。接受他的改變。
老于吃素一陣子了,起源是看了紀錄片《茹素的力量》,抱持著好奇的心情嚐試,最後連咖啡跟茶都戒了。
中間有因為配合于媽再度吃一點海鮮跟雞還有豬絞肉,後來因為覺得體感沒有之前好,再度不吃。
很偶爾,有外面的聚會才會吃一點點,連以前會吃的日料都吃不動了。
對於這點改變,我是跟著調整,因為吃素對我也有好處,我轉為地中海飲食法,偶爾會吃豬絞肉。于媽倒是不太能適應。
畢竟她從小吃廣東菜長大,大魚大肉,功夫料理,做出來的菜也是功夫菜,一身好本領沒得發揮,更重要的是,她天生吃不胖不吃肉不行。
每天早餐我都是用國際牛肉店的燙肉跟一顆三十塊的有機放養蛋養著,每一寸肉得來不易。
所以她始終看不懂,寶貝兒子為何不吃肉了,即便現在已經調整為奶蛋素,沒之前純素可五辛那麼極致,她還是看不懂,偶爾會唸說是要當和尚了嗎?
或者想在食物裡偷加一點東西,譬如一開始曾經用過豬油炒菜,兒子發現了直接不吃(處女座很重視約定啊),現在如果發現裡面加個蝦米或者一點肉絲,他就委婉地說,「再看看。」
但我知道這等於不吃,他唯一能接受的,可能只有伍斯特醬裡面的鯷魚,或者是像今天有意識(像普渡那天)要吃的雞肉,或者一點海鮮。
我就這樣看著母子攻防,覺得有點有趣,就像今天于媽要煮干絲,又想加雞湯煨,我就飄過去說,「妳加了他不會吃喔。」
「不吃我自己吃啊!」
天下媽媽的賭氣之語,誰不知道你們最後總是吃不完。
我又說,「這不是好吃不好吃的問題,妳也是吧,如果有人硬要偷加一點妳不想要的東西進去,再好吃妳也不會要吧!兒子是妳的,脾氣妳遺傳的啊!」
于媽笑了,想著想著,自己另做一盆雞絲拌著干絲自己吃。
可卻讓我想到,我們,常常這樣吧。
就是不願意接受對方的改變。
當事情跟以往習慣的不同時,就是想要試圖改變回來。
其實對方想做的事情,也沒有錯,只是跟我們習慣的不同了。
或者是對方的新習慣,只是你不習慣,就像吃素這件事,明明對方體感也好了、精神也好了,但因為不習慣,就會隱約覺得不好。
這樣說回來,我們對很多「改變」。
真的要放寬心。
于媽的反應,是很多人都有的,你我一定都曾經有。
對於慣性生活的改變,是抗拒,下意識覺得不好的。
但很多時候,沒有好不好,只是對方想不想要而已。
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素炒干絲 在 Facebook 的最佳貼文
#茭白筍炒干絲 #五辛素 #食譜
讓 #茭白筍 變的鹹香下飯的美味料理~
茭白筍含豐富的纖維量,每100公克熱量只有22大卡,對於想減肥的人,是很不錯的食材。
☝🏻食材:
茭白筍約3~4根(切細條)
豆乾5~6片(切細條、滾水燙過)
蔥段適量
蒜末適量
辣椒絲適量
醬油2大匙
糖1小匙
胡椒粉適量
☝🏻步驟:
1. 起油鍋下茭白筍拌炒,大火將茭白筍炒熟,然後先起鍋備用
2. 鍋內補點油,下豆乾拌炒
3. 炒至稍微上色後,下蔥白、蒜末、辣椒爆香
4. 炒出香氣後,下1小匙砂糖、2大匙醬油
5. 拌炒約30秒至豆乾吸收醬汁
6.下茭白筍一起拌炒,撒點胡椒粉
7.最後下蔥綠,關火拌炒一下就完成了
☝🏻小提醒:
1.茭白筍一定要炒香炒熟讓水份蒸發後先起鍋,這個步驟不要偷懶!
因為如果一開始就跟豆乾炒在一起,高水份的茭白筍會讓這道料理失去香氣,而且茭白筍會吸掉大量的醬汁,吃起來會太鹹,豆乾反而會沒味道,所以一定要讓豆乾先吸附醬汁後才能倒回茭白筍一起拌炒!
#莎莉的小餐桌 #家常菜
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今日晚餐:青蔥臘肉燒蘿蔔,蒜炒鮮菇小松菜,雞湯煮干絲,糙米飯。佐餐酒是法國薄酒萊 Domaine Romain Zordan Fleurie Cuvee Spaciale 2019 紅酒。餐後甜點是奇異果切盤。
→ 之前說過,因為討厭剩食,咱家餐桌規矩,每道菜定得盤底朝天一點不留,所以連用以提味的蔥蒜都努力夾起吃光;卻因此發現,最早入鍋、經充分煸香且飽吸菜餚精華的蔥蒜著實美味無比,弄得反而次次兩人對搶,還不夠分配哪!😁
⊙ 佐酒筆記:薄酒萊自然派名莊。繼上回 Morgon 村莊一嚐驚艷後,這次繼續飲了素來也頗欣賞的 Fleurie ,感覺同樣優雅細膩如絲,還多幾分輕柔明媚,更加喜歡。
※ 更多餐桌分享:https://goo.gl/bXEkxU
素炒干絲 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
——🍴【P&Y美食鑑定—素食涼拌乾絲】🍴——
(滿分為五顆星★)
1.香氣:★★★★
淡淡的香油香中帶有更淡的蔬菜清香。
2.外觀:★★★★
像一盤油亮亮的炒麵,減醣過渡期拿來騙自己有吃到麵的好招!
3.味道:★★★★★
香油味唇齒留香,搭配干絲和蔬菜,不膩口!
4.口感:★★★★
芹菜脆口、紅蘿蔔軟綿滑順,整體吃來冰冰涼涼好清爽!
5.總評語:
讓妳顧不得形象,整盤拿起來倒著吃!
——🌿【純素涼拌甘絲】🌿——
食材:
紅蘿蔔 一條(小的)
木耳 60g
芹菜 60g
大辣椒 一條
白干絲 600g
調味料:
白醋 60g (4tbsp)
香油 75g (5tbsp)
醬油 30g (2tbsp)
鹽巴 3g (1tsp)
糖 8g (1tbsp)
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啥都能捲的薄餅捲
【材料】
中筋麵粉 2杯半
泡打粉 7.5克
鹽 10克
起蘇油 2/1杯
約60-70度的溫水 160cc
**標準量杯容量為240克
【做法】
1. 【麵團】將麵粉、泡打粉、鹽、起酥油拌勻後,緩緩加入溫水攪拌,至麵粉呈現棉絮狀,再以手揉成團。
2. 蓋保鮮膜靜置30分鐘,再分成12小團,備用。
3. 將小麵團擀成薄片,以熱乾鍋烙餅,餅皮膨起後翻面,再膨起便起鍋,即完成。
小提醒:麵團及烙好的薄餅,皆要用乾淨毛巾布覆蓋著,避免乾掉。
早餐 松露蛋培根捲
1. 培根烤或煎熟。
2. 蛋、鹽少許打勻。
3. 熱鍋,依序下奶油、蛋、松露醬拌炒至熟,勿炒 太乾太老。
午餐 筊白筍榨菜豆干絲捲
1. 筊白筍切絲備用。
2. 熱鍋,倒一點橄欖油,依序下蒜末、蔥末、筊白筍炒熟,少許鹽調味。
3. 最後加入榨菜豆干絲拌炒即完成。
晚餐 醬炒牛肉絲捲
1. 起鍋將黃醬、辣醬(依喜好增減)、糖炒香後,下牛肉絲炒熟。
2. 起鍋盛盤於大蔥絲上即完成。
3. 建議牛肉絲可先用酒+蔥薑水醃過。
素炒干絲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1. 客家小炒
材料:
杏鮑菇 150公克
蒟蒻 120公克
豆干絲 100公克
芹菜段 100公克
調味料:
素蠔油 2大匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 100cc
作法:
1. 蒟蒻切花後切條,中間劃刀翻轉,即為素魷魚;杏鮑菇切條,即為素肉絲。
2. 熱鍋,加入適量油,放入豆干絲、杏鮑菇條煸炒至略焦香,放入蒟蒻條、所有調味料炒勻。
3. 放入芹菜段拌炒均勻即可。
2. 糖醋排骨
材料:
芋頭 350公克
彩椒片 100公克
小黃瓜片 80公克
麵糊材料:
中筋麵粉 80公克
地瓜粉 30公克
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
水 100cc
調味料:
素番茄醬 5大匙
白醋 2大匙
細砂糖 2大匙
水 2大匙
作法:
1. 芋頭切滾刀塊。
2. 將所有麵糊材料混合均勻,放入芋頭塊,裹上麵糊。
3. 熱油鍋至約180℃,放入作法2的芋頭塊,炸約4~5分鐘至表面金黃。
4. 熱鍋,倒入少許油,放入彩椒片、小黃瓜片炒勻,再放入調味料煮勻。
5. 放入芋頭塊拌炒均勻即可。
3. 麻油腰子
材料:
蘑菇 300公克
薑片 60公克
枸杞 10公克
麻油 1茶匙
調味料:
水 200cc
鹽 少許
作法:
1. 蘑菇去蒂頭後菇傘切花。
2. 熱鍋,倒入麻油,放入薑片炒至略乾。放入蘑菇雙面煎香。
3. 加入水、枸杞煮滾,放入鹽煮滾後再煮約3分鐘即可。
4. 宮保雞丁
材料:
杏鮑菇 250公克
地瓜粉 1/2杯
芹菜段 60公克
油炸花生 100公克
乾辣椒 15公克
醃料:
A
醬油膏 2大匙
素五香粉 1/4茶匙
白胡椒 1/2茶匙
水 50cc
B
麵粉 2大匙
調味料:
醬油 2大匙
白醋 2茶匙
水 2大匙
太白粉水 1大匙
作法:
1. 杏鮑菇切塊。
2. 杏鮑菇與醃料A混合拌勻,再加入醃料B拌勻。接著加入地瓜粉拌勻。
3. 熱油鍋至約180℃,放入作法2的杏鮑菇塊,中火炸至表面金黃酥脆後撈起瀝油。
4. 熱鍋,倒入適量油,放入乾辣椒、芹菜段炒香,放入所有調味料煮勻,再加入杏鮑菇塊炒勻,撒上油炸花生即可。
5. 豆瓣素魚
材料:
A
豆包 300公克
金針菇 120公克
B
麵粉 50公克
水 50cc
C
腐皮 1張
海苔 1張
香菇末 40公克
薑末 15公克
芹菜末 30公克
太白粉水 1大匙
醃料:
麵粉 1大匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
調味料:
素辣豆瓣醬 100公克
水 250cc
醬油 1大匙
糖 1茶匙
作法:
1. 材料A與醃料混合拌勻。
2. 材料B拌勻成麵糊。
3. 取一張腐皮,抹上麵糊,擺上海苔片,再放上作法1後抹上麵糊包緊成素魚。
4. 熱鍋倒入適量油,放入作法3的素魚雙面煎至略焦後取出。
5. 熱鍋,倒入適量油,放入素辣豆瓣炒香,再加入其餘調味料煮勻。
6. 加入素魚略燒煮,加入太白粉水勾芡。再撒上芹菜末即可。
6. 豆豉素鮮蚵
材料:
草菇 200公克
芹菜粒 60公克
紅辣椒片 2根
薑末 10公克
豆腐塊 200公克
太白粉水 2大匙
香油 少許
調味料:
素蠔油 2大匙
水 150公克
作法:
1. 草菇洗淨汆燙後,沾上適量太白粉,再放入滾水中燙熟。
2. 熱鍋倒入適量油,放入辣椒片爆香,加入豆豉、薑末炒香,放入所有調味料煮滾。
3. 放入豆腐塊略煮,再加入草菇拌煮均勻,加入太白粉水拌勻,再淋上香油即可。
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