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【晚餐餐桌亂亂記】
#1_泡菜炒豬肉
韓國超市賣很多種泡菜,以前我們都是買罐裝的那種,後來歪嘴雞突然想試試散裝的,說散裝的看起來比較有手工感,一定比較好吃,結果買了幾次發現散裝的味道沒那麼好吃又不入味,而且這種散裝的冷藏不了幾天,泡菜都還沒變酸,泡菜汁就變葛葛了。
我叫歪嘴雞不要再買散裝的了,他還是又買,買了又不吃,我一個人吃到賭爛,真是別人的女兒西美廖耶他。
那天姐姐的韓國朋友漢娜來了,我就叫她吃看看,她吃了也嫌不好吃,還說他們家從來不買散裝的泡菜,都是買專業工廠做的比較好吃。
我問漢娜難吃的泡菜怎麼辦?
她說跟五花肉一起炒就好了,我就問她怎麼炒,她說五花肉片先炒出油,再丟泡菜一起炒,加鹽加糖就好,不用加任何辣椒粉或辣椒醬。
剛好冰箱有一盒帶皮五花肉片,我先把五花肉片炒到出油微微焦香,撒點鹽和白胡椒和蒜片再炒一下,接著丟入一大把黃豆芽炒一下,再把泡菜用剪刀剪小塊,連同泡菜汁一起倒進去煮,試試味道太淡了,我就加一點醬油和一點鹽,結果味道還是不夠,可能是泡菜太少,味道被稀釋了。
於是我加了一點路易斯安那辣醬,欸~~酸酸辣辣的很對味,最後加一咪咪糖調和一下味道,雜牌東西軍的泡菜炒五花肉,我覺得還蠻好吃的說,結果叫歪嘴雞吃,他看起來興趣缺缺疑似不想吃。
#2_甜不辣
冰箱冷凍庫一堆歪嘴雞釣回來又不吃的黑毛魚,前天他的釣友打電話給他說釣到很多魚想要分送他,歪嘴雞一口答應並且立刻去拿回來了。
看到他勤快地在後院殺魚,我氣著說前一天才丟掉兩條冰到發黃變乾的魚,你又不吃魚,為什麼又拿一堆魚回來,都是我在吃,別人的女兒西美廖耶你!
他說這魚很好吃。
我問他怎樣好吃?
他說他也沒吃過這種魚。
我說你沒吃過會知道好吃是有靈異體質膩?還是你觀落陰觀到的,這一堆魚你最好負責任給我吃完。
他說用煮的雖然他不吃,但做成肉羹或甜不辣他一定吃。
又在那邊別人的女兒西美廖了!
然後我這個犯賤體質的別人的女兒見不得浪費食物就真的做了。
幸好有美膳雅11杯食物處理機,非常夠力,4隻魚片下來總共有550克的魚肉蠻多的,全部殘殘一次丟進去打。
本來以為會打不動,結果一下下就打好了,我還加了碎冰耶,一樣咻咻咻就打好了。
以前打魚漿我會加豬絞肉,這次只用魚,打的時間縮短很多,魚漿一下就打好了。
炒鍋裡面倒一大碗油,用中火半煎半炸就好,油不要太熱,不然魚漿一下鍋就會焦黑,炸到有點金黃就翻面,炸到澎起來就好了。
剛炸好的甜不辣撒點胡椒鹽好好吃,我懶得去後院剪九層塔,如果再炸九層塔就更讃了,自己做的純魚漿甜不辣比外面買的加很多粉的好吃太多了!
沒吃完的甜不辣冷凍起來,煮韓國泡麵的時候丟幾塊進去,超對味。
#3_蒜炒菜心
菜心在華人超市價格不便宜,削掉皮再去掉頭上的葉子只剩一點點肉,冬天時菜心還算肥美,天氣熱時菜心瘦巴巴皮又厚,削皮削到賭爛(對,家庭主婦在廚房就是會常常key賭爛)。
三番兩次拜託歪嘴雞不要買了,他還是買,見不得浪費犯賤體質的我只好煮了。
這一盤菜心成本超過兩百元台幣(還不包括橄欖油和電費),上流珠如果看到應該會說夭壽,下次炒白蘿蔔就好。
#4_乾煎虱目魚
這片虱目魚是前一陣子逛華人超市看到的,原來超市有賣進口去骨虱目魚片我都不知道,而且還不止一個牌子。
我想買,歪嘴雞表示不同意說要吃魚家裡冰箱就很多。
我不管他,還是挑了一款台灣進口的試試看。
不沾鍋放一點油,再開火熱鍋,把虱目魚的水分擦乾,魚皮那面先下去,用中火兩面煎到洽洽,放到盤子後撒點胡椒鹽。
其實我不愛吃虱目魚的,不過可能是在國外的關係,吃到台灣進口的虱目魚覺得蠻好吃的,尤其是撒了台灣帶來的胡椒鹽味道更好了。
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純魚漿甜不辣 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
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關於:
每日以純手工頂級旗魚漿,甜不辣漿,新鮮蔬菜組成營養又豐富的內餡,以最新鮮的原料精製,再酌以濃稠回甘的醬汁,搭配清新的柴魚湯頭,歷經60多年的時間淬鍊,建立起許多死忠的老饕。
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純魚漿甜不辣 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
從小吃到大的基隆廟口的甜不辣,現炸外酥內軟Q的口感,搭配酸甜的小黃瓜,真的是人間美味啊!
自製的魚漿不含人工添加物,自然呈現食材原有的風味,也許不如市售添加了人工膠的Q彈,但自製的Q軟彈性,反倒是我喜歡的自然口感,記得要做最後摔打喔!粉重要~
魚漿除了做甜不辣還能做魚丸、阿給、魷魚羹、肉羹,很萬用喔!
喜歡甜不辣的朋友一定要試試自製的手工甜不辣,超級讚。
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3ai2uWd
👩🏻🍳 食材 Recipes
半凍去骨白肉魚塊(影片用鯛魚片)400克
鹽6克
雞粉1小匙
冰的蔥薑水50克
太白粉或樹薯澱粉 2大匙
麵粉1大匙(什麼筋度都可以)
白胡椒 2小匙
五香粉 1/2小匙
糖 2大匙
蛋白1顆
牛蒡絲適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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純魚漿甜不辣 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
甜不辣、黑輪、天婦羅、魚丸都是火鍋必備的食材,但是,有些產品根本就不是魚漿製成。台南一家七十年魚漿老店,為了讓消費者吃到純正魚漿產品,第二代老闆乾脆開店,製作創意黑輪,像是有包著米飯的黑輪,還有九層塔入餡的天婦羅,老闆還申請專利,防止仿冒,太太也勤跑通路,希望讓更多人知道,什麼才是真正的魚漿原味。
純魚漿甜不辣 在 甜不辣一斤多少才合理? - Mobile01 的推薦與評價
自己手工炸,不見得較便宜。 但知道吃下去是什麼東西。 純旗魚漿就200元1斤了。 其它便宜的就不說了,絞魚, 絞肉的成品看看就好。 ... <看更多>
純魚漿甜不辣 在 [問卦] 甜不辣三片10元? - Gossiping - PTT生活政治八卦 的推薦與評價
小時候買甜不辣三片10元七片20元我昨天去買兩片15元六片45元甜不辣是怎麼回事變那麼貴有沒有卦-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.76.48 (臺灣) ※ 文章 ... ... <看更多>
純魚漿甜不辣 在 [食譜] 自製甜不辣天婦羅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://coookies.pixnet.net/blog/post/32790347
老公很喜歡吃甜不辣
但是最近的地溝油風暴讓我不禁擔心甜不辣是否也是這些油來炸的?
不管是不是地溝油 也一定不是好油
而且說不定根本不含有魚的成分
為了家人的健康 決定來動手試看看
材料用
鯛魚片350g (任何一種白肉魚都可以)
鹽 1小匙
冰水 120g
地瓜粉 60g
糖 30g
胡椒粉 1小匙
今天是用兩片鯛魚片約350g
我用panasonic mk-k81 食物調理機把魚肉放進打碎
再加入鹽攪打均勻
攪打過後會變得很黏稠 這樣就是純魚漿
把冰水+糖+地瓜粉+胡椒粉混合均勻
再加入食物調理機和魚漿一起攪打到完全均勻
這樣就完成了甜不辣魚漿
把這些魚漿裝入擠花袋中 方便等一下擠出一條條來油煎
我是用鑄鐵煎鍋加油用半煎炸的方式讓甜不辣成型
擠花袋剪洞擠出長條到煎鍋中 用筷子來截斷
使用鑄鐵煎鍋是因為鑄鐵鍋蓄熱好 溫度高 所以甜不辣外表很快就凝固上色
中間沒有熟沒關係 等一下我還要用水波爐烤過把油逼出來
今天除了甜不辣還做了炸蝦
鮮蝦剝殼洗淨後加些許鹽和胡椒醃過
依序裹上 低筋麵粉-蛋液-黃金麵包粉
和剛才完成的甜不辣一起送進去用水波爐炸蝦自動行程
這樣就完成了酥脆的炸蝦
沒想到甜不辣如此的簡單
而且吃起來真的就是甜不辣的味道 又多了魚的鮮甜
最重要的是吃起來很安心 為了家人的健康 一定要試著做看看喔!
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