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瑋廚精選料理⬇️⬇️⬇️
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紐奧良風味雞，上次太多人只有訂一包，意猶未盡拜託瑋廚再多開一次預購，這獨特的風味是瑋廚精心調配的醬料搭配新雞肉，這次真的要搶購預訂了！
客家梅乾蒸肉，這個不就是小時候的好滋味嗎？瑋廚先說…吃到這個不要問瑋廚是葷的還是素的，這真的是素食啊！
三杯香Q糕，誰說紫菜糕只能炸，做成三杯口味真的很配飯，再來杯無酒精啤酒超級享受的啦！
蜜汁捲心鰻，過年限定菜色，超級花時間跟費工夫，使用非基改豆包包裹海苔，炸製後再裹上瑋廚特製蜜汁醬汁，鹹甜的滋味真的很讚👍
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年節經典涼拌菜—四喜烤麩
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今天想跟大家分享一道我很喜歡的涼拌菜—四喜烤麩！
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這道菜是上海菜，也是年節非常熱門的涼拌菜，通常是作為素食食用，傳統的四喜為香菇、木耳、花生與金針花，烤麩聽著陌生，但其實就是我們常常吃的麵筋！
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這道菜不難，會覺得陌生就是因為烤麩這個食材少見，先說烤麩在蝦皮可以買，而且價格很便宜～處理方式記得先汆燙去除異味，接著炸至酥脆再燒到軟Q！
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看到這裡，你一定會想問能不能不要用炸的？炸的原因先說在前面，因為烤麩本身含水量很多，若是沒炸過直接去燒，成品口感不會Q彈而是軟趴趴爛爛的！若真的不想炸，可以用炒的來替代～但油要略多一點，切記原則就是一定要外殼酥脆！
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這道料理看似困難，其實跟著步驟做很簡單～～學會以後明年就可以自己做，不用再到外面買貴桑桑的了！歡迎大家有空試做看看唷！
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🌀材料
🔸烤麩12塊（300克）
🔸沙拉筍2根（300克）
📝超市有賣冷藏的綠竹筍，家境好可以用冬筍，汆燙後再煮！
🔸小木耳100克
🔸乾香菇8朵
🔸毛豆100克
🔸香菇水500cc
🔸水300cc
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🌀調味料
🔸醬油、蠔油、老抽各2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸冰糖3大匙
🔸香油2大匙
📝老抽是調顏色用，無者可省略，但因為老抽有微苦味，省略的同時，也請把冰糖減少1/2大匙味道才會剛好！
📝這道菜要微甜才好吃，糖的部分可以不要省略太多！
📝素食者蠔油可以改成醬油膏或是香菇素蠔油！
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🍳作法
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1️⃣薑切片、竹筍切厚片、乾香菇泡水2小時泡發對切、起一鍋滾水，分批下入毛豆、竹筍、木耳汆燙1分鐘，最後才下烤麩汆燙3分鐘備用。
📝汆燙可去除烤麩的豆腥味
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2️⃣汆燙好的烤麩沖冷水降溫，接著將其吸乾（避免油爆），手撕成一半備用；鍋內下200cc沙拉油，升溫至160度油溫放入烤麩，炸至表面上色酥脆（約5-8分鐘）撈出備用。
📝烤麩吸乾水分避免油爆
📝手撕切面不均勻，接觸醬汁面積大，有利於入味
📝烤麩務必炸脆，後續再滷軟口感才會Q彈，沒炸過的口感較軟爛！
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3️⃣鍋內下2大匙油，中火爆香薑片及乾香菇，接著下竹筍、木耳、烤麩及調味料（除了香油），再加香菇水及水與食材齊平，大火煮滾轉小火，蓋上鍋蓋煨煮1小時。
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4️⃣1小時候開蓋，轉中大火翻炒收汁，醬汁炒至濃稠加入毛豆，最後淋上香油拌開即完成！
📝放涼冷藏隔夜吃更好吃！
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📖小知識
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上海人過年愛討口彩，烤麩意指「靠夫」，意思是家中男丁取得高成就。而「四喜」的名稱有一种说法，認為他源於最早的名稱「四鮮烤麩」，因上海话「鮮」和「喜」音同，而喜字又更能討口彩，所以才演變成「四喜烤麩」！
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#四喜烤麩 #烤麩 #四喜 #上海菜 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood
材料：
杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
調味料：
鹽少許 Salt/塩
高鮮味精少許 MSG/味の素
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
五香粉少許 Five spice powder/五香粉
做法：
1.杏鮑菇洗淨 切去頭部再直切成半 撕成粗條狀
2.盤子上放網架 舖杏鮑菇
3.放入電鍋 加水1/4杯蒸出水
4.乾鍋開小火 倒入杏鮑菇炒乾
5.加調味料拌勻即可
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
材料：
對切海苔4片 Nori/のり
低筋麵粉30g Cake flour/薄力粉
水45ml(3T) Water/水
鹽少許 Salt/塩
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
蔬菜油100g Vegetable oil/サラダ油
做法：
1.麵粉倒入容器中 加水.鹽攪拌均勻
2.海苔對切 對切再對切成8片
3.油倒入鍋中 開中小火熱油
4.油燒熱至滴入麵糊立刻浮起(約170度)
5.海苔單面沾麵糊 放入鍋中油炸
幾分鐘快速炸至兩面金黃即可起鍋
6.灑少許鹽.黑胡椒拌勻即可
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
材料：
地瓜180g Sweet potato/薩摩芋
南瓜180g Pumpkin/かぼちゃ
沙拉醬(蛋黃醬)35g Mayonnaise/マヨネーズ
鹽適量 Salt/塩
胡椒粉少許 Pepper/胡椒
做法：
1.將地瓜.南瓜去皮切片
2.放入電鍋 外鍋加3/4杯水蒸熟
3.倒入盆中壓碎 加沙拉醬.鹽.胡椒粉拌勻
3.隨個人喜好 可加堅果或果乾
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
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