚鮮,油品,當然也有來自世界各地如中東,印度,亞洲的奇異香料.
他喜歡使用燻烤香氣.燻,燒,烤,煙.使用不同木材,稻草,榆樹,橄欖木,葡萄藤.單是一種煙燻,他表現不同香氣的濃淡深淺,輕巧飄渺.
不過香料可能是他玩弄得最精巧流暢,最精確大膽的.超過45種辣椒:乾燥,醃漬,泡椒,鮮椒,辣椒粉末… 鮮,亮,灼燒而不起火.
調味極為清淡,味道卻非常均衡優雅.套餐20多道菜下來,沒有兩道是類似雷同的,不論是外型還是內在.然而不累人,視覺味覺都不疲乏.
一場凌霄煙花後,留下滿空的煙霧,久久不散.感動後來是一步步湧上來的.
當法國廚藝界已經疲現老態,沒有創意激情.當法國傳統料理尷尬地卡在年輕廚師的不屑和老派的冥頑不化進退兩難時,Alexandre Mazzia橫空出世,給法國廚藝界帶來一股新意.
品嘗這家餐廳最好的方式是不要預先知道招牌菜或是知名作品,那會壞了難得的驚喜感.
他的料理難以界定,無法歸類,自成一派.唯一與之精神上有點暗通款曲的是Pierre Gagnaire,但是兩者又全然迥異.是法式料理中一個奇特而令人驚喜的存在.
他是法國美食界的尤里西斯,遊歷時空異域歷險歸來的人.
AM par Alexandre Mazzia
住址:9, rue François Rocca, 13008 Marseille. 法國
電話:+33(0)4-9124-8363
www.alexandremazzia.com
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