紙模也可以烤出很挺的乳化燙麵戚風陳若溱の烘焙實驗筆記在Facebook 的評價

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#一般法#乳化法#燙麵粉#乳化燙麵法🤣老師又失控了，講理論講太嗨，同學聽太嗨，結果剎車剎不住，講到8：30同學問我。。。為什麼會有乳化+燙麵的做法。。。因為在日本。。。乳化和燙麵是分開獨立的。。。而且。。。我的乳化做法也不一樣。。。其實最初的乳化做法。。。我是用在海綿蛋糕上。。。完美的乳化。。。可以讓麵糊和油脂、牛奶。。。可以很確實且快速的拌勻。。。後來將乳化運用在戚風蛋糕做法上。。。口感和細緻度。。。比燙麵更好。。。這次。。。把乳化結合燙麵。。。難度更高。。。但成品超級濕潤柔軟。。。同學說。。。這是目前她吃過。。。最好吃的戚風。。。#紙模也可以烤出很挺的乳化燙麵戚風#今天在鮮奶油加入吉利丁攪拌#同學說#比不加好操作#放室溫擠花邊還是可以很立體

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紙模也可以烤出很挺的乳化燙麵戚風在陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文

By 陳若溱の烘焙實驗筆記

2020-12-05 23:06:59 有 51 人按讚

#一般法
#乳化法
#燙麵粉
#乳化燙麵法

🤣老師又失控了，講理論講太嗨，同學聽太嗨，結果剎車剎不住，講到8：30

同學問我。。。
為什麼會有乳化+燙麵的做法。。。
因為在日本。。。
乳化和燙麵是分開獨立的。。。
而且。。。
我的乳化做法也不一樣。。。

其實最初的乳化做法。。。
我是用在海綿蛋糕上。。。
完美的乳化。。。
可以讓麵糊和油脂、牛奶。。。
可以很確實且快速的拌勻。。。

後來將乳化運用在戚風蛋糕做法上。。。
口感和細緻度。。。
比燙麵更好。。。

這次。。。
把乳化結合燙麵。。。
難度更高。。。
但成品超級濕潤柔軟。。。

同學說。。。
這是目前她吃過。。。
最好吃的戚風。。。

#紙模也可以烤出很挺的乳化燙麵戚風
#今天在鮮奶油加入吉利丁攪拌
#同學說
#比不加好操作
#放室溫擠花邊還是可以很立體