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【政策簡單說】植物肉引領低碳飲食潮流
💡隨著環境永續、低碳排量、健康養生等生活文化逐漸出現，吸引許多餐飲服務提供消費者更多植物肉選擇。
💡根據Statista資料顯示，植物肉可減少70％至90％的溫室氣體排放量，且素食通常也更為健康養生。
💡臺灣餐飲業約99%為中小企業，且具有蓬勃的素食美食文化，透過掌握低碳飲食潮流，開創我國植物肉產業經濟發展的潛在商機。
圖表資料來源：整理自Burger King官網（2021）,及Statista（2019）, “How Burger King and KFC Meatless Menu Items Compare.”
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#植物肉 #素食經濟 #環保飲食
【政策簡單說】無肉革命？植物肉商機崛起
💡根據Barclays統計，目前植物肉市場以美國占大宗，市場規模約為11.96億美元，其次為英國的3.96億美元。
💡植物肉仍以歐美國家為主要發展市場，亞洲國家因宗教因素有一定的素食人口比例，未來市場仍具有相當的成長空間。尤其臺灣食品製造業約97%為中小企業，且素食族群占總人口數14%，未來發展植物肉產業極具潛力。
圖表資料來源：Barclays（2019）, “Carving up the Alternative Meat Market.”
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#植物肉 #素食經濟 #素食潮流
【政策簡單說】素食經濟具發展潛力
💡我國食品製造業約97%為中小企業，且素食族群占總人口數14%，因此較早發展各種素肉產品，在設備技術上不比國際水準遜色；穩定需求提供中小企業發展素食產業的利基。
💡根據《食力》(2020)統計，我國素食市場規模逾600億元，年外銷達30億元，預估未來產值每年將成長20%。同時，結合環保飲食的新興素食潮流，未來發展植物肉產業極具潛力。
圖表資料來源：《世界素食人口報告》，逢興生技網路資料 (2020)
#植物肉 #素食經濟 #環保飲食
素食?純蔬菜?素煮?
(系列)播放清單
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瓜菜(系列)
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
冰豆腐炆素：
材料：
硬豆腐2磚
冬菇（大）3隻
雪耳1個
雲耳1兩
甜椒1隻
素食蠔油適量
處理：
1. 硬豆腐切成1“ x1“ x 1“。
2. 放豆腐入有蓋膠盒，雪至硬身，大約雪8小時。
3. 豆腐用清水浸2分鐘，揸乾水。
4. 預備醬汁：
a. 素蠔油2茶匙
b. 豉油2茶匙
c. 糖1/2茶匙
d. 水200毫升
攪勻。
5. 甜椒，切大粒。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放冬菇、雲耳及雪耳爆香。
3. 加入冰豆腐，炒勻。
4. 加入醬汁及100毫升水。
5. 冚蓋，炆10分鐘。
6. 加入2茶匙素蠔油，炒勻。
7. 最後加入甜椒粒，炒勻，放上碟，加入1茶匙麻油，完成。
Braised vegetables with iced tofu:
Ingredients:
Hard tofu 2 cubes
Mushrooms (large) 3 Nos.
Snow fungus 1 No.
Black fungus 1 tael
Sweet chili 1 No.
Vegetarian oyster sauce appropriate amount
Preparation:
1. Cut tofu with size 1" x 1" x 1".
2. Put tofu in a plastic storage box with lid. Refrigerate until it is hard. This takes about 8 hours' time.
3. Soak tofu in tap water for 2 minutes. Squeeze it.
4. Prepare the sauce:
a. Vegetarian oyster sauce 2 tsp
b. Light soya sauce 2 tsp
c. Sugar 1/2 tsp
d. Water 200ml
Mix well.
5. Sweet chili, dice in big cubes.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Fry mushrooms, black fungus and snow fungus.
3. Put iced tofu, fry well.
4. Add the sauce and 100ml water.
5. Braise for 10 minutes with the lid on pot.
6. Add 2 tsp vegetarian oyster sauce. Fry well.
7. Finally, fry well with sweet chilli. Put on plate. Add 1 tsp sesame oil. Serve.
Frozen Tofu with Mushrooms, Black Fungus & Snow Fungus? Layers of Texture✅ All Flavors Absorbed?
冬菰雲耳雪耳炇冰豆腐
口感豐富極之索味
Frozen Tofu
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